wtorek, 27 maja 2014

Tort księga


                                  Tort księga

 

 


2 BISZKOPTY 
 
  • jajka 5 sztuk
  • cukier kryształ 1 szklanka
  • mąka pszenna 1 szklanka
  • ocet 1 łyżka

  • proszek do pieczenia 1 łyżeczka

  • olej 1/2 szklanki 
     
CIASTO kokosowe
  • wiórki kokosowe 250 g
  • białka 6 sztuk
  • cukier kryształ 1,5 szklanki
  • mąka ziemniaczana 1,5 łyżki 
     
CIASTO z kakao
  • jajka 5 sztuk
  • proszek do pieczenia 1 łyżeczka
  • ocet 1 łyżka
  • cukier kryształ 1 szklanka
  • mąka pszenna 1 szklanka
  • kakao 2 łyżki 
     
     
    MASA ŚMIETANOWA
     
    • śmietana kremówka  36 %   6 opakowań po 500 ml
    • masa śmietanowa dr Oetker 6 opakowań
    • truskawki świeże 1 kg
    • cukier puder 1 szklanka
     
     

    Sposób przygotowania:

    Przygotowujemy składniki na 2 biszkopty . Składniki podane w przepisie są na jeden ale robimy 2 takie same sztuki.
    Ubijamy pianę z białek,dosypujemy cukier a następnie dodajemy po jednym żółtku. Kolejno wsypujemy mąkę pszenną wymieszaną z cukrem oraz wlewamy olej z octem. Miksujemy . Przelewamy do blaszki 32 x 37 cm lub ciut większej i pieczemy 15 minut w temp 175 stopni C.

    CIASTO KOKOSOWE:
     
    Ubijamy białka dodając cukier. Kolejno delikatnie wsypujemy resztę składników. Przelewamy do tej samej formy co piekliśmy biszkopty.

    CIASTO Z KAKAO.:
     
    Postępujemy tak samo jak przy białym biszkopcie tylko tu dodajemy kakao.

    MASA ŚMIETANOWA:

    Do jej wykonania potrzebujemy 6 kartonów po 500 ml śmietany 36 % i 6 opakowań masy śmietanowej "pewnego doktora".
    Miksujemy śmietanę a następnie wsypujemy proszek z opakowań .
    Truskawki myjemy i kroimy w małe kawałki.

    Składamy tort:
     
    Biały biszkopt układamy na sztywnym kartonie ,deseczce.
    Smarujemy go masą i posypujemy truskawkami. Na truskawki znów wykładamy masę .
    Przykrywamy ją ciastem z kokosem.
    Smarujemy je masa ,posypujemy truskawkami i smarujemy masą .

    Z drugiego biszkopta używamy tylko jego jedną połówkę .
    Przecinamy ją jeszcze na pół i układamy 2 paski biszkopta 3 cm od środka tortu ,,
    Smarujemy je masą i przykrywamy ciastem z kakao.
    Cały tort smarujemy masą śmietaną ,
    Dekorujemy truskawkami.
     
     
     

środa, 14 maja 2014

Kolorowa układanka

             Szachownica z galaretką .


 Składniki;

 biszkopt ciemny :
6 jajek
1 szklanka cukru kryształ
2 szklanki mąki pszennej
2 łyżki proszku do pieczenia
125 ml oleju
125 ml wody 
2 łyżki kakao do ciast 

Biszkopt jasny;
3 jajka
 1/4 szklanki oleju
1/4 szklanki  wody
1 łyżka proszku do pieczenia
1 szklanka mąki pszennej

Masa maślana:
250 g masła
250 g cukru pudru
2 łyżki mleka
5 kropel aromatu waniliowego

Poncz:
sok z połowy cytryny
125 ml wody. 

Dodatkowo:
8 galaretek w 4 różnych smakach
4 x 300 ml wody .


                 Sposób wykonania;
Blaszka 24 x 32cm

Galaretki rozpuszczamy po 2 z każdego smaku w 300 ml gorącej wody.


Biszkopt ciemny:

Jajka rozbijamy oddzielając białka od żółtek.
Białka ubijamy na sztywno,dosypując pod koniec cukier. Kolejno dodajemy po jednym żółtko cały czas miksując. Wsypujemy mąkę wymieszaną z proszkiem i kakao oraz wlewamy olej i wodę.
 Miksujemy do momentu pojawienia się pęcherzy powietrza na cieście.
 Pieczemy 35 minut w temp 175 stopni.

Biszkopt jasny wykonujemy tak samo jak biszkopt ciemny.
 Pieczemy 35 minut w temp 175stopni.
Tniemy na 11 pasków około 3,4 cm.

Masa maślana;

Ucieramy masło z cukrem pudrem  na puszystą masę . Następnie dodajemy aromat i mleko i jeszcze chwile ucieramy.


Składanie ciasta. Z biszkopta ciemnego delikatnie ścinamy wierzch,kruszymy,posłuży nam jako posypka.
Resztę ciasta tniemy na dwa blaty.
 
Jeden blat wkładamy do blaszki, w którym piekliśmy ciasto.
Skrapiamy go ponczem. 
Smarujemy masą maślaną .

Na wierzch układamy 6 pasków jasnego biszkopta w równych odległościach posmarowanych także masą maślaną.




Pomiędzy nie wlewamy różne kolory galaretek.
Przykrywamy je 5 paskami biszkopta jasnego.
Smarujemy je masą maślaną. I znów między przerwy wlewamy resztę galaretek.
Przykrywamy drugim  blatem ciemnego biszkopta nasączonego ponczem.
 Wierzch smarujemy warstwą masy maślanej.
Posypujemy pokruszonym biszkoptem.
Chłodzimy w lodówce około 2 godzin.




 


środa, 7 maja 2014

Kluchy z grzybami

                      Kluchy z grzybami



Składniki:

1,5 kg ziemniaków 
mąka ziemniaczana 
sól do smaku

Farsz;

Dowolne grzyby leśne np opieńki
1 cebula
1 łyżeczka Kucharka uniwersalnego
Czarny pieprz do smaku
3 łyżki oleju rzepakowego

Dodatkowo:

1 łyżka mąki pszennej
1,5 łyżki śmietany 
1 l  wody




Sposób przygotowania:

Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie.
Studzimy i mielimy w maszynce .
W misce dociskamy delikatnie do dna i rysujemy krzyż .
1/4 części całości wyjmujemy a w dołek po niej wsypujemy mąkę ziemniaczaną .
Wyrabiamy ciasto.
Kształtujemy 2 wałki o średnicy około 5-6 cm i kroimy na 2 cm plastry.

Przygotowujemy farsz;

Grzyby już oczyszczone gotujemy do miękkości,studzimy ,a następnie drobno kroimy.
Cebule drobno siekamy i przesmażamy na rozgrzanym oleju. Dodajemy pokrojone grzyby.
Chwile smażymy by nadmiar płynu odparował.
Doprawiamy do smaku. Studzimy.
Odkładamy 3 łyżki grzybów.
Na każdy kawałek lekko spłaszczonego ciasta nakładamy łyżeczkę farszu.
Zlepiamy w kulę.
Gotowe kluski gotujemy około 5 minut od wypłynięcia na powierzchnie osolonego wrzątku.

Z odłożonym grzybów robimy sos.

Zalewamy je wodą ,gotujemy ,a następnie zaprawiamy mąką wymieszaną ze śmietaną.
W razie potrzeby doprawiamy do smaku.



                                 
                               Smacznego !