Kruche ciasto z jabłkami i bezą

        Kruche ciasto z jabłkami i bezą 

Składniki:

ciasto:

2 szklanki mąki pszennej

0,5 szklanki cukru pudru

150 g margaryny

2 jajka

2 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa:

1,5 szklanki cukru kryształ

0,25 szklanki mąki

6 żółtek

1 szklanka śmietanki kremówki 30 % 

5 szklanek jabłek pokrojonych w kostkę 

szczypta soli cynamon wedle uznania

Beza:

6 białek

0,5 szklanki cukru kryształ .

Sposób przygotowania:

ciasto:

Z podanych składników zagniatamy ciasto. Wałkujemy na posypanej mąką stolnicy,wykładamy do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia o wymiarach 25 x 32 cm . Ciasto nakłuwamy widelcem i oprószamy bułką tartą .

Masa:

Ucieramy żółtka z cukrem ,cynamonem i solą . Dodajemy śmietankę wymieszaną z mąką . Mieszamy. Potem dodajemy pokrojone jabłka i dokładnie mieszamy .

Wylewamy masę na ciasto i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 175 stopni C do momentu ścięcia się masy około 1 godziny.

Na upieczony placek wykładamy pianę z białek i podpiekamy jeszcze 15 minut do lekkiego zrumienienia. Studzimy w formie i kroimy już zimne. 

                                     Pychotka z truskawkami

CIASTO

200 g margaryny

400 g mąki pszennej

100 g cukru kryształu 

 4 jajka

2 łyżki śmietany 12 % 

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka amoniaku

 2 słoiczki powideł śliwkowych

GALARETKA

2 op.galaretki truskawkowej.

0,5 kg truskawek świeżych

MASA

250 g masła

 500 ml mleka

 5 żółtek 

200 g cukru pudru

3 łyżki mąki pszennej

 3 łyżki mąki ziemniaczanej 

Ciasto:

Margarynę ,mąkę z proszkiem i amoniakiem oraz z żółtkami i 

śmietaną mieszamy i zarabiamy ciasto. 

Dzielimy na dwie części i każda wałkujemy podsypując mąką . 

Wykładamy do blaszek o wym 32 x 25 cm . 

Białka ubijamy z cukrem na pianę . 

Ciasta smarujemy powidłami, a następnie wykładamy pianę z 

białek.

Pieczemy w temp 200 stopni około 30 minut.

Masa : 

Masło ucieramy. Z reszty składników gotujemy budyń .

 

Do utartego masła dodajemy wystudzony budyń . 

Przekładamy nim ciasta. Studzimy. 

Galaretkę rozpuszczamy wg przepisu na op . 

Truskawki dzielimy na pół i układamy na wierzchu ciasta. 

Zalewamy tężejącą galaretką.

Chłodzimy ok 2 godzin. 

• 
  

Orzechowa Marry

Ciasto orzechowe

• 8 jajek
• 200 g cukru
• 200 g orzechów włoskich mielonych
• 2 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 
  

masa budyniowa:

• 3 szklanki mleka
• 1 budyń śmietankowy
• 4 żółtka
• 3 łyzki mąki pszennej
• 250 g miękkiej margaryny
• 5 łyżek cukru
• 
  

biszkopt z białek

• 1 szklanka białek
• 3 łyżki mąki pszennej
• szczypta soli
• 5 łyżek cukru
• 
  

masa śmietanowa

• 500 ml śmietany kremówki 36 proc
• 1  masa śmietanowa instant Dr,Oetker
• 
  
• 
  
• dodatkowo
• 1 słoiczek dżemu z czarnej porzeczki

CIASTO ORZECHOWE;

Ubijamy pianę z białek z odrobiną soli. 

Stopniowo dodajemy cukier, po jednym żółtku.orzechy

 mielone oraz mąkę z proszkiem do pieczenia.

Przelewamy do blaszki 25 na 32 cm i pieczemy 35

 minut w temp 175 stopni. 

Studzimy i kroimy na dwa blaty.

MASA BUDYNIOWA:'

Na 2 szklankach mleka gotujemy gęsty budyń wlewając

 do mleka rozmieszaną mąkę i proszek budyniowy oraz

 żółtka w 1 szklance mleka.

Studzimy i miksujemy z miękką margaryną.

BISZKOPT:

Białka ubijamy, dodajemy cukier a na koniec mąkę.

Przelewamy do blaszki, w której piekliśmy ciasto 

orzechowe i pieczemy 35 minut w temp 160 stopni.

MASA ŚMIETANOWA

Śmietanę ubijamy na sztywno dosypujemy proszek instant .

Składamy ciasto;

 

Ciasto orzechowe

Masa budyniowa

Ciasto z białek

Masa śmietanowa

DŻem z porzeczki

Ciasto orzechowe

Odrobina masy śmietanowej.

Dekoracja

Sernik sekret mniszki

Sernik sekret mniszki

 Składniki:

ciasto ucierane :

200 g miękkiej margaryny

200 g cukru

200 g mąki pszennej

8 żółtek

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Ciasto kruche:

300 g mąki pszennej

150 g margaryny

100 g cukru

3 żółtek

1 łyżeczka proszku do pieczenia

2 łyżki kakao

 Masa serowa:

1 kg sera zmielonego ja użyłam z wiaderka

600 g cukru 

2 budynie waniliowe

12 jajek

300 g margaryny

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa budyniowo -żurawinowa:

500 ml mleka

2 łyżki mąki pszennej

2 łyżki mąki ziemniaczanej

2 żółtka

4 łyżki cukru

1 galaretka żurawinowa

Ciasto ucierane:

 Margarynę ucieramy z cukrem dodając powoli resztę składników .Pieczemy ciasto w temp 175 stopni przez 25 minut.

Ciasto kruche> 

Wszystkie składniki łączymy ze sobą oprócz kakao. Ciasto dzielimy na 2 części.

 Jedną wałkujemy i wykładamy do blaszki 32 x 24 cm, a do drugiej dosypujemy kakao i mrozimy.

Masa serowa:

Margarynę ucieramy z cukrem. Dodajemy żółtka,ser ,budynie ,proszek do pieczenia a na koniec wcześniej ubitą pianę z białek.

Łączymy z ciemnym ciastem wcześniej zamrożonym a teraz startym na tarce jarzynowej.

Przelewamy na ciasto znajdujące się w blaszce.

Pieczemy 60 minut w temp 175 stopni. 

Zostawiamy na 10 minut przy uchylonych drzwiczkach.

Masa budyniowa:

Gotujemy gesty budyń z mleka ,obu mąk ,żółtek i cukru. Studzimy.

.Margarynę miksujemy i łączymy z budyniem 

Galaretkę rozpuszczamy w 1/4 szklanki wody i studzimy. Dolewamy do masy i mieszamy.

Przelewamy na upieczony i wystudzony sernik . Przykrywamy ciastem ucieranym.

Polewamy dowolną polewą i ozdabiamy. 

Sernik z jabłkami

                      Sernik z jabłkami

Składniki:

ciasto:

250 g margaryny

3 łyżki ciemnego kakao

1 szklanka cukru kryształ

0,5 szklanki wody

5 jajek

2 szklanki mąki pszennej

2 łyżeczki proszku do pieczenia.

masa serowa:

1 kg sera trzykrotnie mielonego 

0,75 szklanki cukru

125 g margaryny

 2 łyżki mąki ziemniaczanej

5 jajek

Dodatkowo; 

3 jabłka

Sposób wykonania;

Margarynę, kakao, cukier i wodę zagotowujemy. Studzimy. 

Dodajemy jajka ,mąkę z proszkiem do pieczenia. Miksujemy na jednolita masę . 

Połowę ciasta przelewamy do blaszki 32 x 23 cm. Resztę odstawiamy na bok.

Przygotowujemy masę serową :

Jajka rozbijamy oddzielając białka.

 Ubijamy je na sztywno. 

Margarynę ucieramy z cukrem.

 Dodajemy kolejno żółtka a następnie ser.

Na koniec wsypujemy mąkę ziemniaczaną. Łączymy całość delikatnie  z białkami.

Na ciasto układamy plastry jabłek.

 Na nie przelewamy masę serową, którą przykrywamy druga warstwą jabłek.

Resztą ciemnego ciasta polewamy masę serową.

Wstawiamy do zimnego piekarnika.

 Nastawiamy temp na 200 stopni i pieczemy 70 minut.

Po upieczeniu zostawiamy sernik jeszcze na 20 minut przy uchylonych drzwiczkach.

                              Smacznego !!!

Kruche ciasto z jabłkami

               
              Kruche ciasto z jabłkami 

Składniki:

ciasto:

1,25  szklanki maki pszennej

2 łyżki cukru

125 g margaryny

Beza:

6 białek 

0,5 szklanki cukru

masa :

1,5 szklanki cukru

0,25 szklanki mąki pszennej

6 żółtek

1 szklanka śmietany kremówki 36 % 

5 dużych jabłek pokrojonych w plastry

             1 łyżeczka cynamonu

SPOSÓB WYKONANIA;

Składniki na ciasto siekamy nożem,a następnie szybko wyrabiamy.

 Wykładamy do tortownicy o średnicy 26 cm. i chwile podpiekamy w temp 180 stopni.

Przygotowujemy masę: 

Ucieramy żółtka z cukrem na puszysta pianę dodajemy cynamon a następnie wlewamy śmietanę kremówkę . Wsypujemy mąkę.

Na koniec łączymy z jabłkami.

Przekładamy masę na podpieczony spód. Pieczemy 60 minut w temp 175 stopni tak by masa dobrze się ścięła. 

Ubijamy pianę z białek razem z cukrem. Przekładamy ja na masę  i pieczemy jeszcze 10 minut.

Czekoladowa szarlotka z budyniem

   Czekoladowa szarlotka z budyniem

Składniki:

ciasto :

4 szklanki mąki pszennej

0,5 szklanki kakao do ciast

1 szklanka cukru kryształ

4 żółtka

375 g miękkiej margaryny

15 g proszku do pieczenia

Wszystkie składniki wyrabiamy na jednolite ciasto. 

Dzielimy na 2 części.

 Jedna część powinna być trochę większa od drugiej.

Większą chowamy do lodówki a mniejszą do zamrażalki.

Składniki na masę budyniową :

2 budynie waniliowe z cukrem

3 szklanki mleka

Dodatkowo;

1,5 kg jabłek

2 łyżki bułki tartej

3 łyżki cukru kryształ.

Większy kawałek ciasta wykładamy do blaszki 32 x 24 cm. Nakłuwamy widelcem. 

Posypujemy bułką tartą.

 Jabłka obieramy, tniemy w cienkie talarki i wysypujemy na ciasto. Posypujemy cukrem.

Z mleka i proszku budyniowego gotujemy gęsty budyń.Wylewamy jeszcze ciepły na jabłka.

 Mniejszy kawałek ciasta  ścieramy na warstwę budyniu. 

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180 stopni C i pieczemy 50 minut.

Truskawkowy sernik z galaretką

            Truskawkowy sernik z galaretką 

 Składniki:

1 kg sera białego Vitello truskawkowego

2 łyżki żelatyny spożywczej

3 żółtka

0,5 szklanki cukry pudru

0,5 kg truskawek

1 op.galaretki rubinowej

1 op. galaretki truskawkowej

900 ml wody 

1 op. biszkoptów okrągłych

1 op. bitej śmietany instant

200 ml mleka

1 łyżka żelatyny 

barwnik niebieski ( niekoniecznie)

Sposób przygotowania;

Blaszkę 25 x 25 cm wykładamy biszkoptami.

Żelatynę zalewamy niewielka ilością ciepłej wody.

Żółtka miksujemy z cukrem.

 Dodajemy ser. Żelatynę łączymy z łyżką masy serowej i wlewamy  do reszty masy.

Przelewamy do blaszki.

Na wierzch układamy truskawki. 

Zalewamy galaretką rubinową rozpuszczoną w 450 ml gorącej wody.

Następnie wylewamy galaretkę truskawkową .

Bitą śmietanę miksujemy z mlekiem.

 Żelatynę wcześniej rozpuszczoną w wodzie wlewamy cienkim strumieniem do śmietany i chwile miksujemy. 

Przelewamy na zastygnięte galaretki.

Chłodzimy 3 godziny w lodówce.

Barwnikiem zrobiłam esy floresy rozprowadzając kropki barwnika widelcem.

Sernik z nutą truskawki

                        Sernik z nutą truskawki

Składniki:

ciasto:

2,5 szklanki mąki pszennej

0,5 szklanki cukru

150 g margaryny

2 żółtka

1 jajko

2 łyżeczki proszku do pieczenia.

Wszystkie składniki ucieramy ze sobą . Chłodzimy 30 minut w lodówce.

Wykładamy do blaszki 25 x 32 cm .

Nakłuwamy widelcem.

Masa serowa: 

1 kg sera twarogowego

250 ml mleka

500 ml jogurtu pitnego o smaku truskawkowym

2 budynie  waniliowe

8 żółtek

1 szklanka cukru

0,5 szklanki oleju

Żółtka ucieramy z cukrem. 

Dodajemy ser. Miksujemy. 

Wlewamy płynne składniki, a pod koniec miksowania wsypujemy proszek budyniowy.

Masę przelewamy na ciasto.

Pieczemy 60 minut w temp 180 stopni C.

Po upieczeniu ciasto  polewamy masą z białek:

10 białek

0,5 szklanki cukru

barwnik czerwony.

Białka ubijamy na sztywno. 

Wsypujemy cukier a pod koniec wlewamy czerwony barwnik.

Masę przelewamy na ciasto i znów pieczemy około 15 minut .

Studzimy 10 minut przy uchylonych drzwiczkach piekarnika.

. Sernik z czarną porzeczką na biszkopcie.

       Sernik z czarną porzeczką na biszkopcie.

 Składniki:

biszkopt :

3 jajka

5 łyżek cukru kryształ

6 łyżek mąki pszennej

 1 łyżka kakao

Masa serowa:

1 kg twarogu mielonego

350 g jogurtu naturalnego

1 łyżka soku z cytryny

350 g cukru kryształ

0,5 kg czarnej porzeczki 

50 g żelatyny spożywczej

125 ml gorącej wody

Pianka :

1 op. śnieżki instant

200 ml zimnego mleka 

1 galaretka ametystowa

120 ml gorącej wody

Dodatkowo:

 herbatniki

owoce porzeczki do ozdoby

 Sposób przygotowania :

Biszkopt :

Jajka rozbijamy. Białka ubijamy z cukrem. Dodajemy żółtka, a na końcu mąkę z kakao. Przelewamy do blaszki 20 x 20 cm i pieczemy 15 minut w temp 175 stopni C.

Studzimy po upieczeniu.

Wyjmujemy ciasto z blaszki, wyścielamy ją powtórnie czystą folią aluminiową tak by jej boki wystawały sporo ponad jej rant.

Masa serowa :

Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie. Oczyszczone porzeczki rozdrabniamy blenderem. Dodajemy do nich 150 g cukru.

 Ser ucieramy z resztą cukru, a następnie  dodajemy jogurt i nadal miksujemy.

 Rozpuszczoną i lekko przestudzoną żelatynę wlewamy do masy serowej ciągle miksując.

Masę dzielimy na dwie części. 

Jasną przelewamy na biszkopt ,do drugiej dodajemy zmiksowane porzeczki.

Na jasnej warstwie układamy po bokach oczyszczone owoce porzeczki a jednocześnie przykrywamy ją biszkoptami lekko je dociskając.

Przelewamy masę porzeczkową .

Wstawiamy do lodówki by masa zastygła.

Przygotowujemy piankę :

 Śnieżkę ubijamy na mleku.

Galaretkę rozpuszczamy we wrzątku,studzimy.

Łączymy miksując. Gdy lekko zacznie tężeć przelewamy na masę porzeczkową.

Wstawiamy na 2 godziny do schłodzenia.