środa, 27 listopada 2013

Tradycyjny miodownik

              Tradycyjny miodownik

 

 

                                 

 

                                   Ciasto:

250 g margaryny
1/2 szklanki miodu
5 jajek
3,5 szklanki mąki pszennej
2 łyżeczki sody oczyszczonej
1 szklanka cukru


                                     

                                 Krem:

3 szklanki mleka
0,75 szklanki cukru
7 łyżek kaszy manny
350 g margaryny 


 Margarynę ,miód i cukier gotujemy razem a następnie studzimy. Wsypujemy mąkę ,sodę oraz jajka i mieszamy ciasto drewnianą łyżką . 3 blaszki o wymiarach 32 x 26 cm smarujemy tłuszczem i posypujemy mąką . Przekładamy ciasto do blaszek i wyrównujemy powierzchnie . Pieczemy kolejno po 12 minut w temp 180 stopni C. Studzimy. 

 Krem:
Mleko gotujemy z cukrem ,dosypujemy kaszę i mieszając czekamy aż masa zgęstnieje. Studzimy. Margarynę ucieramy i porcjami dodajemy kasze . Miksujemy mikserem by nie było grudek. 

 Jeden blat ciasta wkładamy do czystej blaszki ,wykładamy połowę kremu. Przykrywamy drugim b;latem i wykładamy resztę kremu. Przykrywamy 3 blatem ciasta . Posypujemy wierzch cukrem pudrem.
 Chłodzimy 1 godzinkę i kroimy. 



poniedziałek, 25 listopada 2013

Gwiazda Betlejemska

                   Gwiazda Betlejemska


 Ciasto:


2 jajka
60 g cukru kryształ
1/2 szklanki ciepłego mleka
500 g mąki pszennej
20 g drożdży świeżych
30 g roztopionej margaryny

Dodatkowo:


4 łyżki kremu czekoladowego typu nutella
3 łyżki mleka

 

 

Sposób wykonania:

Składniki na ciasto wkładamy do miski. 
Wyrabiamy, a pod koniec wlewamy roztopioną margarynę . 

          Wyrobione ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 45 minut.

Po tym czasie kroimy ciasto na 4 równe kawałki. Wałkujemy na okrągłe placki tak by średnice miały taką sama jak tortownica czyli 26 cm.

Krem czekoladowy mieszamy energicznie z mlekiem.
Smarujemy trzy placki kremem czekoladowym,nakładamy je  na siebie.
 Czwartą częścią przykrywamy  je lekko dociskając.

           Nacinamy placki na 16 części.
 Wywijamy po 2 kawałki od wewnątrz do zewnątrz.



 Robimy tak by powstała cała gwiazda .
Odstawiamy ja na 15 minut pod przykryciem. Po tym czasie wkładamy do piekarnika.
.Pieczemy w nagrzanym do 200 stopni C piekarniku przez 25 minut.


czwartek, 14 listopada 2013

Ciacho przekładane ...

                            Ciasto z masą serową


                                                  


                                            Składniki;


Biszkopt czekoladowy ;

1 szklanka cukru kryształ
1 szklanka mąki pszennej
8 jajek
1 budyń czekoladowy
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki octu 


Białka ubijamy na sztywno dosypując cukier pod koniec ubijania. 
Żółtka ucieramy z proszkiem do pieczenia i octem. 
Dolewamy ciurkiem do piany. 
Następnie łączymy delikatnie z mąką ,proszkiem budyniowym .
 Przekładamy ciasto do formy 25 x 38 cm i wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180 stopni C.
Pieczemy 30 minut. 
Gdy przestygnie kroimy na 2 blaty.




Biszkopt kokosowy:


1 szklanka cukru kryształ
80 g wiórek kokosowych
5 jajek
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżka octu
1 łyżeczka proszku do pieczenia.


Białka oddzielamy od żółtek,ubijamy na sztywno z cukrem . Żółtka miksujemy z octem i proszkiem do pieczenia. Ciurkiem przelewamy do białek. łączymy masę z mąką ziemniaczaną i na koniec z wiórkami kokosowymi.
Przelewamy do tej samej blaszki co piekliśmy biszkopt czekoladowy  i pieczemy także 30 minut w temp 180 stopni C.

                                                                  


                                                                

                                                                    Masa serowa;

1 szklanka cukru kryształ
700 g sera trzykrotnie mielonego z wanilią 
100 g miękkiej margaryny
1 cukier waniliowy
1 łyżka kopiasta mąki ziemniaczanej




Wszystkie składniki na masę serową wkładamy do garnka o grubym dnie i gotujemy razem około 3-4 minut od rozpuszczenia się margaryny. 
Masa powinna trochę zgęstnieć .
 Należy ją dokładnie i energicznie mieszać .









Na jeden blat biszkopta czekoladowego przelewamy połowę masy serowej .
Przykrywamy biszkoptem kokosowym. Następnie zakrywamy go reszta masy serowej. 
Przykrywamy drugim blatem czekoladowym.
Ciasto polewamy polewą czekoladową .

Chłodzimy około 2 godzin w lodówce.

środa, 13 listopada 2013

Swojska mielonka ze słoika.


Swojska mielonka ze słoika.







Składniki :
1 kg zmielonej karkówki
0,5 kg drobno pokrojonej łopatki 
4 ząbki czosnku
2 łyżeczki pieprzu
2 łyżeczki soli
2 łyżeczki majeranku
2 łyżeczki żelatyny








Sposób przygotowania;


Pokusiłam się zmielić karkówkę w maszynce do mielenia mięsa.
I było by fajne, gdyby ona nie była taka żylasta.
Ale następnym razem będę wiedzieć :).
A więc zmieliłam 1 kg karkówki.
Pół kilo łopatki pokroiłam w bardzo drobną kosteczkę .
Połączyłam oba mięsa w misce.
Dodałam pieprz , sól, rozdrobniony za pomocą blendera ząbki czosnku, żelatynę  i majeranek.
 5 słoików 0,5 litra wyparzyłam .
Mięso wymieszałam z przyprawami i nałożyłam do 2/3 wysokości słoików.
Zakręciłam i wstawiłam do sporego garnka.
Zalałam je wodą do 3/4 ich wysokości.
Gotowałam 1 godzinę od zawrzenia wody, a potem zostawiłam  do całkowitego wystygnięcia. Wyniosłam na całą noc w zimne miejsce.
Drugiego dnia znów wstawiłam na gaz i ponownie pasteryzowałam 1 godzinę .
Po tym czasie wyjęłam i postawiłam w chłodnym miejscu.
Po 2 godzinach mogłam już otworzyć pierwszy słoik ze swojską mielonką .







czwartek, 7 listopada 2013

Pora na babke toffi

                                       Babka toffi z kakao

  


SKŁADNIKI;
 1 budyń o smaku toffi
4 jajka
2 łyżki kakao
3/4 szklanki cukru kryształ
150 ml oleju rzepakowego
150 g śmietany 12 %
250 g mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
tłuszcz  i bułka tarta do formy





  

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA;

Formę na babkę z kominem smarujemy masłem i posypujemy bułką tartą .
Jajka rozbijamy oddzielając białka od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę . Żółtka ucieramy z cukrem na puszysta masę . Dolewamy po trochu olej.Następnie wsypujemy mąkę z proszkiem do pieczenia i dolewamy śmietanę .
Następnie masę łączymy z białkami i delikatnie miksujemy.
Gotową dzielimy na dwie części. Do jednej wsypujemy proszek budyniowy toffi a do drugiej kakao. Miksujemy. 
Przelewamy naprzemiennie ciasto do formy.
Wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 160 stopni i pieczemy 45 minut.

Ozdabiamy wg własnego uznania .Możemy posypać cukrem pudrem lub jak u mnie polać lukrem i ozdobić lukrem z pisaków.





Smacznego !!!

środa, 6 listopada 2013

Dary ziemi ...

                            Zupa krem ziemniaczana z koperkiem





 Składniki :


500 g ziemniaków
2 ząbki czosnku
1 cebula
2 łyżki oleju
1,5 litra bulionu może być z kostki
1/2 pęczka koperku
śmietana 12 5 
pieprz czarny do smaku
1 łyżka mąki opcjonalnie gdy chcemy gęstszą wersje.











SPOSÓB PRZYGOTOWANIA;



Ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę .
Czosnek razem z cebula drobno siekamy i przesmażamy na rozgrzanym oleju. 
Po chwili dodajemy do nich ziemniaki. 
Mieszamy i przesmażamy razem około 5 minut.
Dolewamy bulion i gotujemy 20 - 25 minut na małym ogniu do miękkości ziemniaków.

Zdejmujemy z ognia miksujemy blenderem.
 Stawiamy z powrotem na ogień .
Wrzucamy do niej drobno posiekany koperek.
Gotujemy chwilę  razem. 
Wyłączamy palnik pod garnkiem.
Zupę nalewamy do talerzy. 
Nakładamy po łyżeczce śmietany.
Dekorujemy gałązka koperku.





Dary ziemi...

              Zapiekane plastry ziemniaków z podgrzybkami.




Składniki;

50 g suszonych podgrzybków
1,5 kg ziemniaków
250 ml śmietany 12 %
czarny pieprz do smaku
2 łyżeczki rozmarynu
5 łyżek posiekanego koperku
masło i bułka tarta do formy







Sposób przygotowania:




Ziemniaki obieramy i kroimy na pół centymetrowe plastry.
Podgrzybki gotujemy w wodzie około 15 minut.
Odcedzamy na durszlaku. Kroimy ostrym nożem na małe kawałki.
Śmietanę przekładamy do garnuszka,wsypujemy grzyby. 
Doprawiamy pieprzem. 
Gotujemy razem około 5 minut.
Zdejmujemy z ognia. 
Zawartość garnuszka przelewamy do surowych ziemniaków. 
Mieszamy,dosypujemy posiekany koperek i lekko znów mieszamy.
Do formy do zapiekania przekładamy ziemniaki z dodatkami.
Wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 190 stopni i zapiekamy 70 minut.
Podajemy od razu po przygotowaniu.





Smacznego!!!



wtorek, 5 listopada 2013

Sezon jabłkowy pora zacząć ...

                                Strudel jabłkowy z migdałami


  

Składniki;

ciasto ;

2 szklanki mąki pszennej
1 jajko kurze
4 łyżki oleju uniwersalnego
12 łyżek przegotowanej wody
1 łyżka octu 10 %


Składniki na ciasto szybko zagniatamy i formujemy kule . 
Zawijamy ją w folie aluminiową i chowamy do lodówki. 
Schładzamy 30 minut ,a następnie wałkujemy na prostokątny cienki placek .
Przekładamy na bawełnianą ściereczkę .




 Nadzienie:


600 g jabłek
100 g tartych migdałów
100 g cukru kryształ
50 g płatków owsianych
8 łyżek śmietany 12 %
4 łyżki wiórek kokosowych

Dodatkowo:
80 g roztopionej margaryny








Przygotowanie:

Jabłka obieramy i drobno kroimy.
 Łączymy z resztą składników przeznaczonych na nadzienie.

Roztopioną margaryna smarujemy placek ciasta. 
Nakładamy nadzienie i pomagając sobie ściereczka zwijamy w rulon.
Przekładamy na dużą blachę wyłożoną folią . 
Smarujemy wierzch strudla resztą margaryny .
Pieczemy 50 minut w nagrzanym do 180 stopni C piekarniku.
Studzimy i dopiero kroimy nożem z ząbkami.





SMACZNEGO

Nietypowe zastosowanie kaszy gryczanej....

                              Sernik z kaszą gryczaną 










 SKŁADNIKI;


 1 kg sera trzykrotnie mielonego President z wanilią 
10 jaj kurzych
200 g kaszy gryczanej 
300 g cukru kryształ
1/2 łyżeczki kwasku cytrynowego
150 g margaryny dobrej jakości
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 opakowanie budyniu śmietankowego
1 łyżka mąki ziemniaczanej
tłuszcz i bułka tarta do formy.

Tortownica o średnicy 26 cm.
 









Sposób przygotowania:


Margarynę miksujemy z cukrem.
 Następnie dodajemy kolejno po jednym jajku ciągle miksując.
   Dosypujemy do masy proszek do pieczenia razem z proszkiem budyniowym i mąką ziemniaczaną oraz kwaskiem cytrynowym .
Porcjami dodajemy ser. 
 Na koniec masę łączymy z ugotowaną najlepiej w woreczkach i przestudzoną już kaszą gryczaną .
Mieszamy już  wtedy ją łyżką .

       Tortownicę o średnicy 26 cm smarujemy margaryną i posypujemy bułką tartą .
Masę serową przelewamy do formy.
Nagrzewamy piekarnik do 190 stopni C i wstawiamy formę z masą na 60 minut.
Kroimy po  całkowitym wystudzeniu sernika.






Smacznego

poniedziałek, 4 listopada 2013

Rolada słodyczą płynąca...

                             Rolada bezowa z czekoladą .






 Składniki;


 6 białek jaj kurzych
1 szklanka cukru kryształ
3 łyżki nutelli
1 serek homogenizowany - 150 ml








Sposób przygotowania;



Białka ubijamy na sztywną pianę . 
Stopniowo dosypujemy cukier.
 Szykujemy blaszkę o wymiarach 25cm x 32 cm.
Wykładamy folią aluminiową ,smarujemy ja delikatnie olejem i posypujemy mąką .
Przekładamy ubite białka do formy wyrównujemy delikatnie ich powierzchnie .
Wstawiamy do nagrzanego do 160 stopni C piekarnika i suszymy przez 30 minut.

Wyjmujemy z piekarnika  lekko studzimy. 
Wyjmujemy razem z folią na blat i ją zdejmujemy delikatnie by beza się nie połamała.
 Nakładamy delikatnie porcje nutelli, a na nią serek, ja użyłam o smaku waniliowym.

Zwijamy blat bezowy w rulon. 
Kroimy ostrym nożem i od razu podajemy.


Smacznego...

Makaronowo

                     Falbanki  Bolognese z pieczarkami.






   


   Składniki:

400 g makaronu falbanki
3-4 marchewki
2 małe selery
1/2 pęczka koperku świeżego
2- 3  ząbki czosnku
olej do smażenia
500 g pieczarek
500 g mięsa mielonego wołowo - wieprzowego
1 słoiczek przecieru pomidorowego
2 kostki rosołowe - bulion
2 łyżeczki Kucharka lub innej tego typu przyprawy
czarny pieprz do smaku
200 ml wody







                                                             Sposób przygotowania:


MARCHEWKI I SELERY OBIERAMY I ŚCIERAMY NA TARCE JARZYNOWEJ. 
CEBULE I ZĄBKI CZOSNKU ROZDRABNIAMY W ROZDRABNIACZU . 
PIECZARKI OCZYSZCZAMY I KROIMY W CIENKIE PLASTRY.
W  DOŚĆ  DUŻYM GARNKU ROZGRZEWAMY OLEJ. 
PRZESMAŻAMY NA NIM CEBULĘ Z CZOSNKIEM. 
DODAJEMY WARZYWA TJ.  MARCHEWKĘ I SELER. 
SMAŻYMY CHWILE OKOŁO 5 MINUT RAZEM, A NASTĘPNIE DODAJEMY PIECZARKI.
PO CHWILI ŁĄCZYMY Z MIĘSEM MIELONYM.

DODAJEMY PRZECIER, KOSTKI BULIONOWE  I PODLEWAMY WSZYSTKO WODĄ .

DOPRAWIAMY DO SMAKU KUCHARKIEM I CZARNYM PIEPRZEM.
KOPEREK DROBNO SIEKAMY I DODAJEMY DO SOSU.

Makaron gotujemy wg przepisu na opakowaniu. 
Wykładamy na talerz razem z sosem mięsno warzywnym.








 



Smacznego

Zapiekany kogel - mogel

                              Zapiekany kogel - mogel






Składniki;

2 banany
12 truskawek
6 żółtek
6 łyżeczek cukru kryształu
1 cukier waniliowy
 100 g orzechów laskowych  tartych







Sposób wykonania:


Do kokilek wkładamy pokrojonego w plastry banana i truskawki.
Żółtka miksujemy z cukrem kryształem i cukrem waniliowym.
Zalewamy koglem moglem owoce.
Posypujemy orzechami laskowymi.
Wsadzamy  do nagrzanego piekarnika do 180 stopni C i zapiekamy do momentu aż kogel mogel przyrumieni się .
Zajadamy od razu po przygotowaniu.







Smacznego .