niedziela, 31 marca 2013

Pasztet ułożony w mozaikę

Pasztet na święta to nieodzowny towarzysz domowych wędlin. Ja co roku robię inny. Teraz przyszła pora na ten pasztet mozaika.
         Nazwę swą wziął od składników, w których możemy znależć mięso wieprzowe w całości i w postaci zmielonej  oraz mięso drobiowe  .                                  



  Pasztet mozaika



SKŁADNIKI;

400 g fileta z kurczaka
500 g mięsa mielonego wieprzowego
300 g łopatki wieprzowej w kawałku
1 puszka groszku konserwowego
1 łyżka musztardy sarepskiej
1 łyżka koncentratu pomidorowego
2 łyżki majeranku
sól i pieprz do smaku
cukier do smaku
2 jajka
1 szklanka bułki tartej
olej do smażenia
2 zabki czosnku


Bułka tarta do wysypania formy.



Umyty i osuszony ręcznikami papierowymi filet kroimy w drobną kosteczkę .




Przekładamy go na rozgrzany olej i smażymy około 10 minut.







Mięso z łopatki kroimy jak najdrobniej i także smażymy by było na
półmiękkie.




Do dużej miski przekładamy zmielone mięso wieprzowe, przestudzony filet z kurczaka i mięso z łopatki.

Dokładamy przeciśnięty przez praskę czosnek, jajka, groszek, musztardę i koncentrat pomidorowy, bułkę tartą.

Doprawiamy do smaku.






Mieszamy ręką dokładnie łącząc składniki.

Formę keksową wyłożoną folią aluminiową smarujemy margaryną lub olejem posypujemy bułką tartą .

 Wykładamy  całą mase uciskając ją delikatnie.





Wstawiamy do pikarnika z funkcja termoobiegu w temp.180 stopni C i pieczemy 80 - 90 minut.

 Wkładając do trubu normalnego piekarnika pieczemy pasztet w tej samej temp. i tyle samo czasu.

Na dnie piekarnika ustawiałam garnek emaliowany z zimną wodą by pasztet nie był suchy.

Po upieczeniu wyjmujemy studzimy.
 Dopiero po całkowitym wystudzeniu możemy go pokroić .




poniedziałek, 25 marca 2013

Kurczak w keczupie


  Filet z kurczaka lekko rozbijamy prószymy solą .
  Cebule pokrojoną ,podsmażamy na oleju ,
  Wkładamy filety i dusimy z cebulką przez chwile
  .Dodajemy keczup pikantny i pół szklanki wody przegotowanej. 
Dusimy pod przykryciem 15 minut .
Na koniec dodajemy posiekany koper.
Podajemy z ziemniakami .




Szarlotka z malinami.

                        Szarlotka z malinami.

 

 


Składniki:


250 g margaryny Kasi
50 dag mąki,
35 dag cukru,
2 łyżeczki proszku do pieczenia,
150 ml śmietany 12%.
1 kg jabłek,
2 łyżki mąki ziemniaczanej
3 żółtka,
1/2 szklanki malin,
cukier puder do dekoracji i gotowa polewa do ozdoby

Sposób wykonania:

Jabłka obieramy, kroimy w kosteczkę i prażymy z 1/2 szklanką cukru ciągle mieszając. 
Mieszamy je po lekkim wystudzeniu z mąką ziemniaczaną.
Mąkę miksujemy z miękką Kasią i proszkiem do pieczenia.
Dodajemy po chwili resztę cukru, żółtka i śmietanę.
1/3 ciasta zostawiamy na kruszonkę.
Resztą ciasta wykładamy posmarowaną i obsypaną mąką tortownice o średnicy 23 cm. pamiętając o wylepieniu jej boków.

Na ciasto wykładamy uprażone jabłka, układamy gdzieniegdzie maliny.
Ciasto na kruszonkę albo ścieramy na tarce o grubych oczkach albo wykrawamy z rozwałkowanego ciasta foremkami do ciastek różne kształty i układamy na jabłkach.
Pieczemy w 180* C przez 50 minut.

Po upieczeniu posypujemy cukrem pudrem i polewamy esy floresy polewą.




niedziela, 24 marca 2013

Ciasto 3 bit




Składniki na ciacho:

około 400 g herbatników
1 masa kajmakowa o smaku kakaowym

Masa budyniowa:

1/2 szklanki cukru
2 łyżki mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
3 szklanki mleka
250 g margaryny


Bita śmietana:

600 ml śmietany 30 %
3 łyżki cukru pudru
2 łyżeczki żelatyny Prymat


3 michałki do ozdoby lub kawałek czekolady




SPOSÓB WYKONANIA;

Do dużej blaszki 26 x36 cm wykładamy warstwę herbatników tak by pokryły całe jej dno. Smarujemy połową masy kajmakowej.

     


Na posmarowane herbatniki kładziemy drugą ich warstwę  i znów  smarujemy masą kajmakową.


                                            
2 szklanki mleka gotujemy. 
W reszcie mieszamy mąki i cukier . 
Wlewamy na gotujące się mleko i gotujemy gęsty budyń studzimy.


                              Gęsty budyń miksujemy z margaryną . Wylewamy na wyłożone ciastka.

                      Na masie układamy znów warstwę herbatników lekko je dociskając.

                                           Śmietanę 30 % ubijamy na sztywno .
                                        Pod koniec dodajemy cukier puder.
                                          Żelatynę moczymy w ciepłej wodzie.
                                           Dodajemy do ubitej śmietany.

                                       Za pomocą szprycy robimy dekoracje na cieście
                                   
                                   Posypujemy startymi na tarce jarzynowej michałkami .
                                     Gdy nie mamy cukierków to możemy wykorzystać czekoladę .

                                      

                                                      Chłodzimy około 4 godzin w lodówce.


Kasza perłowa zapiekana z mięsem mielonym

Kasza perłowa zapiekana z mięsem mielonym

 

Składniki:

   

Pokrojoną w kostkę cebule przesmażamy na oleju. 

   

Dodajemy do niej mięso mielone. 

   

  Następnie keczup, koncentrat pomidorowy i do smaku Kucharka.

   

Ugotowaną wcześniej kasze najlepiej używać w torebkach, wsypujemy do zawartości garnka.
Dokładanie mieszamy.

   

Formę do zapiekania smarujemy margaryną i obsypujemy bułką tartą .

   

  Do mięsa dosypujemy posiekaną natkę pietruszki ,a następnie przekładamy do formy wygładzając jej powierzchnie.

 

 

  Na warstwie mięsnej układamy pokrojone w plastry pomidory.
Na pomidorach kładziemy wiórka zimnej margaryny.
Wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180 stopni i zapiekamy 30 minut.
Podajemy od razu ciepłe. 

 

  Tak się prezentuje w całości.

poniedziałek, 18 marca 2013

Rolada bogato nadziana.

Rolada z dodatkiem omletu, farszu z pieczarek coś nowego dla każdego. Z okazji zbliżających się świąt warto ją zrobić .
                                      Rolada bogato nadziana.


 Składniki:

1,5 kg szynki wieprzowej

Farsz pieczarkowy:

250 g pieczarek
1 cebula
2 jajka
4 łyżki bułki tartej
1 łyżeczka sosu Worcetershire
sól ziołowa do smaku

Omlet:

3 jajka
4 łyżki mąki pszennej
3 łyżki groszku konserwowego
sól zioła do smaku

Dodatkowo:

2 łyżki musztardy starofrancuskiej
szczypta imbiru mielonego
1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
1 łyżeczka oregano
1 łyżka oleju Kujawskiego pomidory ,czosnek i bazylia.
1 marchewka ugotowana.

olej uniwersalny do smażenia

Szynkę myjemy,osuszamy ręcznikami papierowymi i ostrym nożem rozcinamy  ale nie do końca na jak największy płat .
 Tłuczkiem rozbijamy je delikatnie.
Z musztardy,oleju z pomidorami,czosnkiem i bazylią oraz dodatkiem imbiru,gałki i oregano robimy "papkę". Smarujemy nią powierzchnie mięsa. Odkładamy do lodówki na 30 minut.




Robimy omlet:
Miksujemy jajka z mąką na jednolitą masę .
 Wsypujemy groszek i mieszamy.
Na rozgrzanym oleju smażymy z obu stron na rumiano.
 Ściągamy z patelni i studzimy.
 
 



Farsz pieczarkowy;

Cebulę kroimy w kosteczkę .
Pieczarki  oczyszczamy i ścieramy na tarce jarzynowej.
Na łyżce oleju smażymy cebule , dodajemy pieczarki i smażymy razem około 10 minut. Doprawiamy do smaku solą i sosem Worcetershire.
Studzimy. Dodajemy jajka i bułkę tartą . Konsystencja powinna być gęsta.





Na posmarowane mięso 'papką ' z musztardy nakładamy omlet, warstwę masy pieczarkowej i pokrojoną w słupki marchewkę .
Zwijamy ściśle spinając wykałaczkami lub związując je mocno nićmi.


Opiekamy roladę na rozgrzanym oleju z obu stron.
Przekładamy do naczynia żaroodpornego.
Podlewamy odrobiną oleju Kujawskiego i pieczemy na funkcji termoobiegu 90 minut w temperaturze 180 stopni C.

Po upieczeniu i całkowitym wystudzeniu kroimy w plastry i podajemy np. z żurawiną .

niedziela, 17 marca 2013

Suflet na słodko z żurawiną .

Robiłam go poraz pierwszy i jak zwykle poprzemieniałam w przepisie. Nie wiem czy wyszedł idealnie ale nam smakował.
                                    Suflet na słodko z żurawiną .







Składniki;

3 jajka
70 g margaryny lub masła
50 g mąki pszennej
250 ml mleka 2%
70 g cukru kryształ
 2 łyżeczki żurawiny całej  ze słoiczka
wiórka kokosowe

kokilki - 5 sztuk
bułka tarta do ich wysypania
i trochę margaryny do ich wysmarowania.

          

Sposób wykonania:



W rondelku rozpuszczamy margarynę  lub masło. Dodajemy mąke energicznie mieszając.
Następnie wlewamy zimne mleko i na małym ogniu podgrzewamy do momentu aż masa zgęstnieje.
Zdejmujemy z gazu i studzimy.


                             

Białka oddzielamy od żółtek. Ubijamy  je na sztywno, a żółtka miksujemy z cukrem.

Masę żółtkową wlewamy do przestudzonej masy , dodajemy żurawinę i dokładnie miksujemy.


Dodajemy ubite białka.
 Łyżką delikatnie łączymy z masą .
Kokilki smarujemy margarynę i posypujemy bułką tartą .





Mase przekładamy do miseczek. Wstawiamy je na dowolną blaszkę, a następnie do piekarnika.


                 
Piekłam je 25 minut w temp 200 stopni na termoobiegu.
Po upieczeniu wyłożyłam na talerz i podałam z łyżeczką żurawiny.







Biszkoptowy puszek

Ciasto zrobione z potrzeby chwili,  jak zwykle połaczyłam dwa ciasta w jedno.

         

 

 

                                    Biszkoptowy puszek




                        

Składniki na biszkopt ;

5 jajek
8 łyżek mąki pszennej
7 łyżek cukru.

Sposób wykonania;

Białka oddzielamy od żółtek. Ubijamy na sztywno dodając pod koniec ubijania cukier.
Dokładamy powoli żółtka.
 Delikatnie miksujemy.
Wsypujemy przesianą mąkę .
Blaszkę smarujemy olejem i posypujemy wiórkami kokosowymi
Pieczemy w temp 175 stopni przez 15 minut.
Po upieczeniu i wystudzeniu kroimy biszkopt na 2 blaty.
                                   

Krem:
3 szklanki mleka
3 żółtka
2 łyżki mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 kostka - 250 g margaryny
1 opakowanie cukru waniliowego.
150 g wiórków kokosowych
1 szklanka cukru kryształu,

Poncz;
1 łyżka wódki czystej
1 łyżka cukru
125 ml przegotowanej wody



Sposób wykonania;

2,5 szklanki mleka gotujemy razem z cukrem i cukrem waniliowym.
W reszcie mleka rozrabiamy obie mąki ,żółtka .
Na gotujące mleko wlewamy mieszankę mąk.
Gotujemy gęsty budyń .
Studzimy.
Miksujemy z miękką margaryną .
Wsypujemy do masy wiórka kokosowe.



Jeden blat biszkopta wkładamy do blaszki ,w którym go piekliśmy.
 Skrapiamy wodą wymieszaną z wódką  i cukrem.


Wykładamy na niego 3/4 części masy - kremu.



 
Przykrywamy drugim blatem,także go skrapiamy ponczem i smarujemy pozostałą częścią kremu.
Posypujemy grubo wiórkami kokosowymi.
Chłodzimy w lodówce około 3 godzin.
Kroimy w kostkę .





Ciasto jest bardzo delikatne zarówno w smaku jak i w swojej strukturze.

sobota, 16 marca 2013

Sernik pieczony z jabłkami oblany czekoladą

Sernik pieczony z jabłkami oblany czekoladą .Cóż chcieć więcej. Przez żołądek do serca.






     Składniki :

    1 kg sera trzykrotnie mielonego
    6 jajek
    3 łyżki mąki ziemniaczanej
    200 g margaryny roztopionej
    3 jabłka,
    16 g cukru waniliowego
    300 g cukru kryształu
 


Sposób wykonania;




Żółtka oddzielamy od białek.


Białka ubijamy na sztywną pianę . 


Żółtka ucieramy z cukrem na puszysta masę.
Następnie wlewamy roztopioną margarynę .

Dodajemy na masy jajecznej mąkę ziemniaczaną ,        



a następnie dokładamy ser. Miksujemy.



Na koniec dokładamy ubitą na sztywno piane i już łyżką mieszamy z masą jajeczną.



Gotową masę przelewamy do tortownicy o średnicy 26 cm.
Wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni C piekarnika i pieczemy 40 minut.  




Jabłka obieramy ze skóry,kroimy w plasterki. Wkładamy do rondelka podlewamy 3 łyżkami wody i wsypujemy cukier waniliowy. Przesmażamy chwilę około 5 minut.



Po 40 minutach wyciągamy ciasto i wykładamy jabłka na wierzch.
Wstawiamy z powrotem do piekarnika i pieczemy jeszcze 20 minut.
Po wystudzeniu ciasto polewamy polewa czekoladową i ozdabiamy wzorkami zrobionymi z polewy.
Robimy je w ten sposób ,że wylewamy esy floresy na folie aluminiową i chłodzimy w lodówce.                                                                       .                                         


Gotowy sernik.