Ślimaczki świąteczne z grzybami i kapustą .

Ślimaczki świąteczne z grzybami i kapustą .

 Składniki:

800 g mąki pszennej

50 g świeżych drożdży

250 ml ciepłego mleka

szczypta soli

6 łyżeczek cukru

400 g miękkiej margaryny

Farsz:

1 kg kapusty kiszonej

0,5 kg pieczarek 

1 cebula

2 łyżki oleju.

pieprz czarny do smaku.

Dodatkowo:

bułka tarta 

1 jajko

 Sposób wykonania;

Drożdże rozpuszczamy w ciepłym mleku.

W misce mieszamy mąkę z solą  i  cukrem.

 Wlewamy do niej rozczyn.

 Mieszamy, a następnie dodajemy miękką  margarynę i zagniatamy ciasto.

Wkładamy je do miski .

 Chłodzimy w lodówce 45 minut. 

Farsz : 

Kapustę gotujemy.

 Pieczarki  ścieramy na tarce jarzynowej i wraz z cebulką smażymy na oleju.

 Łączymy z odcedzoną i drobno pokrojoną kapustą.

 Doprawiamy do smaku pieprzem.

Po tym czasie wyjmujemy,wałkujemy na 4 mm placek.

 Wcześniej przygotowany farsz z kapusty i pieczarek wykładamy na ciasto.

Zwijamy w rulon.

Tniemy na 2 cm kawałki.

Układamy na blaszce posmarowanej tłuszczem i obsypanej bułką tartą .

Smarujemy roztrzepanym jajkiem.

Pieczemy 20 minut w rozgrzanym do 175 stopni C piekarniku.

Ciasto z makiem i bitą śmietaną

Ciasto z makiem i bitą śmietaną z nutą  pomarańczy

 Składniki:

biszkopt :

(pieczemy 2 sztuki)

6 jajek

1 szklanka cukru 

1 szklanka maki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Dodatkowo:

 1/2 szklanki maku Back Mit

Masa budyniowa:

1 budyń śmietankowy 

2 szklanki mleka 

1/2 szklanki cukru

250 g margaryny Palmy

1 opakowanie kandyzowanych skórek pomarańczy

Masa śmietanowa:

1 opakowanie galaretki truskawkowej

500 ml śmietany 36 % 

1/4 szklanki gorącej wody

2 łyżki cukru pudru

Dodatkowo:

polewa czekoladowa

plus ozdobne gwiazdeczki 

Sposób wykonania:

Przygotowujemy 2 biszkopty.

Pieczemy je w blaszkach 32 x 25 cm.

Rozbijamy jajka oddzielając białka od żółtek. Białka ubijamy na sztywno dosypując pod koniec cukier.

Kolejno dodajemy żółtka, a następnie mąkę z proszkiem do pieczenia.

Do drugiego ciasta wsypujemy wraz z mąką mak BackMit.

Biszkopt po wystudzeniu przekrawamy na 2 części . Z biszkopta z makiem wykorzystujemy tylko jeden blat.

Przygotowujemy masę śmietanową :

Ubijamy śmietankę na  sztywno z dodatkiem cukru.

 Galaretkę rozpuszczamy w gorącej wodzie a następnie lekko przestudzona wlewamy do śmietany.

 Przekładamy na jeden blat jasnego biszkopta. Przykrywamy blatem biszkopta z makiem lekko dociskając.

Następnie przygotowujemy masę budyniową :

W garnku gotujemy 1 szklankę mleka z cukrem i margaryną oraz skórką pomarańczową.

W drugiej części mleka rozpuszczamy proszek budyniowy.

Wlewamy do garnka i gotujemy gęsty budyń.

Przelewamy lekko przestudzony na biszkopt z makiem i przykrywamy ciastem jasnym.

Wierzch polewamy dowolna polewa i ozdabiamy wg własnego upodobania.

Świąteczny keks

                      Świąteczny keks 

 Składniki:

 5 jajek

1 szklanka cukru kryształ

300 g mąki pszennej

250 g masła 

2 łyżeczki proszku do pieczenia

skórka otarta z jednej pomarańczy

sok z połowy pomarańczy 

100 g mieszanki skórek i owoców kandyzowanych 

100 g rodzynek 

100 g żurawiny

100 g śliwki suszonej

2 łyżki mąki pszennej

 Sposób wykonania:

Bakalie kroimy w kostkę i obsypujemy mąką.

Odstawiamy na bok. 

Masło ucieramy na puch.
 Dodajemy kolejno po jednym jajku ,skórkę z pomarańczy i sok.

Pomału dosypujemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia.

Do ciasta wsypujemy bakalie i delikatnie już drewnianą łyżką mieszamy .

Formę keksówkę smarujemy dowolnym tłuszczem i posypujemy delikatnie mąką.

Przekładamy ciasto i wstawiamy do nagrzanego do 175 stopni C piekarnika.

Pieczemy 70 minut .

Po upieczeniu studzimy i dekorujemy wg. swojego upodobania.

Do keksa użyłam bakalii firmy Kresto .       

Serdecznie je polecam.

Sernik z pomarańczą i polewą toffi.

    

   Sernik z pomarańczą i polewą toffi.

Składniki:

Masa serowa

1,2 kg sera Vitallo z wanilią 

12 jajek

1,5 szklanki cukru kryształ

3 łyżki śmietany 18 % 

3 łyżki mąki ziemniaczanej

1/4 kostki margaryny

sok z 1 pomarańczy

skórka otarta z 1 pomarańczy

Polewa toffi:

1 szklanka cukru kryształ

2 łyżki wody

500 g śmietany kremówki 36 %

Dodatkowo: 

 herbatniki lub wcześniej upieczony biszkopt pokrojony w 1 cm paski

Wykonanie:

Masa serowa:

Rozbijamy jajka oddzielając białka od żółtek. Białka ubijamy na sztywno. 

Dodajemy do nich pod koniec 0,5 szklanki cukru.

Następnie żółtka ucieramy z resztą cukru .

Dodajemy kolejno margarynę, następnie porcjami ser z wiaderka, mąkę ziemniaczaną  oraz śmietanę 18 %.

Wlewamy sok z pomarańczy i wsypujemy skórkę pomarańczową. 

Masę łączymy delikatnie z białkami.

 Formę 25 cm x 25 cm wykładamy folią aluminiową tak by wystawała sporo za kant blaszki.

Smarujemy ją tłuszczem posypujemy delikatnie mąką pszenną.

Wykładamy doki i dno herbatnikami lub zeschniętym lekko biszkoptem.

Przelewamy masę serową do formy.

Wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy 1,5 godziny.

Polewa toffi:

Do garnka o grubym dnie wsypujemy 1 szklankę cukru i dodajemy 2 łyżki wody. Podgrzewamy do momentu rozpuszczenia się cukru.

 Musimy cały czas mieszać by się nie przypaliło .

Gdy cukier się rozpuści wlewamy śmietanę kremówkę. Mieszamy cały czas aż śmietana wyparuje a masa zgęstnieje.

Gotowa polewa polewamy wystudzony sernik.

Ciasto brzoskwinka.

Ciasto brzoskwinka.

SKŁADNIKI;

BISZKOPT;

4 JAJKA

2 ŁYŻKI MAKU

4 ŁYŻKI CUKRU PUDRU

4 ŁYŻKI MĄKI PSZENNEJ

1 ŁYŻECZKA PROSZKU DO PIECZENIA

PLACEK WIERZCHNI

4 JAJKA

1 SZKLANKA CUKRU PUDRU

2 ŁYŻKI MAKU

MASA:

1 PUSZKA BRZOSKWIŃ 

1 BUDYŃ WIŚNIOWY

2 ŁYŻKI MĄKI PSZENNEJ

1,5 KOSTKI MARGARYNY

1/2 SZKLANKI WODY 

 DO NASĄCZENIA BISZKOPTU : 

SOK Z CYTRYNY PLUS 1/2 SZKLANKI PRZEGOTOWANEJ WYSTUDZONEJ WODY 

2 ŁYŻKI CUKRU.

SPOSÓB WYKONANIA;

BISZKOPT;
BIAŁKA UBIJAMY NA SZTYWNA PIANĘ .KOLEJNO DODAJEMY CUKIER I ŻÓŁTKA.NA KONIEC WSYPUJEMY DELIKATNIE MĄKĘ I PROSZEK DO PIECZENIA ORAZ MAK.PRZEKŁADAMY CIASTO DO FORMY 25 X 32 CM .PIECZEMY 25 MINUT W TEMP 175 STOPNI.
STUDZIMY.


PLACEK WIERZCHNI.
UBIJAMY BIAŁKA  WSYPUJEMY DO NICH CUKIER PUDER. DELIKATNIE ŁĄCZYMY Z ŻÓŁTKAMI ORAZ MAKIEM. PIECZEMY W TEJ SAMEJ FORMIE OKOŁO 15 MINUT.


MIEDZY CZASIE PRZYGOTOWUJEMY MASĘ BUDYNIOWĄ .;

ODLEWAMY SOK Z BRZOSKWIŃ .UZUPEŁNIAMY WODĄ TAK BY BYŁO 2 SZKLANKI PŁYNU. POŁOWĘ WLEWAMY DO GARNKA GOTUJEMY. RESZTĘ MIESZAMY Z PROSZKIEM BUDYNIOWYM I MĄKĄ . WLEWAMY MIESZANKĘ NA GOTUJĄCY SIĘ SOK I GOTUJEMY GĘSTY BUDYŃ .STUDZIMY. 
MARGARYNĘ UCIERAMY NA BIAŁY PUCH ,NASTĘPNIE DODAJEMY DO ŁYŻCE BUDYNIU.
BRZOSKWINIE DROBNO KROIMY W KOSTKĘ I ŁĄCZYMY Z MASĄ .
BISZKOPT NASĄCZAMY WODĄ Z SOKIEM I CUKREM .WYKŁADAMY MASĘ BUDYNIOWĄ ,A NASTĘPNIE PRZYKRYWAMY CIASTEM. POSYPUJEMY CUKREM PUDREM I CHŁODZIMY 1 H W LODÓWCE.

                                                  SMACZNEGO .

Kubanka

                           Ciasto Kubanka

Składniki;

Biszkopt;

4 jajka

1/2 szklanki cukru

1/2 szklanki mąki pszennej

1 opakowanie proszku budyniowego

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa:

200 g miękkiej  margaryny

2 łyżki kremu czekoladowego

2 żółtka

2 szklanki mleka

2 łyżki mąki ziemniaczanej

3 łyżki mąki pszennej

3 łyżki cukru

Dodatkowo:

1/2 słoiczka dżemu wiśniowego

3 łyżki cukru pudru

500 ml śmietany kremówki 

1 masa śmietanowa Dr .Oetker

około 40 herbatników

125 ml  naparu z kawy

2 łyżki kakao granulowane 

Sposób wykonania:

Pieczemy biszkopt :

 Ubijamy białka dosypując do nich cukier. Kolejno dodajemy żółtka oraz mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i proszkiem budyniowym.

Przelewamy do blaszki 32 x 25 cm i pieczemy około 25 minut w temp 175 stopni C.

Biszkopt po upieczeniu studzimy.

Międzyczasie przygotowujemy masę budyniową :

Żółta wraz z cukrem i obiema makami mieszamy w połowie mleka potrzebnego do przygotowania masy. 

Resztę mleka gotujemy a już na gotujące wlewamy mieszankę  i gotujemy gęsty budyń . Przykrywamy folią spożywcza i studzimy. Margarynę ucieramy.

Następnie dodajemy do niej po łyżce budyniu i kremu czekoladowego. 

Biszkopt skrapiamy naparem z kawy .

Wykładamy masę budyniową.

Przykrywamy warstwa herbatników.

 Smarujemy je delikatnie dżemem wiśniowym.

Znów wykładamy kolejną warstwę herbatników.

Śmietanę ubijamy na sztywno z cukrem pudrem.Wsypujemy proszek masy śmietanowej i delikatnie miksujemy.

Wykładamy delikatnie na herbatniki.

Posypujemy kakao granulowanym.

Schładzamy około 4 h w lodówce.

Jesienne smaki

Biszkopt z jabłkiem pachnący cynamonem

Składniki;

biszkopt;

6 jajek

2,5 szklanki mąki pszennej

13 łyżek oleju

1 szklanka cukru

2 łyżeczki proszku do pieczenia

Sposób wykonania;

Miksujemy jajka z cukrem.

 Stopniowo dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. 

Na koniec wlewamy olej.

Ciasto przelewamy do blaszki 25 x 25 cm. 

Kruszonka

150 g mąki pszennej

80 g cukru 

80 g roztopionej margaryny.

Dodatkowo :

3 jabłka 

1 łyżka mąki pszennej

cynamon

Sposób wykonania kruszonki.

Mąkę mieszamy z cukrem .

 Wsypujemy mieszankę do roztopionej margaryny i energicznie mieszamy aż powstaną nam grudki kruszonki.

Na ciasto wylane do blaszki wykładamy pokrojone w plastry i oprószone cynamonem i mąką  jabłka. Na nie wykładamy kruszonkę i ją także posypujemy cynamonem.

Gotowe ciasto wkładamy do nagrzanego do 175 stopni C piekarnika i pieczemy około 45 minut.

Ciasto z jabłkiem pod kruszonką z makiem

Ciasto z jabłkiem pod kruszonką z makiem

 Składniki;

ciasto:

5 żółtek

2,5 szklanki mąki pszennej

250 g margaryny

0,5 szklanki cukru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Pianka :

5 białek

2 budynie waniliowe

0,5 szklanki oleju

0,5 szklanki cukru

2 duże jabłka

2 łyżki maku niebieskiego.

Sposób wykonania:

Składniki na ciasto szybko zagniatamy .

1/3 część wkładamy do zamrażalnika resztę ciasta wykładamy do wysmarowanej blaszki 32 x 20cm.

Pieczemy je 15 minut w temp 180 stopni C.

Międzyczasie ubijamy pianę z białek .

Wsypujemy proszek budyniowy i cukier. 

Miksujemy.

Wykładamy piankę na podpieczony spód.

Obrane jabłka pokrojone w małe kawałki układamy na piance.

Ścieramy na nie ciasto schłodzone w zamrażalce ,a następnie posypujemy je makiem. 

Wstawiamy ciasto do nagrzanego piekarnika do 180 stopni C na 30 minut.

Sernik na biszkopcie

                    Sernik na biszkopcie

Składniki :

 6 jajek 

1 szklanka mąki pszennej

 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia 

1 szklanka cukru kryształ

Polewa;

7 łyżek śmietany

7 łyżek cukru 

120 g margaryny

3 łyżki kakao

Masa serowa:

1 kg sera twarogowego

3 łyżki maki ziemniaczanej

125 g miękkiej margaryny 

5 jajek

skórka otarta z jednej pomarańczy

  BISZKOPT:

Szykujemy blaszkę o wymiarach 25 x 36 cm.

Jajka rozbijamy oddzielając białka od żółtek.

Białka ubijamy na sztywno, pod koniec 

wsypujemy cukier i dalej ubijamy.

Zmniejszamy obroty miksera i dodajemy żółtka 

delikatnie łącząc z białkami by one nie opadły.

Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiewamy do 

masy jajecznej.

Miksujemy na najniższych obrotach.

Przelewamy do blaszki.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 175

 stopni i pieczemy 25 minut.

Po upieczeniu studzimy.

Przekrawamy na dwie części.

POLEWA - MASA CZEKOLADOWA:

Śmietanę łączymy z kakao, cukrem, margaryną.

Podgrzewamy ciągle mieszając na małym ogniu 

do momentu rozpuszczenia się margaryny.

Jeden blat biszkopta wkładamy z powrotem do

 blaszki.

1/3 częścią polewy robimy wzorki na wierzchu. 

 MASA SEROWA:

Białka ubijamy na sztywno.

Margarynę ucieramy z cukrem pudrem, dodając 

także żółtka.

Następnie masę łączymy z serem,skórką z pomarańczy  i mąką 

ziemniaczaną.

Białka łączymy z masą delikatnie mieszając łyżką. .

Połowę masy serowej wykładamy na blat 

biszkopta włożony do blachy. 

Przykrywamy drugim blatem ciasta.

1/3 pozostałej masy czekoladowej robimy

 ponownie wzorki na wierzchu biszkopta.

Pozostała polewę zostawiamy do polania ciasta.

Drugą u mnie trochę mniejszą niż połowę masy 

serowej wykładamy na wierzch drugiego 

biszkopta.

Wyrównujemy powierzchnię masy serowej i

 wstawiamy do piekarnika na 30 - 35 minut w

 temp 175 stopni.

Po upieczeniu pozostawiamy na 15 minut przy

 uchylonych drzwiczkach piekarnika.

Po wyciągnięciu i wystudzeniu polewamy

 1/3 częścią polewy.

Ja posypałam dodatkowo wiórkami kokosowymi.

Chłodzimy sernik około 2 godzin.

1. 
   

Łopatka zapiekana z warzywami

       Łopatka zapiekana z warzywami

Składniki:

1 kg łopatki wieprzowej

4 ząbki czosnku

1 łyżka miodu

1 cytryna

4 łyżki oleju 

sól 

czarny pieprz

1 łyżeczka majeranku

curry

1/4 kalafiora 

1 jabłko

Sposób wykonania;

Czosnek drobno kroimy.

 Z cytryny wyciskamy sok.

 Mięso z łopatki kroimy w plastry i nacieramy ją curry,miodem,czosnkiem sola i pieprzem oraz sokiem z cytryny.

Odstawiamy do lodówki na 2 godziny.

Następnie rozgrzewamy olej na patelni i przesmażamy mięso. 

Przekładamy do naczynia żaroodpornego. Pomiędzy mięso układamy podzielonego na różyczki kalafiora i pokrojone w cienkie plastry jabłko.

Posypujemy majerankiem i skrapiamy olejem.

Wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni C piekarnika i pieczemy około 70 minut.

Murzynek pod słodką tęczą

                       Murzynek pod słodką tęczą 

 Składniki;

Ciasto;

1/2 szklanki wody

1 szklanka cukru

250 g margaryny

3 łyżki kakao

2 szklanki mąki pszennej

5 jajek

 2 łyżeczki proszku do pieczenia.

Masa mleczna:

3,5 szklanki mleka w proszku 

300 g margaryny

1 szklanka cukru

3/4 szklanki mleka 2%

Masa jabłkowa:

1 kg jabłek

1/2 szklanki wody

1 szklanka cukru

2 galaretki pomarańczowe lub brzoskwiniowe

Dodatkowo :

2 galaretki wiśniowe

800 ml wody

Sposób wykonania;

Ciasto:

Margarynę wraz z cukrem, margaryną i kakao gotujemy, a następnie studzimy.

 Kolejno dodajemy po jednym żółtku oraz mąkę i proszek do pieczenia. Miksujemy.

 Białka ubijamy na sztywno. 

Dodajemy na koniec delikatnie mieszając.

Ciasto przelewamy do blaszki 33 x 23 cm. Pieczemy w nagrzanym do 180 stopni C piekarniku przez 30 minut.

Masa mleczna:

Mleko wraz z margaryną i cukrem gotujemy.

 Gdy margaryna się roztopi wsypujemy mleko w proszku i energicznie mieszamy.

 Lekko wystudzoną masę przelewamy na ciasto.

Chłodzimy w lodówce.

Masa jabłkowa:

Jabłka ścieramy na tarce jarzynowej. 

Przekładamy do garnka ,podlewamy 1/2 szklanki wody i zasypujemy cukrem. 

Smażymy aż woda i sok powstały z jabłkek odparuje.

 Pod koniec wsypujemy galaretki i mieszamy do ich rozpuszczenia. 

Przekładamy masę na masę mleczną.

Galaretki wiśniowe rozpuszczamy ,studzimy i zalewamy ciasto.

 Chłodzimy je około 3-4 godziny w lodówce.