Składniki:
2600 g cukinii
400 g czerwonej papryki
400 g pomarańczowej papryki
600 g cebuli białej
600 g marchewki
8 ząbków czosnku
duży pęczek natki pietruszki
Zalewa:
400 ml przegotowanej wody
500 ml octu jabłkowego
100 ml oleju roślinnego
10 łyżek soli
120 g cukru
2 łyżki gorczycy
1 płaska łyżka pieprzu ziołowego
po 1 liściu laurowym na słoik
po 2 ziela angielskie na słoik
Sposób przygotowania:
Cukinie myjemy, a następnie pozbawiamy nasion. Kroimy na cienkie plastry.
Papryki oczyszczamy z gniazd nasiennych i kroimy w cienkie paski.
Marchewkę ścieramy na tarce jarzynowej, cebulę tniemy w piórka, a czosnek w paski.
Natkę pietruszki drobno siekamy.
Tak przygotowane warzywa zasypujemy solą i odstawiamy na 1 h.
Po tym czasie zalewamy je wodą, octem, olejem, dodajemy przyprawy.
Mieszamy.
Zostawiamy na 30 minut.
Do wyparzonych słoików nakładamy po 1 liściu laurowym i 2 ziarnach ziela angielskiego, a następnie sałatkę do 3/4 ich wysokości, zalewamy powstałym sokiem.
Zakręcamy i pasteryzujemy 20 minut od momentu wrzenia wody.
Odwracamy do góry dnem.
