czwartek, 21 sierpnia 2014

Torcik gruszkowo - porzeczkowy

        Torcik gruszkowo - porzeczkowy 



                                       Składniki;

Ciasto:

200 g miękkiej margaryny
1,5 szklanki mąki pszennej
0,5 szklanka cukru kryształ
4 żółtka
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Beza:

4 białka
0,5 szklanki cukru kryształ
3 łyżki maku niebieskiego
3 łyżki wiórek kokosowych

Masa śmietanowa:

500 ml śmietany kremówki 36 % 
2 zagęstniki do śmietany
0,5 szklanki cukru pudru

Dodatkowo:

2 duże gruszki
3 łyżki dżemu z czarnej porzeczki niskosłodzonego
2 łyżki cukru.




                       


                      Sposób przygotowania;


Ciasto:

Margarynę ucieramy z cukrem.
Ciągle mieszając dodajemy po jednym żółtku.
 Na koniec wsypujemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia.
Ciasto dzielimy na 3 części.

Beza:

Ubijamy białka na sztywno, a pod koniec wsypujemy cukier .

Tortownicę o średnicy 24 cm smarujemy tłuszczem , posypujemy delikatnie mąką.
Na niej rozmarowujemy 1 część ciasta.
Wykładamy 1/3 część bezy. Posypujemy delikatnie cukrem i makiem. Pieczemy w nagrzanym do 180 stopni C  piekarniku  około 20 minut.
Czynność tą  powtarzamy z tym, że jedną część ciasta zamiast makiem posypujemy wiórkami kokosowymi. 
Gotowe krążki ciasta studzimy.

Masa śmietanowa:

Ubijamy śmietanę na sztywno, a następnie wsypujemy cukier puder z zagęstnikami.

Na jeden krążek ciasta  z makiem wykładamy porcje śmietany ,posypujemy pokrojoną w kostkę gruszką i robimy kleksy z dżemu wokół brzegu ciasta.
Przykrywamy krążkiem z wiórkami i ponownie wykładamy  śmietanę, postawiamy jej około 2 łyżek do ozdoby.
Przykrywamy masę śmietanową ostatnim krążkiem ciasta i dekorujemy owocami i dżemem.
Chłodzimy 2 h w lodówce .




sobota, 2 sierpnia 2014

Ciasto cytrynowe

                     Ciasto cytrynowe

 




BISZKOPT:

3 jajka
0,5 szklanki cukru 
0,3 szklanki mąki ziemniaczanej
0,4 szklanki mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia 
 
MASA SEROWA:

0,5kg sera mielonego z wiaderka
1 budyń śmietankowy
0,5 kostki margaryny
0,5 szklanki cukru pudru
1 jajko

MASA CYTRYNOWA:

2 budynie cytrynowe
3 szklanki wody
0,5 kostki margaryny
0,75 szklanki cukru 
2 łyżki soku z cytryny 
 
MASA ŚMIETANOWA:

500 ml śmietany kremówki
3 łyżeczki żelatyny
0,5 szklanki cukru pudru
1 galaretka arbuzowa
1 galaretka pomarańczowa
1 galaretka cytrynowa


         Dodatkowo:

 1 galaretka wiśniowa 










 Biszkopt;
 
Ubijamy białka ,dodajemy cukier, żółtka i przesiane mąki oraz proszek do pieczenia. Przelewamy do średniej wielkości blaszki i pieczemy 25 minut w temp 180 stopni C.  

Masa serowa;
 
Wszystkie składniki wkładamy do garnka i podgrzewamy.
Gotujemy 5 minut aż masa zacznie robić się gęsta.
 Gorącą wylewamy na upieczony biszkopt. 


 Masa cytrynowa:
 
Gotujemy wodę ( 2 szklanki) z cukrem, margaryną i sokiem z cytryny. Budyń cytrynowy rozpuszczamy w szklance wody i wlewamy do gotującej się wody.
 Ciepłą masę wylewamy na masę serową . 

 Masa śmietanowa:
 
Żelatynę rozpuszczamy w 0,5 ciepłej wody.
Śmietanę kremówkę 36 % ubijamy ,a pod koniec wsypujemy cukier puder. Trochę śmietany dodajemy do żelatyny i miksujemy.
Przelewamy do reszty śmietany i miksujemy.
Wcześniej musimy przygotować sobie galaretki wlać do talerzy najlepiej dnia poprzedniego .
Kroimy je w kostkę i dodajemy do masy.
Wszytko wykładamy na masę cytrynową.

Galaretkę wiśniową rozpuszczamy studzimy i tężejącą zalewamy masę śmietanową.