niedziela, 26 października 2014

Ciasto z jabłkiem pod kruszonką z makiem

Ciasto z jabłkiem pod kruszonką z makiem


 Składniki;

ciasto:

5 żółtek
2,5 szklanki mąki pszennej
250 g margaryny
0,5 szklanki cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia


Pianka :

5 białek
2 budynie waniliowe
0,5 szklanki oleju
0,5 szklanki cukru
2 duże jabłka
2 łyżki maku niebieskiego.



Sposób wykonania:

Składniki na ciasto szybko zagniatamy .
1/3 część wkładamy do zamrażalnika resztę ciasta wykładamy do wysmarowanej blaszki 32 x 20cm.
Pieczemy je 15 minut w temp 180 stopni C.

Międzyczasie ubijamy pianę z białek .
Wsypujemy proszek budyniowy i cukier. 
Miksujemy.
Wykładamy piankę na podpieczony spód.
Obrane jabłka pokrojone w małe kawałki układamy na piance.

Ścieramy na nie ciasto schłodzone w zamrażalce ,a następnie posypujemy je makiem. 

Wstawiamy ciasto do nagrzanego piekarnika do 180 stopni C na 30 minut.


poniedziałek, 20 października 2014

Sernik na biszkopcie

                    Sernik na biszkopcie



Składniki :
 6 jajek 
1 szklanka mąki pszennej
 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia 
1 szklanka cukru kryształ

Polewa;
7 łyżek śmietany
7 łyżek cukru 
120 g margaryny
3 łyżki kakao

Masa serowa:
1 kg sera twarogowego
3 łyżki maki ziemniaczanej
125 g miękkiej margaryny 
5 jajek
skórka otarta z jednej pomarańczy




  BISZKOPT:

Szykujemy blaszkę o wymiarach 25 x 36 cm.
Jajka rozbijamy oddzielając białka od żółtek.

Białka ubijamy na sztywno, pod koniec 
wsypujemy cukier i dalej ubijamy.
Zmniejszamy obroty miksera i dodajemy żółtka 
delikatnie łącząc z białkami by one nie opadły.

Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiewamy do 

masy jajecznej.

Miksujemy na najniższych obrotach.


Przelewamy do blaszki.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 175

 stopni i pieczemy 25 minut.

Po upieczeniu studzimy.
Przekrawamy na dwie części.

POLEWA - MASA CZEKOLADOWA:


Śmietanę łączymy z kakao, cukrem, margaryną.

Podgrzewamy ciągle mieszając na małym ogniu 

do momentu rozpuszczenia się margaryny.

Jeden blat biszkopta wkładamy z powrotem do

 blaszki.

1/3 częścią polewy robimy wzorki na wierzchu. 


 MASA SEROWA:

Białka ubijamy na sztywno.

Margarynę ucieramy z cukrem pudrem, dodając 
także żółtka.

Następnie masę łączymy z serem,skórką z pomarańczy  i mąką 
ziemniaczaną.

Białka łączymy z masą delikatnie mieszając łyżką. .
Połowę masy serowej wykładamy na blat 
biszkopta włożony do blachy. 

Przykrywamy drugim blatem ciasta.
1/3 pozostałej masy czekoladowej robimy

 ponownie wzorki na wierzchu biszkopta.

Pozostała polewę zostawiamy do polania ciasta.

Drugą u mnie trochę mniejszą niż połowę masy 

serowej wykładamy na wierzch drugiego 

biszkopta.

Wyrównujemy powierzchnię masy serowej i

 wstawiamy do piekarnika na 30 - 35 minut w

 temp 175 stopni.

Po upieczeniu pozostawiamy na 15 minut przy

 uchylonych drzwiczkach piekarnika.

Po wyciągnięciu i wystudzeniu polewamy

 1/3 częścią polewy.

Ja posypałam dodatkowo wiórkami kokosowymi.

Chłodzimy sernik około 2 godzin.


wtorek, 7 października 2014

Łopatka zapiekana z warzywami

       Łopatka zapiekana z warzywami




Składniki:

1 kg łopatki wieprzowej
4 ząbki czosnku
1 łyżka miodu
1 cytryna
4 łyżki oleju 
sól 
czarny pieprz
1 łyżeczka majeranku
curry

1/4 kalafiora 
1 jabłko





Sposób wykonania;

Czosnek drobno kroimy.
 Z cytryny wyciskamy sok.
 Mięso z łopatki kroimy w plastry i nacieramy ją curry,miodem,czosnkiem sola i pieprzem oraz sokiem z cytryny.
Odstawiamy do lodówki na 2 godziny.

Następnie rozgrzewamy olej na patelni i przesmażamy mięso. 
Przekładamy do naczynia żaroodpornego. Pomiędzy mięso układamy podzielonego na różyczki kalafiora i pokrojone w cienkie plastry jabłko.
Posypujemy majerankiem i skrapiamy olejem.
Wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni C piekarnika i pieczemy około 70 minut.

czwartek, 2 października 2014

Murzynek pod słodką tęczą

                       Murzynek pod słodką tęczą 



 Składniki;

Ciasto;

1/2 szklanki wody
1 szklanka cukru
250 g margaryny
3 łyżki kakao
2 szklanki mąki pszennej
5 jajek
 2 łyżeczki proszku do pieczenia.

Masa mleczna:

3,5 szklanki mleka w proszku 
300 g margaryny
1 szklanka cukru
3/4 szklanki mleka 2%

Masa jabłkowa:

1 kg jabłek
1/2 szklanki wody
1 szklanka cukru
2 galaretki pomarańczowe lub brzoskwiniowe

Dodatkowo :

2 galaretki wiśniowe
800 ml wody



Sposób wykonania;

Ciasto:

Margarynę wraz z cukrem, margaryną i kakao gotujemy, a następnie studzimy.
 Kolejno dodajemy po jednym żółtku oraz mąkę i proszek do pieczenia. Miksujemy.
 Białka ubijamy na sztywno. 
Dodajemy na koniec delikatnie mieszając.
Ciasto przelewamy do blaszki 33 x 23 cm. Pieczemy w nagrzanym do 180 stopni C piekarniku przez 30 minut.

Masa mleczna:

Mleko wraz z margaryną i cukrem gotujemy.
 Gdy margaryna się roztopi wsypujemy mleko w proszku i energicznie mieszamy.
 Lekko wystudzoną masę przelewamy na ciasto.
Chłodzimy w lodówce.

Masa jabłkowa:

Jabłka ścieramy na tarce jarzynowej. 
Przekładamy do garnka ,podlewamy 1/2 szklanki wody i zasypujemy cukrem. 
Smażymy aż woda i sok powstały z jabłkek odparuje.
 Pod koniec wsypujemy galaretki i mieszamy do ich rozpuszczenia. 
Przekładamy masę na masę mleczną.

Galaretki wiśniowe rozpuszczamy ,studzimy i zalewamy ciasto.

 Chłodzimy je około 3-4 godziny w lodówce.






Sałatka szwedzka

                           Sałatka szwedzka.




Składniki:

4,5 kg ogórków gruntowych
4 litry wody
1 szklanka soli


Do 1 słoika:

5 plastrów marchwi
3 ziarna ziela angielskiego
2 ziarna czarnego pieprzu
1/2 łyżeczki gorczycy


Zalewa:
4 szklanki cukru
4 szklanki octu
4 szklanki wody






                    Sposób przygotowania:

Ogórki kroimy w plastry.
 Zalewamy je wodą wymieszana ze solą .
Odstawiamy na 1 godzinę .
 Następnie odsączamy ogórki z solanki. Marchewkę obieramy i tniemy w plastry. Składniki zalewy gotujemy często mieszając. Przyprawy wkładamy do słoików, a następnie wkładamy ogórki i marchewkę .
 Zalewamy zalewą .
 Gotowe słoiki z sałatka pasteryzujemy 10 minut.

Ja ułożyłam ogórki dość ściśle i zostało mi sporo zalewy.

 Możemy ja wykorzystać do następnej sałatki przechowując ją np w lodówce..

Sałatka z zielonych pomidorów

           Sałatka z zielonych pomidorów



Składniki;

4 kg zielonych pomidorów
1,20 kg cebuli
120 g soli

Zalewa:

6,5 szklanki wody
400 ml octu
400 g cukru kryształ
4 łyżeczki czarnego pieprzu w ziarnach
4 łyżeczki ziela angielskiego 
gorczyca
po 1 liściu laurowym na słoik.




Sposób przygotowania;

Pomidory kroimy w plastry odrzucając twarde części ogonka.
 Solimy i odstawiamy na 12 h .
Odsączamy na durszlaku.

Cebule drobno kroimy w piórka i przelewamy wrzątkiem.
Pomidory mieszamy z cebulą i nakładamy do słoików.

Dodajemy ziarna przypraw i liście laurowe.
Międzyczasie gotujemy zalewę i jeszcze gorącą zalewamy warzywa.

Słoiki z sałatką pasteryzujemy 20 minut.


Z tej porcji wychodzi ok. 10 słoików ,0,7 litra.