Bułki śniadaniowe

                 Bułki śniadaniowe

Składniki na 16 bułek;

1170 g mąki pszennej

40 g drożdży świeżych

750 ml ciepłej wody

4 łyżeczki soli i cukru

Dodatkowo:

1 jajko do smarowania bułek

mak do  ich posypania . 

Sposób przygotowana;

Wsypujemy mąkę do miski ,dodajemy pokruszone drożdże i wlewamy ciepłą wodę.

 Dodajemy cukier i sól .

 Mieszamy energicznie aż powstanie jednolite ciasto swobodnie odklejające się od miski. 

Odstawiamy w ciepłe miejsce na 45 minut.

Po tym czasie dzielimy je na równe 16 części tj po około 130 g.

Każdą cześć kształtujemy na okrągły placek.

Jego boki zakładamy do środka i znów kształtujemy okrągły placek.

Zwijamy tj krokiet i kształtujemy podłużną bułkę.

Układamy bułki na ściereczce lub już bezpośrednio na blaszce, na której będziemy je piekli. Zostawiamy na 10 minut. Smarujemy roztrzepanym jajkiem i posypujemy makiem.

Po środku każdej bułki robimy nożem lekkie nacięcie.

Pieczemy 20 minut w nagrzanym do 200 stopni C piekarniku do uzyskania lekko słomkowego koloru.

                        Smacznego 

Walentynkowe serca

                      Walentynkowe serca

Składniki;

250 ml jogurtu z jabłkiem prażonym ( może 

być inny smakowy )

120 g roztopionej margaryny

300 g mąki pszennej

200 g mąki kukurydzianej

4 łyżki cukru

2 łyżki ciepłej wody

15 g świeżych drożdży

starta skórka z jednej cytryny i pomarańczy

3 łyżki suszonej żurawiny

1 jajko do smarowania

 2 łyżki wiórek kokosowych do posypania

Drożdże rozpuszczamy w ciepłej wodzie. W 

misce mieszamy obie maki z jogurtem i 

cukrem. Wlewamy drożdże.

Zagniatamy ciasto.

 Wlewamy ciepłą margarynę i 

wyrabiamy około 10 minut.

 Dodajemy skórki z

 cytrusów i żurawinę.

 Zagniatamy, a

 następnie odstawiamy na 40 minut przykryte

 ściereczką .

Po tym czasie 

wykładamy ciasto

 na stolnice 

posypaną mąką.

 Wałkujemy na 

prostokąt o 

wymiarach 40 x 35

 cm,,a następnie 

kroimy na paski o 

szerokości 5 cm i 

długości 35 cm.

Zwijamy każdy 

pasek w spiralę .

Końce ciasta 

łączymy ze sobą 

tak by nadać 

kształt serca. 

Odstawiamy na 10

 minut.


















Smarujemy serca rozmąconym jajkiem.



Wierzch posypujemy wiórkami kokosowymi. 

Wstawiamy do nagrzanego do 175 stopni 

piekarnika na 25 minut.

Chleb cukiniowy

                      Chleb cukiniowy

 Składniki;

50 g świeżych drożdży

0,5 kg mąki pszennej

1/2 szklanki oleju z suszonymi pomidorami

1/3 szklanki ciepłej wody

1 szklanka śmietany 12 %

1 łyżka soli

1 łyżka cukru

1 średnia cukinia

1 łyżeczka oregano

1 łyżeczka bazylii

 

                   

        Sposób wykonania:

Drożdże zalewamy ciepłą wodą i odstawiamy na 10 minut.

Cukinie ścieramy na tarce o grubych oczkach i odsączamy z nadmiaru soku.

Do drożdży wsypujemy mąkę i dodajemy resztę składników.

Wyrabiamy ciasto.

 Gdy będzie zbyt luźne dosypujemy jeszcze ok. 200 g mąki. 

Przekładamy ciasto do formy keksówki o długości 25 cm.

Odstawiamy na 45minut w ciepłe miejsce.

Przed pieczeniem wierzch posypujemy ozdobnie bazylią i oregano. 

Po tym czasie pieczemy w piekarniku nagrzanym do 190 stopni około 50 minut.

 

   Chleb idealnie smakuje posmarowany masełkiem.

Focaccia z winogronami lub pomidorami.

Focaccia z winogronami lub pomidorami.

 Składniki;

1 kiść jasnych winogron

40 g świeżych drożdży

4 szklanki mąki pszennej

1 łyżeczka soli ziołowej

12 łyżek oleju  rzepakowego

1,5 szklanki wody ciepłej

2 szczypty cukru

2 pomidory

2 łyżki oleju z suszonymi pomidorami

 2 gałązki natki pietruszki.

 Sposób przygotowania:

 Drożdże rozpuszczamy w ciepłej wodzie z odrobiną cukru.
Odstawiamy na 10 minut.

 Dodajemy kolejno mąkę ,sól oraz oliwę.

 Mieszamy by ciasto odklejało się od reki i odstawiamy by podwoiło swą objętość . 

 Gotowe ciasto dzielimy na 4 .

 Kształtujemy na koła o średnicy około 20 cm.
Na dwóch układamy winogrona i listki zielonej pietruszki. 

 Na pozostałych plastry pomidora.
Skrapiamy olejem z suszonymi pomidorami .

 Pieczemy około 20 minut w temp 220 stopni. do uzyskania złotego koloru. 

Wypiek chleba

                    Chleb żytni na zakwasie.

Składniki; 

4 łyżki zakwasu

500 g mąki żytniej razowej

500 g mąki pszennej typ 500

400 ml ciepłej wody

2 łyżki rodzynek

2 łyżki tartych migdałów

1 płaska łyżeczka soli

olej do formy

opcjonalnie Przyprawa do chleba litewskiego 

lub czarnuszka i kminek zamiast niej

 Sposób przygotowania;

 Do miski wsypujemy obie mąki ,wlewamy wodę ,zakwas,wsypujemy sól .

 Dodajemy rodzynki i tarte migdały.Wyrabiamy by powstało gładkie ciasto.

 Formę do wypieku chleba smarujemy olejem i posypujemy po dnie przyprawa do chleba litewskiego.

 Wkładamy do formy ciasto.

 Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 8 godzin .

Możemy także przygotować ciasto wieczorem a upiec rano.

Wstawiamy garnek z woda do piekarnika.

 Następnie wkładamy formę z ciastem.

Piekarnik musi być nagrzany do 180 stopni.

 Chleb pieczemy 60 minut najlepiej, gdy piekarnik nagrzewamy od spodu.

                             Smacznego!!!
 PRZEPIS NA ZAKWAS

• mąka żytnia pełnoziarniasta,
• woda

Używałam mąkę żytnią pełnoziarnistą typ 2000 i przegotowaną letnią wodę.

I DZIEŃ ;
1/2 szklanki mąki mieszamy z 1/2 szklanka wody. Mieszamy i odstawiamy przykryte ściereczką w ciepłe ciemne miejsce.

II DZIEŃ -
 O tej samej godzinie co zaczęliśmy zakwas dosypujemy 1/4 szklanki mąki i dolewamy 1/4 szklanki wody. Mieszamy i znów odstawiamy.

III DZIEŃ -
 Powtarzamy czynność z II dnia.

IV DZIEŃ -
 Mieszamy zakwas ,dosypujemy 1/2 szklanki maki i dolewamy 1/2 szklanki wody.
 Mieszamy i odstawiamy.

V DZIEŃ -
Dosypujemy około 1 łyżki maki i dolewamy 30 ml wody ,mieszamy.
 Po dwóch godzinach możemy używać zaczynu do wypieku chleba.


Dobrze jest każdego dnia przemieszać słoik z zaczynem z dwa razy.

Bułeczki jak pączusie.

                                   Bułeczki jak pączusie.

 

      

Do bułek drożdżowych należy podejść z sercem i dobrą ręką do jego wyrabiania. Ja uwielbiam go robić a i mam dla kogo i zawsze chętnie przygotowuję coś na drożdżach.

Teraz bułeczki idealne dla dzieci nie tylko na karnawał ale i też do szkoły .

Może choć jedna się ostanie na drugi dzień ?

                           Do przygotowania takich bułek - pączusiów potrzebujemy :

50 g świeżych drożdży

700 g przesianej mąki pszennej

200 g cukru kryształu

2 jajka

300 ml ciepłego mleka

2 opakowania cukru wanilinowego

150 ml oleju rzepakowego  RAPSO

350 g dżemu z kiwi i limonek

szczypta soli.

1 jajko do smarowania

cukier puder .

 SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Drożdże rozcieramy w połowie ciepłego mleka z 2 łyżkami cukru i 2 łyżkami mąki. 

Odstawiamy na 10 minut .

Do dość obszernej miski przesiewamy mąkę ,dodajemy jajka, wsypujemy resztę cukru i wlewamy resztę mleka.

Na koniec wlewamy rozczyn.

Mieszamy energicznie. Wlewamy olej i dalej wyrabiamy by dobrze nam się  on wchłonął w ciasto.

Odstawiamy miskę z ciastem w ciepłe miejsce i czekamy 60 minut aż podwoi swą objętość .

Wyciągamy ciasto na blat posypany mąką .

Lekko rozpłaszczamy ręką, a następnie  szklanką wykrawamy koła jak na pączki.

Delikatnie rozciągamy każde koło i nakładamy na nie łyżeczkę dżemu z kiwi i limonek.

Sklejamy bułeczki tj. pączki. 

Układamy na blaszce.

Odliczamy 15 minut i smarujemy je rozmąconym jajkiem.

Bułeczki pieczemy 25-30 minut w temp 180 stopni do złoto brązowego koloru.

Po wyjęciu z piekarnika posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego !!!

                     Serce dla ......

      

  

Składniki na 12 serc:

ciasto;

3 jajka

500 g mąki pszennej

350 g roztopionej margaryny

50 g świeżych drożdży

2 łyżki ciepłej wody

3 łyżki cukru

szczypta soli

Nadzienie;

200 g chałwy

1 jajko

3 łyżki płatków migdałowych

1 łyżki śmietany kremówki

Dodatkowo;

1 jajko do smarowania serc.

kilka suszonych moreli

Sposób wykonania:

Drożdże rozcieramy w 2 łyżkach ciepłej wody.

Do drugiej miski wsypujemy mąkę ,sól, a następnie wbijamy 3 jajka.

Mieszamy drewnianą łyżką .

Wlewamy rozczyn a po chwili roztopioną i wystudzoną margarynę . 

Nadal mieszamy. Gdy ciasto dokładnie nam się połączy odstawiamy na 1 godzinę w ciepłe miejsce.

Po tym czasie odstawiamy na 3 godziny do lodówki .

Wykładamy na stolnice posypana mąką .

Ciasto dzielimy na 12 równych części.

Ja najpierw ważę całość, a potem dzielę na 12. Odważam wagą by kawałki były równe.

Każdy kawałek ciasta delikatnie wałkujemy na prostokąt. 

Smarujemy chałwą wymieszaną z kremówką i 1 jajkiem oraz płatkami migdałowymi.

Zwijamy delikatnie w rulon ,a następnie składamy go w pół.

 Nacinamy delikatnie nożem zostawiając około 1,5 cm na końcu ciasta.

Wywijamy delikatnie by powstało serce.

Układamy na blaszce . Posypujemy delikatnie jeszcze płatkami migdałowymi po tym jak posmarujemy serca rozmąconym jajkiem.

Wciskamy po kawałku suszonej moreli w środek serducha.

Pieczemy w nagrzanym piekarniku do 190 stopni przez 15 minut.

                   Gwiazda Betlejemska

 Ciasto:

2 jajka
60 g cukru kryształ
1/2 szklanki ciepłego mleka
500 g mąki pszennej
20 g drożdży świeżych
30 g roztopionej margaryny

Dodatkowo:

4 łyżki kremu czekoladowego typu nutella
3 łyżki mleka

 

 

Sposób wykonania:

Składniki na ciasto wkładamy do miski. 

Wyrabiamy, a pod koniec wlewamy roztopioną margarynę . 

          Wyrobione ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 45 minut.

Po tym czasie kroimy ciasto na 4 równe kawałki. Wałkujemy na okrągłe placki tak by średnice miały taką sama jak tortownica czyli 26 cm.

Krem czekoladowy mieszamy energicznie z mlekiem.
Smarujemy trzy placki kremem czekoladowym,nakładamy je  na siebie.
 Czwartą częścią przykrywamy  je lekko dociskając.

           Nacinamy placki na 16 części.

 Wywijamy po 2 kawałki od wewnątrz do zewnątrz.

 Robimy tak by powstała cała gwiazda .
Odstawiamy ja na 15 minut pod przykryciem. Po tym czasie wkładamy do piekarnika.
.Pieczemy w nagrzanym do 200 stopni C piekarniku przez 25 minut.

Pyszne bułeczki.

Bułeczki szkolne z marmoladą obsypane orzechami.

 Składniki;
6 szklanek mąki pszennej
100 g świeżych drożdży 
6 łyżek cukru
1,5 szklanki ciepłego mleka
2 jajka
400 g marmolady
100 g tartych orzechów włoskich
500 g margaryny 
4 łyżki mleka do smarowania bułeczek

sposób wykonania:

Do miski wsypujemy mąkę ,cukier. Wlewamy ciepłe mleko ,skruszamy drożdże  i wbijamy jajka.
Margarynę  roztapiamy i studzimy. Dolewamy do reszty skłądników i wyrabiamy lśniące ciasto.Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 1 godzinę . Po tym czasie wykładamy ciasto na stolnice,wykrawamy szklanką . Na każde kółko nakładamy porcje marmolady i zlepiamy jak pierogi. Następnie kształtujemy małe bułeczki. Układamy na blaszce. Smarujemy mlekiem i posypujemy tartymi orzechami. 
Pieczemy 20 - 25 minut w temp 180 stopni C.

                Drożdżowe z kruszonką

 

CIASTO

30 g drożdży
1 łyżka cukru
50 ml mleka ciepłego
100 g margaryny
3   żółtka
1 łyżka cukru
250 g mąki pszennej

kruszonka

80 g margaryny
80 g cukru kryształu
90 g mąki  pszennej

Masa serowa
400 g sera białego  twarogowego
250 ml dżemu wiśniowego
3 białka

 CIASTO;
Z drożdży , 1 łyżki cukru i ciepłego mleka robimy zaczyn. Odstawiamy by podwoił swą objętość.
Margarynę ucieramy z żółtkami i 1 łyżką cukru. Dodajemy zaczyn , mąkę i wyrabiamy ciasto.

Przekładamy od razu do formy z kominkiem tworząc brzeg .

MASA SEROWA:
Ser miksujemy z dżemem. Białka ubijamy na sztywno. Dodajemy do masy serowej i delikatnie mieszamy.
Wykładamy na ciasto w formie.

KRUSZONKA:
Zagniatamy margarynę z cukrem i mąką .Ścieramy na tarce jarzynowej na masę serową.

Pieczemy w nagrzanym piekarniku do 175 stopni C przez 1 godzinę.
Studzimy w formie.

 

Bułki raz ,dwa,trzy...

 Bułki idealne na śniadanie w domu a także do zabrania ze sobą do pracy czy szkoły. Z dodatkiem ziaren słonecznika lub sezamu smakują wyśmienicie z masełkiem i warzywami z każdym Waszym ulubionym dodatkiem.

SKŁADNIKI:

6 szklanek mąki pszennej

 2 łyżki mąki ziemniaczanej

2 łyżki cukru

1 kostka- 100 g świeżych drożdży

250 ml ciepłej wody

250 ml ciepłego mleka

1 łyżka soli 

3/4 szklanki oleju rzepakowego Rapso

ziarna słonecznika  Kresto

sezam Kresto

125 ml mleka do smarowania bułek przed pieczeniem lub 

1 jajko rozmącone z niewielka ilością wody.

SPOSÓB WYKONANIA:

Wszystkie składniki wkładamy do miski. Wyrabiamy najpierw łyżką, a gdy masa się połączy wyrabiamy około 10 minut ręką .

Odstawiamy ciasto na 2 godziny w ciepłe miejsce.

Po tym czasie wyjmujemy z miski na stolnice i dzielimy na dwie mniej więcej równe części.

Do jeden dosypujemy ziarna słonecznika około 5 łyżek i wyrabiamy by ziarna dokładnie rozłożyły się po cieście. 

Każdy kawałek ciasta dzielimy na 100 g kawałki.

Kształtujemy kule i układamy na blasze.

Zostawiamy do wyrośnięcia przykryte ścierką 

Przed pieczeniem bułki bez dodatku smarujemy mlekiem i posypujemy sezamem a te z ziarnami słonecznika posypujemy jeszcze  jego ziarnami .

 Zrobiłam tak dla odróżnienia które jakie są .

Pieczemy bułki w nagrzanym do 200 stopni C piekarniku przez 20 -25 minut.

Zostawiamy do wystudzenia na blaszce.

                   Polecam, szybko się wyrabia, a potem tylko kwestia ukształtowania i upieczenia.



                                                                       SMACZNEGO