wtorek, 27 marca 2012

Czas pomyśleć o świątecznych wypiekach nie tylko na twarzy..

                                                  Biszkoptowy mazurek






Biszkopt:

5 jajek
7 łyżek cukru
8 łyżek mąki
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia.

Polewa:

2 łyżki śmietany 18 %
2 łyżki ciemnego kakao
2 łyżki cukru

Dodatkowo:

marmolada
migdały w czekoladzie Bakal
rodzynki sułtańskie Bakal
orzechy laskowe Bakal
wiórka kokosowe różnokolorowe: różowe, pomarańczowe, żółte. białe.




Biszkopt;
 Ubijamy białka na sztywno,dodajemy 2 łyżki cukru. Żółtka ucieramy z resztą cukru i wlewamy cienkim strumieniem do białek. Następnie delikatnie dosypujemy mąkę z proszkiem do pieczenia. Gotowe ciasto przelewamy do średniej blaszki posmarowanej margaryna i obsypanej mąką Wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 175 stopni C na 15 minut.

Po upieczeniu wyjmujemy blaszkę z biszkoptem,  rzucamy z wysokości 30 cm na podłogę.Po wystudzeniu nożem delikatnie zarysowujemy linie obramówki i robimy kratkę. Co drugi kwadrat lekko wycinamy biszkopt na wysokości 3 mm.(dwa boczne i jeden środkowy).
 W wyskubane miejsca nakładamy marmoladę ,dokładnie je pokrywając.
Posypujemy wiórkami i ozdabiamy migdałem w czekoladzie i rodzynkami.
 Na środkowym kwadracie robimy z migdałów kwiatka.

Polewa; Do rondelka wlewamy 2 łyżki śmietany, kakao i wsypujemy cukier. Stawiamy na małym gazie, mieszamy do momentu rozpuszczenia się cukru, nie gotujemy.
Polewamy obramówkę biszkopta i resztę ciasta.
 Dekorujemy białymi wiórkami obramówkę , a na reszcie polewy nakładamy różowe wiórka. Dekorujemy orzechami laskowymi.







niedziela, 18 marca 2012

Wieniec drożdżowy z bakaliami.

Ciasto drożdżowe tradycyjnie gości na stole wielkanocnym. Kawałek takiego ciasta można włożyć do koszyczka z pokarmami przeznaczonymi do poświęcenia. Jest on na tyle duży i podzielny, że dla każdego wystarczy po kawałku.




                                 Idealnie do tego wypieku  nadają się bakalie z  www.bakal.pl 


    


Składniki:

Ciasto;

ZACZYN:

250 ml ciepłego mleka

30 g świeżych drożdży

2 łyżki mąki

1 łyżka cukru 


RESZTA SKŁADNIKÓW CIASTA:

500 g mąki
 

2 jajka

1 i 1/2 łyżeczki soli

4 łyżki cukru

100 g roztopionej margaryny
 

150 ml mleka
 


MASA BAKALIOWA;

60 g biszkoptów lub suchego biszkopta

150 g posiekanych orzechów włoskich Bakal

100 ml mleka

50 g cukru 



DODATKOWO:

pokrojone migdały lub płatki migdałowe Bakal

garść rodzynek sułtańskich Bakal

1 jajko do smarowania wieńca.

 

 

Robimy zaczyn z podanych składników. Przykrywamy go ściereczka i odstawiamy na 10 -15 minut w ciepłe miejsce. Po jego wyrośnięciu łączymy kolejno z podanymi składnikami, pamiętając ,że na końcu dodajemy margarynę. Wyrabiamy na gładkie ciasto. Odstawiamy przykryte na 30 minut. 


Międzyczasie robimy masę bakaliową :

W rondelku gotujemy 100 ml mleka z posiekanymi orzechami i cukrem. Studzimy i skruszamy biszkopty tak by masa była gęsta.

 

 

Gotowe ciasto wykładamy na stolnice wałkujemy na prostokąt 25-45 cm. Wykładamy masę bakaliową tak by brzegi ciasta były nią niepokryte.

 

Nacinamy brzegi wieńca w odstępach 2 cm i lekko je rozsuwamy.  Smarujemy rozmąconym jajkiem i posypujemy bakaliami.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180 stopni C przez 20 minut, następnie zmniejszamy ją do 160 stopni i pieczemy kolejne 20 - 25 minut.

 

 

 

piątek, 16 marca 2012

Pawie oczko.

                                            www.bakal.pl



                                     Pawie oczko




Składniki;

5 jajek
1 szkl cukru kryształ,
1 szkl mąki tortowej,
2 łyżeczki proszku do pieczenia,
125 ml oleju,
pół szklanki wiórek kokosowych
1 łyżka kakao,
1 kisiel truskawkowy,
1 opakowanie kremu karpatka,
4 łyżki dżemu brzoskwiniowego
 wiórka kokosowe do posypania  firmy Bakal


Białka ubijamy z cukrem na sztywna masę , wsypujemy mąkę ,żółtka ,proszek do pieczenia i olej. Miksujemy na gładką masę do momentu pojawienia się pęcherzyków powietrza. Dzieli na trzy części . Do każdej osobno dodajemy wiórka , kakao i kisiel. Miksujemy każdą osobno . Układamy łyżką na posmarowanej blaszce 40 cm x 25 cm.
Biszkopt pieczemy w nagrzanym do 175 * C piekarniku przez 30 minut. Studzimy i przekrawamy na pół..



Krem karpatkowy przygotowujemy wg. przepisu na opakowaniu. Przygotowanym kremem , 3/4 jego części smarujemy jeden blat placka. Przykrywamy drugim lekko dociskamy.


Pozostałą częścią smarujemy wierzch placka. Na niego wykładamy 4 łyżki dżemy brzoskwiniowego i równomiernie rozmarowujemy po całości . Posypujemy wiórkami kokosowymi Bakal.

Dorsz z kaszą z nutą miodu



                                                 Kuchenne połowy, czyli rybne specjały





 http://www.neoflam.pl  


                                     Dorsz z kaszą z nutą miodu



Składniki:

2 płaty świeżego dorsza,
sól do smaku,
pieprz czarny do smaku,
przyprawa do ryb  ,
mąka,
 200 g kaszy jęczmiennej perłowej,
 1 łyżka miodu prawdziwego,
 50 ml wina białego wytrawnego,
 2 łyżki masła,
sól do gotowania kaszy,
woda,
2 jabłka,
sok z cytryny,
1 cebula biała


Opatroszonego dorsza kroimy na mniejsze kawałki.
Solimy, pieprzymy ,oprószamy przyprawą do ryb i skrapiamy sokiem z cytryny.
Obtaczamy delikatnie w mące i smażymy z obu stron, najpierw od strony skóry.
Wykładamy na talerz i przykrywamy drugim by ryba niewystygła.

Kasze gotujemy wg przepisu na opakowaniu w osolonym wrzątku.
Studzimy po ugotowaniu .
W rondelku rozpuszczamy masło.
Dodajemy pokrojoną w kosteczkę cebule, a następnie kasze i smażymy około 5 minut.
Dodajemy wino i mieszając czekamy aż trochę odparuje.
Dokładamy łyżkę miodu i pokrojone w kostkę jabłka.
Dusimy razem około 5-10 minut.

Pamiętajmy o mieszaniu aby kasza nie przywarła do dna rondelka.
Na talerz wykładamy 4 łyżki kaszy , na nią wykładamy kawałki usmażonej ryby.

Warzywno drobiowa potrawka

                                   W marcu jak w garncu, czyli dania jednogarn


                                                                http://www.neoflam.pl


                         Warzywno drobiowa potrawka






30 dag kalafiora ugotowanego,
 3 pojedyncze piersi z kurczaka,
 40 dag cukinii,
curry do smaku,
pieprz,
olej do smażenia,
 1/2 strąka papryki czerwonej,
1 cebula biała,
sól   







 Gotujemy kalafior w osolonej wodzie. 
Odcedzamy na durszlaku. 
Na patelni na rozgrzanym oleju smażymy cebule, pokrojony w duże kawałki filet z kurczaka, następnie pokrojoną w kostkę cukinie i paprykę .
Doprawiamy do smaku.
Przekładamy na talerz.
Fantazyjnie dekorujemy.

wtorek, 13 marca 2012

Ziołowy chleb domowy

                   
                                                Ziołowy chleb domowy








Składniki:

0,5 kg mąki pszennej

1 kostka świeżych drożdży

400 ml ciepłej wody + 3 łyżki

1 łyżeczka cukru

1/2 łyżeczka soli

1 łyżeczka ziół prowansalskich

1/2 łyżeczka oregano

1 jajko

250 g żółtego sera

ziarna słonecznika do posypania chleba przed pieczeniem



Drożdże rozcieramy z cukrem i 3 łyżkami ciepłej wody. Odstawiamy na 20 minut by drożdże zaczęły "pracować'.


Do miski wsypujemy mąkę , dodajemy zioła, oregano i sól. Ser żółty ścieramy na tarce o drobnych oczkach. Gdy drożdże zaczną podwajać swą objętość wlewamy do miski i energicznie wyrabiamy.


Dodajemy jajko, resztę wody i nadal wyrabiamy. Odstawiamy na kolejne 30 minut by ciasto wyrosło

Formę keksówke 30 cm smarujemy olejem i posypujemy mąką. Wyrośnięte ciasto przekładamy do formy, posypujemy słonecznikiem.

Odstawiamy jeszcze na 10 minut. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180 stopni Ci pieczemy 45 minut.