sobota, 26 grudnia 2015

Sernik sekret mniszki


Sernik sekret mniszki




 Składniki:

ciasto ucierane :
200 g miękkiej margaryny
200 g cukru
200 g mąki pszennej
8 żółtek
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia


Ciasto kruche:
300 g mąki pszennej
150 g margaryny
100 g cukru
3 żółtek
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki kakao



 Masa serowa:

1 kg sera zmielonego ja użyłam z wiaderka
600 g cukru 
2 budynie waniliowe
12 jajek
300 g margaryny
1 łyżeczka proszku do pieczenia


Masa budyniowo -żurawinowa:
500 ml mleka
2 łyżki mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
2 żółtka
4 łyżki cukru
1 galaretka żurawinowa




Ciasto ucierane:
 Margarynę ucieramy z cukrem dodając powoli resztę składników .Pieczemy ciasto w temp 175 stopni przez 25 minut.


Ciasto kruche> 
Wszystkie składniki łączymy ze sobą oprócz kakao. Ciasto dzielimy na 2 części.
 Jedną wałkujemy i wykładamy do blaszki 32 x 24 cm, a do drugiej dosypujemy kakao i mrozimy.

Masa serowa:

Margarynę ucieramy z cukrem. Dodajemy żółtka,ser ,budynie ,proszek do pieczenia a na koniec wcześniej ubitą pianę z białek.
Łączymy z ciemnym ciastem wcześniej zamrożonym a teraz startym na tarce jarzynowej.
Przelewamy na ciasto znajdujące się w blaszce.
Pieczemy 60 minut w temp 175 stopni. 
Zostawiamy na 10 minut przy uchylonych drzwiczkach.


Masa budyniowa:

Gotujemy gesty budyń z mleka ,obu mąk ,żółtek i cukru. Studzimy.
.Margarynę miksujemy i łączymy z budyniem 
Galaretkę rozpuszczamy w 1/4 szklanki wody i studzimy. Dolewamy do masy i mieszamy.

Przelewamy na upieczony i wystudzony sernik . Przykrywamy ciastem ucieranym.
Polewamy dowolną polewą i ozdabiamy. 

Paszteciki wigilijne

                   Paszteciki wigilijne




Składniki:

50 g świeżych drożdży 
2 łyżeczki cukru kryształ
2 płaskie łyżeczki soli
2 jajka
125 ml mleka ciepłego
100 g roztopionej margaryny 
3 szklanki mąki pszennej

Dodatkowo;
ok. 1 kg farszu z kapusty i grzybów
1 białko






Sposób wykonania;

Drożdże rozpuszczamy w ciepłym mleku razem z odrobina cukru i mąki.
Resztę mąki wsypujemy do miski ,dodajemy cukier ,sól oraz jajka. Mieszamy delikatnie. Dodajemy wyrośnięty rozczyn. 
na koniec wlewamy wystudzoną margarynę . Wyrabiamy lśniące ciasto.
Odstawiamy na godzinę w ciepłe miejsce.
Dzielimy ciasto na 2 części. 
Wałkujemy na prostokąt. 
Nakładamy farsz z kapusty i grzybów.
Zwijamy w roladę . Kroimy na 2 cm kawałki. 
Smarujemy rozmąconym białkiem.
Układamy na blaszce i pieczemy 40 minut w temp 175 stopni C.






Świąteczna kutia

                        Świąteczna kutia




SKŁADNIKI;

  3 torebki kaszy pęczak
1 puszka masy makowej Bakalland
4 łyżki miodu
2 pomarańcze
 1 szklanka rodzynek
1 szklanka orzechów włoskich
1 szklanka suszonych śliwek




Sposób wykonania; 

Pęczak gotujemy w osolonych wrzątku ,odcedzamy na durszlaku. 
Dodajemy do niego masę makową i bakalie. Pomarańcze dzielimy na małe kawałki i również łączymy z kaszą.
Dodajemy miód.
Przekładamy do misy i dekorujemy.








Śledzie w sosie curry

                       Śledzie  w sosie curry



SKŁADNIKI;

10 filetów śledziowych matiasy
3 cebule białe
2 łyżeczki curry 
5 łyżek rodzynek
2 łyżki majonezu
2 łyżki koncentratu pomidorowego
4 ziela angielskie 
2 liście laurowe
olej do smażenia 
sól i czarny pieprz do smaku.




SPOSÓB WYKONANIA;

Śledzie moczymy około 5 godzin w wodzie.
 Odsączamy na durszlaku a następnie kroimy w małe kawałki.
Rodzynki moczymy około 1 godziny.

Cebule kroimy w pióra i smażymy na oleju. 
Dodajemy curry ,rodzynki, ziele angielskie i liście laurowe. 
Smażymy chwile razem 
Podlewamy 300 ml wody i dusimy pod przykryciem do miękkości cebuli.
Dodajemy koncentrat pomidorowy.
Mieszamy .

Zdejmujemy z ognia i studzimy. 
Dodajemy majonez.
Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Dodajemy do sosu kawałki śledzia  i delikatnie mieszamy 
Chłodzimy w lodówce około 5 godzin.

Smacznego

poniedziałek, 19 października 2015

Sernik z jabłkami

                      Sernik z jabłkami





Składniki:
ciasto:

250 g margaryny
3 łyżki ciemnego kakao
1 szklanka cukru kryształ
0,5 szklanki wody
5 jajek
2 szklanki mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia.

masa serowa:

1 kg sera trzykrotnie mielonego 
0,75 szklanki cukru
125 g margaryny
 2 łyżki mąki ziemniaczanej
5 jajek

Dodatkowo; 

3 jabłka




Sposób wykonania;


Margarynę, kakao, cukier i wodę zagotowujemy. Studzimy. 
Dodajemy jajka ,mąkę z proszkiem do pieczenia. Miksujemy na jednolita masę . 
Połowę ciasta przelewamy do blaszki 32 x 23 cm. Resztę odstawiamy na bok.

Przygotowujemy masę serową :

Jajka rozbijamy oddzielając białka.
 Ubijamy je na sztywno. 
Margarynę ucieramy z cukrem.
 Dodajemy kolejno żółtka a następnie ser.
Na koniec wsypujemy mąkę ziemniaczaną. Łączymy całość delikatnie  z białkami.




Na ciasto układamy plastry jabłek.
 Na nie przelewamy masę serową, którą przykrywamy druga warstwą jabłek.
Resztą ciemnego ciasta polewamy masę serową.
Wstawiamy do zimnego piekarnika.
 Nastawiamy temp na 200 stopni i pieczemy 70 minut.
Po upieczeniu zostawiamy sernik jeszcze na 20 minut przy uchylonych drzwiczkach.



                              Smacznego !!!

sobota, 17 października 2015

Kruche ciasto z jabłkami

               
              Kruche ciasto z jabłkami 




Składniki:

ciasto:
1,25  szklanki maki pszennej
2 łyżki cukru
125 g margaryny


Beza:
6 białek 
0,5 szklanki cukru

masa :
1,5 szklanki cukru
0,25 szklanki mąki pszennej
6 żółtek
1 szklanka śmietany kremówki 36 % 
5 dużych jabłek pokrojonych w plastry
             1 łyżeczka cynamonu






SPOSÓB WYKONANIA;

Składniki na ciasto siekamy nożem,a następnie szybko wyrabiamy.
 Wykładamy do tortownicy o średnicy 26 cm. i chwile podpiekamy w temp 180 stopni.

Przygotowujemy masę

Ucieramy żółtka z cukrem na puszysta pianę dodajemy cynamon a następnie wlewamy śmietanę kremówkę . Wsypujemy mąkę.
Na koniec łączymy z jabłkami.
Przekładamy masę na podpieczony spód. Pieczemy 60 minut w temp 175 stopni tak by masa dobrze się ścięła. 
Ubijamy pianę z białek razem z cukrem. Przekładamy ja na masę  i pieczemy jeszcze 10 minut.







środa, 7 października 2015

Czekoladowa szarlotka z budyniem

   Czekoladowa szarlotka z budyniem




Składniki:
ciasto :

4 szklanki mąki pszennej
0,5 szklanki kakao do ciast
1 szklanka cukru kryształ
4 żółtka
375 g miękkiej margaryny
15 g proszku do pieczenia

Wszystkie składniki wyrabiamy na jednolite ciasto. 
Dzielimy na 2 części.
 Jedna część powinna być trochę większa od drugiej.
Większą chowamy do lodówki a mniejszą do zamrażalki.




Składniki na masę budyniową :

2 budynie waniliowe z cukrem
3 szklanki mleka

Dodatkowo;
1,5 kg jabłek
2 łyżki bułki tartej
3 łyżki cukru kryształ.









Większy kawałek ciasta wykładamy do blaszki 32 x 24 cm. Nakłuwamy widelcem. 
Posypujemy bułką tartą.

 Jabłka obieramy, tniemy w cienkie talarki i wysypujemy na ciasto. Posypujemy cukrem.
Z mleka i proszku budyniowego gotujemy gęsty budyń.Wylewamy jeszcze ciepły na jabłka.

 Mniejszy kawałek ciasta  ścieramy na warstwę budyniu. 
Wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180 stopni C i pieczemy 50 minut.


niedziela, 6 września 2015

Kurczak w pomidorach.

                       Kurczak w pomidorach.



Składniki:

4 ćwiartki z kurczaka
0,5 op. przyprawy do kurczaka
500 g pieczarek
0,5 pęczka natki pietruszki
500 g pomidorów
4 ząbki czosnku
2 białe cebule
4 łyżki oleju roślinnego
250 ml rosołu drobiowego
czarny pieprz do smaku




                       Sposób przygotowania:

Ćwiartki obsypujemy przyprawą do kurczaka. 
Odstawiamy na 1 h do lodówki.
Smażymy z obu stron na rozgrzanym oleju.
Przekładamy z patelni  do talerza, a  na tym samym oleju smażymy drobno pokrojoną cebule i czosnek .
Następnie dodajemy pieczarki i pomidory pokrojone w kostkę .
 Dolewamy rosół.
Układamy ćwiartki na warzywach i dusimy do miękkości.
 Posypujemy posiekaną natką pietruszki . Doprawiamy do smaku czarnym pieprzem.

Podajemy z ziemniakami z wody.

                               
                              Smacznego !!!!!!!

środa, 12 sierpnia 2015

Sałatka z cukinii

              Sałatka z cukinii i kolorowych papryk.








Składniki:

2600 g cukinii
400 g czerwonej papryki
400 g pomarańczowej papryki
600 g cebuli białej
600 g marchewki
8 ząbków czosnku
duży pęczek natki pietruszki




Zalewa:

400 ml   przegotowanej wody
500 ml octu jabłkowego
100 ml oleju roślinnego
10 łyżek soli
120 g cukru
2 łyżki gorczycy
1 płaska łyżka pieprzu ziołowego
po 1 liściu laurowym na słoik
po 2 ziela angielskie na słoik




Sposób przygotowania:

Cukinie myjemy, a następnie pozbawiamy nasion. Kroimy na cienkie plastry.
 Papryki oczyszczamy z gniazd nasiennych i kroimy w cienkie paski.
Marchewkę ścieramy na tarce jarzynowej, cebulę tniemy w piórka, a czosnek w paski.
Natkę pietruszki drobno siekamy.

Tak przygotowane warzywa zasypujemy solą i odstawiamy na 1 h.
 Po tym czasie zalewamy je wodą, octem, olejem, dodajemy przyprawy.
Mieszamy.

Zostawiamy na 30 minut. 
Do wyparzonych słoików nakładamy po 1 liściu laurowym i 2 ziarnach ziela angielskiego, a następnie  sałatkę do 3/4 ich wysokości, zalewamy powstałym sokiem.
Zakręcamy i pasteryzujemy 20 minut od momentu wrzenia wody.
Odwracamy do góry dnem.





niedziela, 26 lipca 2015

Kuskus z cukinią i groszkiem.


               Kuskus z cukinią i groszkiem.








Składniki :

0,5 op. kaszy kuskus
400 g młodej cukinii
4 gałązki natki  pietruszki
1 cebula biała
sól i pieprz do smaku
 2 łyżki oleju do smażenia
1 puszka groszku konserwowego







Sposób przygotowania;


 Cebulę drobno pokrojoną szklimy na rozgrzanym oleju. 
Dodajemy startą na tarce jarzynowej cukinie . 
Kuskus zalewamy wrzątkiem.
Odstawiamy na 5 minut.
Łączymy z warzywami z patelni.
Dosypujemy odcedzony zielony groszek i posiekana natkę pietruszki . 
Chwile smażymy.
Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Od razu podajemy np. z pomidorem i ciemnym pieczywem.







sobota, 25 lipca 2015

Truskawkowy sernik z galaretką

            Truskawkowy sernik z galaretką 




 Składniki:

1 kg sera białego Vitello truskawkowego
2 łyżki żelatyny spożywczej
3 żółtka
0,5 szklanki cukry pudru
0,5 kg truskawek

1 op.galaretki rubinowej
1 op. galaretki truskawkowej
900 ml wody 
1 op. biszkoptów okrągłych
1 op. bitej śmietany instant
200 ml mleka
1 łyżka żelatyny 
barwnik niebieski ( niekoniecznie)






Sposób przygotowania;

Blaszkę 25 x 25 cm wykładamy biszkoptami.
Żelatynę zalewamy niewielka ilością ciepłej wody.
Żółtka miksujemy z cukrem.
 Dodajemy ser. Żelatynę łączymy z łyżką masy serowej i wlewamy  do reszty masy.
Przelewamy do blaszki.
Na wierzch układamy truskawki. 
Zalewamy galaretką rubinową rozpuszczoną w 450 ml gorącej wody.
Następnie wylewamy galaretkę truskawkową .
Bitą śmietanę miksujemy z mlekiem.
 Żelatynę wcześniej rozpuszczoną w wodzie wlewamy cienkim strumieniem do śmietany i chwile miksujemy. 
Przelewamy na zastygnięte galaretki.
Chłodzimy 3 godziny w lodówce.
Barwnikiem zrobiłam esy floresy rozprowadzając kropki barwnika widelcem.






niedziela, 19 lipca 2015

Sernik z nutą truskawki

                        Sernik z nutą truskawki





Składniki:

ciasto:

2,5 szklanki mąki pszennej
0,5 szklanki cukru
150 g margaryny
2 żółtka
1 jajko
2 łyżeczki proszku do pieczenia.



Wszystkie składniki ucieramy ze sobą . Chłodzimy 30 minut w lodówce.
Wykładamy do blaszki 25 x 32 cm .
Nakłuwamy widelcem.



Masa serowa: 

1 kg sera twarogowego
250 ml mleka
500 ml jogurtu pitnego o smaku truskawkowym
2 budynie  waniliowe
8 żółtek
1 szklanka cukru
0,5 szklanki oleju



Żółtka ucieramy z cukrem. 
Dodajemy ser. Miksujemy. 
Wlewamy płynne składniki, a pod koniec miksowania wsypujemy proszek budyniowy.
Masę przelewamy na ciasto.

Pieczemy 60 minut w temp 180 stopni C.




Po upieczeniu ciasto  polewamy masą z białek:


10 białek
0,5 szklanki cukru
barwnik czerwony.



Białka ubijamy na sztywno. 
Wsypujemy cukier a pod koniec wlewamy czerwony barwnik.
Masę przelewamy na ciasto i znów pieczemy około 15 minut .
Studzimy 10 minut przy uchylonych drzwiczkach piekarnika.




czwartek, 16 lipca 2015

. Sernik z czarną porzeczką na biszkopcie.

       Sernik z czarną porzeczką na biszkopcie.



 Składniki:

biszkopt :

3 jajka
5 łyżek cukru kryształ
6 łyżek mąki pszennej
 1 łyżka kakao




Masa serowa:

1 kg twarogu mielonego
350 g jogurtu naturalnego
1 łyżka soku z cytryny
350 g cukru kryształ
0,5 kg czarnej porzeczki 
50 g żelatyny spożywczej
125 ml gorącej wody

Pianka :
1 op. śnieżki instant
200 ml zimnego mleka 
1 galaretka ametystowa
120 ml gorącej wody

Dodatkowo:
 herbatniki
owoce porzeczki do ozdoby




 Sposób przygotowania :

Biszkopt :

Jajka rozbijamy. Białka ubijamy z cukrem. Dodajemy żółtka, a na końcu mąkę z kakao. Przelewamy do blaszki 20 x 20 cm i pieczemy 15 minut w temp 175 stopni C.
Studzimy po upieczeniu.
Wyjmujemy ciasto z blaszki, wyścielamy ją powtórnie czystą folią aluminiową tak by jej boki wystawały sporo ponad jej rant.

Masa serowa :
Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie. Oczyszczone porzeczki rozdrabniamy blenderem. Dodajemy do nich 150 g cukru.
 Ser ucieramy z resztą cukru, a następnie  dodajemy jogurt i nadal miksujemy.
 Rozpuszczoną i lekko przestudzoną żelatynę wlewamy do masy serowej ciągle miksując.
Masę dzielimy na dwie części. 
Jasną przelewamy na biszkopt ,do drugiej dodajemy zmiksowane porzeczki.
Na jasnej warstwie układamy po bokach oczyszczone owoce porzeczki a jednocześnie przykrywamy ją biszkoptami lekko je dociskając.
Przelewamy masę porzeczkową .
Wstawiamy do lodówki by masa zastygła.

Przygotowujemy piankę :

 Śnieżkę ubijamy na mleku.
Galaretkę rozpuszczamy we wrzątku,studzimy.
Łączymy miksując. Gdy lekko zacznie tężeć przelewamy na masę porzeczkową.
Wstawiamy na 2 godziny do schłodzenia.





poniedziałek, 29 czerwca 2015

Jabłecznik z masą budyniową

         Jabłecznik z masą budyniową 




Składniki ;


Biszkopt jasny

4 jajka
7 łyżek cukru kryształ
7 łyżek mąki pszennej
0,5 łyżeczki proszku do pieczenia.

biszkopt ciemny:

6 jajek
0,75 szklanki cukru
0,75 szklanki mąki pszennej
3 łyżki kakao


Warstwa jabłkowa:

1,5 kg jabłek
0,5 szklanki cukru
2 galaretki truskawkowe

Krem:

o,75 l mleka
0,5 szklanki cukru
4 łyżki mąki ziemniaczanej
1 łyżka mąki pszennej
250 g margaryny.










Sposób przygotowania:

Biszkopt jasny : 

Jajka rozbijamy oddzielając żółtka od białek. 
Ubijamy białka dodajemy cukier .
Pomału wsypujemy mąkę i proszek do pieczenia.
Przelewamy do blaszki 23 x 32 cm . 
Pieczemy w temp 180 stopni przez 25 minut.

Biszkopt ciemny robimy tj jasny tylko dodajemy na koniec kakao.
Oba biszkopty dzielimy na dwa blaty.

Masa jabłkowa:

Jabłka obieramy ze skóry i ścieramy na tarce jarzynowej.
W garnku o grubym dnie smażymy jabłka z cukrem. 
Po chwili dodajemy galaretki .
Mieszamy i studzimy.

Masa budyniowa:

W szklance zimnego mleka rozrabiamy obie mąki.
Resztę mleka gotujemy z cukrem.
 Na gotujące mleko wlewamy mieszaninę z mąki i gotujemy gęsty budyń .
Studzimy. Margarynę miksujemy. 
Dodajemy po łyżce zimnego budyniu. 

-------------------------

Biszkopt ciemny wkładamy do blaszki . 
Wykładamy na niego połowę masy jabłkowej, a następnie przykrywamy biszkoptem jasnym. Lekko dociskamy.
Na niego wykładamy połowę masy budyniowej i przykrywamy biszkoptem ciemnym.
Na biszkopt ciemnym wykładamy resztę masy jabłkowej, przykrywamy jasnym biszkoptem,a na niego resztę masy budyniowej.
Ciasto polewamy polewą czekoladową .
Chłodzimy 2 h w lodówce.



-----------











                               Smacznego

niedziela, 10 maja 2015

Ciasto makowe z masą budyniową .

         Ciasto makowe z masą budyniową .





Składniki;

ciasto:

250 g masła lub margaryny

300 g cukru kryształ

4 duże jajka

300 g mąki pszennej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 szklanka mleka 

1 szklanka niebieskiego  maku


Masa budyniowa:


2 budynie śmietankowe
3 szklanki mleka
2 łyżki cukru
125 g masła

herbatniki





Sposób przygotowania:


Masło ucieramy z cukrem. 
Dodajemy kolejno jajka.

Wsypujemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia.

Ciągle miksując wlewamy mleko i wsypujemy mak.

Przelewamy ciasto do blaszki 32 x 25 cm i pieczemy w nagrzanym piekarniku 40 minut w temp 180 stopni C.

Przygotowujemy masę budyniową :


Połowę mleka gotujemy z cukrem.
 W pozostałej części rozrabiamy proszek budyniowy.
 Wlewamy go na gotujące się mleko i gotujemy gęsty budyń .
 Studzimy.
 Masło ucieramy i stopniowo dodajemy budyń.

Wykładamy  masę na ciasto makowe.  

     Przykrywamy całość herbatnikami lekko dociskając.
Polewamy polewą czekoladową .
Chłodzimy w lodówce ok 3 h.