Paszteciki wigilijne

                   Paszteciki wigilijne

Składniki:

50 g świeżych drożdży 

2 łyżeczki cukru kryształ

2 płaskie łyżeczki soli

2 jajka

125 ml mleka ciepłego

100 g roztopionej margaryny 

3 szklanki mąki pszennej

Dodatkowo;

ok. 1 kg farszu z kapusty i grzybów

1 białko

Sposób wykonania;

Drożdże rozpuszczamy w ciepłym mleku razem z odrobina cukru i mąki.

Resztę mąki wsypujemy do miski ,dodajemy cukier ,sól oraz jajka. Mieszamy delikatnie. Dodajemy wyrośnięty rozczyn. 

na koniec wlewamy wystudzoną margarynę . Wyrabiamy lśniące ciasto.

Odstawiamy na godzinę w ciepłe miejsce.

Dzielimy ciasto na 2 części. 

Wałkujemy na prostokąt. 

Nakładamy farsz z kapusty i grzybów.

Zwijamy w roladę . Kroimy na 2 cm kawałki. 

Smarujemy rozmąconym białkiem.

Układamy na blaszce i pieczemy 40 minut w temp 175 stopni C.

Kluchy z grzybami

                      Kluchy z grzybami

Składniki:

1,5 kg ziemniaków 

mąka ziemniaczana 

sól do smaku

Farsz;

Dowolne grzyby leśne np opieńki

1 cebula

1 łyżeczka Kucharka uniwersalnego

Czarny pieprz do smaku

3 łyżki oleju rzepakowego

Dodatkowo:

1 łyżka mąki pszennej

1,5 łyżki śmietany 

1 l  wody

Sposób przygotowania:

Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie.

Studzimy i mielimy w maszynce .

W misce dociskamy delikatnie do dna i rysujemy krzyż .

1/4 części całości wyjmujemy a w dołek po niej wsypujemy mąkę ziemniaczaną .

Wyrabiamy ciasto.

Kształtujemy 2 wałki o średnicy około 5-6 cm i kroimy na 2 cm plastry.

Przygotowujemy farsz;

Grzyby już oczyszczone gotujemy do miękkości,studzimy ,a następnie drobno kroimy.

Cebule drobno siekamy i przesmażamy na rozgrzanym oleju. Dodajemy pokrojone grzyby.

Chwile smażymy by nadmiar płynu odparował.

Doprawiamy do smaku. Studzimy.

Odkładamy 3 łyżki grzybów.

Na każdy kawałek lekko spłaszczonego ciasta nakładamy łyżeczkę farszu.

Zlepiamy w kulę.

Gotowe kluski gotujemy około 5 minut od wypłynięcia na powierzchnie osolonego wrzątku.

Z odłożonym grzybów robimy sos.

Zalewamy je wodą ,gotujemy ,a następnie zaprawiamy mąką wymieszaną ze śmietaną.

W razie potrzeby doprawiamy do smaku.

                                 
                               Smacznego !

Zupa pieczarkowa z nitkami

                                  Zupa pieczarkowa z nitkami

Składniki:

1 marchewka

500 g pieczarek

1/2 małego selera

1/2 pietruszki

1 mała cebula

250 g makaronu nitki

200 ml śmietany 18 %

2 łyżki mąki pszennej

2 łyżki majeranku 

2 łyżki masła lub margaryny

czarny pieprz do smaku

Kucharek uniwersalny do smaku

2 kostki rosołowe lub 3 skrzydełka z kurczaka.

3 litry wody

 
                                                   Sposób przygotowania:

 W garnku szklimy na maśle bądź margarynie pokrojoną w kostkę cebule .

 Dorzucamy do niej plastry pieczarek i chwile razem smażymy. 

Marchewkę ,seler i pietruszkę ścieramy na tarce jarzynowej.

 Dodajemy do garnka i smażymy chwilę razem. 

Następnie zalewamy wodą i dodajemy 2 kostki rosołowe ( jeśli ich nie używamy to wrzucamy skrzydełka z kurczaka lub inne drobiowe mięsko). 

Gotujemy do miękkości warzyw. 

Pod koniec gotowania wrzucamy makaron. 

Zaprawiamy mąką rozrobioną ze śmietaną w szklance wody .

Doprawiamy majerankiem, Kucharkiem i czarnym pieprzem.

Dary ziemi...

              Zapiekane plastry ziemniaków z podgrzybkami.

Składniki;

50 g suszonych podgrzybków

1,5 kg ziemniaków

250 ml śmietany 12 %

czarny pieprz do smaku

2 łyżeczki rozmarynu

5 łyżek posiekanego koperku

masło i bułka tarta do formy

Sposób przygotowania:

Ziemniaki obieramy i kroimy na pół centymetrowe plastry.

Podgrzybki gotujemy w wodzie około 15 minut.

Odcedzamy na durszlaku. Kroimy ostrym nożem na małe kawałki.

Śmietanę przekładamy do garnuszka,wsypujemy grzyby. 

Doprawiamy pieprzem. 

Gotujemy razem około 5 minut.

Zdejmujemy z ognia. 

Zawartość garnuszka przelewamy do surowych ziemniaków. 

Mieszamy,dosypujemy posiekany koperek i lekko znów mieszamy.

Do formy do zapiekania przekładamy ziemniaki z dodatkami.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 190 stopni i zapiekamy 70 minut.

Podajemy od razu po przygotowaniu.

 

Smacznego!!!