Sernik sekret mniszki

Sernik sekret mniszki

 Składniki:

ciasto ucierane :

200 g miękkiej margaryny

200 g cukru

200 g mąki pszennej

8 żółtek

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Ciasto kruche:

300 g mąki pszennej

150 g margaryny

100 g cukru

3 żółtek

1 łyżeczka proszku do pieczenia

2 łyżki kakao

 Masa serowa:

1 kg sera zmielonego ja użyłam z wiaderka

600 g cukru 

2 budynie waniliowe

12 jajek

300 g margaryny

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa budyniowo -żurawinowa:

500 ml mleka

2 łyżki mąki pszennej

2 łyżki mąki ziemniaczanej

2 żółtka

4 łyżki cukru

1 galaretka żurawinowa

Ciasto ucierane:

 Margarynę ucieramy z cukrem dodając powoli resztę składników .Pieczemy ciasto w temp 175 stopni przez 25 minut.

Ciasto kruche> 

Wszystkie składniki łączymy ze sobą oprócz kakao. Ciasto dzielimy na 2 części.

 Jedną wałkujemy i wykładamy do blaszki 32 x 24 cm, a do drugiej dosypujemy kakao i mrozimy.

Masa serowa:

Margarynę ucieramy z cukrem. Dodajemy żółtka,ser ,budynie ,proszek do pieczenia a na koniec wcześniej ubitą pianę z białek.

Łączymy z ciemnym ciastem wcześniej zamrożonym a teraz startym na tarce jarzynowej.

Przelewamy na ciasto znajdujące się w blaszce.

Pieczemy 60 minut w temp 175 stopni. 

Zostawiamy na 10 minut przy uchylonych drzwiczkach.

Masa budyniowa:

Gotujemy gesty budyń z mleka ,obu mąk ,żółtek i cukru. Studzimy.

.Margarynę miksujemy i łączymy z budyniem 

Galaretkę rozpuszczamy w 1/4 szklanki wody i studzimy. Dolewamy do masy i mieszamy.

Przelewamy na upieczony i wystudzony sernik . Przykrywamy ciastem ucieranym.

Polewamy dowolną polewą i ozdabiamy. 

Sernik z jabłkami

                      Sernik z jabłkami

Składniki:

ciasto:

250 g margaryny

3 łyżki ciemnego kakao

1 szklanka cukru kryształ

0,5 szklanki wody

5 jajek

2 szklanki mąki pszennej

2 łyżeczki proszku do pieczenia.

masa serowa:

1 kg sera trzykrotnie mielonego 

0,75 szklanki cukru

125 g margaryny

 2 łyżki mąki ziemniaczanej

5 jajek

Dodatkowo; 

3 jabłka

Sposób wykonania;

Margarynę, kakao, cukier i wodę zagotowujemy. Studzimy. 

Dodajemy jajka ,mąkę z proszkiem do pieczenia. Miksujemy na jednolita masę . 

Połowę ciasta przelewamy do blaszki 32 x 23 cm. Resztę odstawiamy na bok.

Przygotowujemy masę serową :

Jajka rozbijamy oddzielając białka.

 Ubijamy je na sztywno. 

Margarynę ucieramy z cukrem.

 Dodajemy kolejno żółtka a następnie ser.

Na koniec wsypujemy mąkę ziemniaczaną. Łączymy całość delikatnie  z białkami.

Na ciasto układamy plastry jabłek.

 Na nie przelewamy masę serową, którą przykrywamy druga warstwą jabłek.

Resztą ciemnego ciasta polewamy masę serową.

Wstawiamy do zimnego piekarnika.

 Nastawiamy temp na 200 stopni i pieczemy 70 minut.

Po upieczeniu zostawiamy sernik jeszcze na 20 minut przy uchylonych drzwiczkach.

                              Smacznego !!!

Truskawkowy sernik z galaretką

            Truskawkowy sernik z galaretką 

 Składniki:

1 kg sera białego Vitello truskawkowego

2 łyżki żelatyny spożywczej

3 żółtka

0,5 szklanki cukry pudru

0,5 kg truskawek

1 op.galaretki rubinowej

1 op. galaretki truskawkowej

900 ml wody 

1 op. biszkoptów okrągłych

1 op. bitej śmietany instant

200 ml mleka

1 łyżka żelatyny 

barwnik niebieski ( niekoniecznie)

Sposób przygotowania;

Blaszkę 25 x 25 cm wykładamy biszkoptami.

Żelatynę zalewamy niewielka ilością ciepłej wody.

Żółtka miksujemy z cukrem.

 Dodajemy ser. Żelatynę łączymy z łyżką masy serowej i wlewamy  do reszty masy.

Przelewamy do blaszki.

Na wierzch układamy truskawki. 

Zalewamy galaretką rubinową rozpuszczoną w 450 ml gorącej wody.

Następnie wylewamy galaretkę truskawkową .

Bitą śmietanę miksujemy z mlekiem.

 Żelatynę wcześniej rozpuszczoną w wodzie wlewamy cienkim strumieniem do śmietany i chwile miksujemy. 

Przelewamy na zastygnięte galaretki.

Chłodzimy 3 godziny w lodówce.

Barwnikiem zrobiłam esy floresy rozprowadzając kropki barwnika widelcem.

Sernik z nutą truskawki

                        Sernik z nutą truskawki

Składniki:

ciasto:

2,5 szklanki mąki pszennej

0,5 szklanki cukru

150 g margaryny

2 żółtka

1 jajko

2 łyżeczki proszku do pieczenia.

Wszystkie składniki ucieramy ze sobą . Chłodzimy 30 minut w lodówce.

Wykładamy do blaszki 25 x 32 cm .

Nakłuwamy widelcem.

Masa serowa: 

1 kg sera twarogowego

250 ml mleka

500 ml jogurtu pitnego o smaku truskawkowym

2 budynie  waniliowe

8 żółtek

1 szklanka cukru

0,5 szklanki oleju

Żółtka ucieramy z cukrem. 

Dodajemy ser. Miksujemy. 

Wlewamy płynne składniki, a pod koniec miksowania wsypujemy proszek budyniowy.

Masę przelewamy na ciasto.

Pieczemy 60 minut w temp 180 stopni C.

Po upieczeniu ciasto  polewamy masą z białek:

10 białek

0,5 szklanki cukru

barwnik czerwony.

Białka ubijamy na sztywno. 

Wsypujemy cukier a pod koniec wlewamy czerwony barwnik.

Masę przelewamy na ciasto i znów pieczemy około 15 minut .

Studzimy 10 minut przy uchylonych drzwiczkach piekarnika.

Sernik na biszkoptach

                  Sernik na biszkoptach

Składniki;

10 jajek

1 szklanka cukru

1 kg sera białego

2 budynie śmietankowe

500 ml śmietany kremówki 36 % 

2 opakowania biszkoptów

Sposób wykonania;

Żółtka ucieramy z cukrem na biały puch. 

Stopniowo do nich dodajemy ser,budynie i 

dokładnie miksujemy.

Na koniec dodajemy ubitą na sztywno pianę 

z białek.

Delikatnie łączymy z 

ubitą śmietaną kremówką.

Blaszkę 28 x 32 cm wykładamy folią i 

smarujemy tłuszczem. 

Układamy ściśle biszkopty.

 Wylewamy na nie masę serową .

Na wierzch  kruszymy biszkopty. 

Wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni 

piekarnika i pieczemy od 45- 60 minut.

Zostawiamy 10 minut po upieczeniu przy 

uchylonych drzwiczkach.

Sernik "Zwiastun wiosny "

                    "Zwiastun wiosny "

Składniki;

biszkopt :

 6 dużych jajek

1 szklanka mąki pszennej

1 szklanka cukru kryształ

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

1 barwnik koloru zielonego 

Jajka rozbijamy i oddzielamy białka od żółtek. Białka ubijamy na pianę i dosypujemy do nich cukier.

Pomału wsypujemy mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia. 

Masę dzielimy na 2 równe części .

 Do jednej dodajemy barwnik delikatnie mieszając łyżką.

 Dwie blaszki jednakowej wielkości 32 x 25 cm smarujemy i wykładamy folią aluminiową . Przelewamy ciasto do blaszek i pieczemy osobno 25 minut w temp 175 stopni C.

Wyjmujemy i studzimy.

Masa serowa: 

 1 kg sera twarogowego z wiaderka

3 łyżki mąki ziemniaczanej

125 g roztopionej margaryny

6 jajek

2 łyżki kremu czekoladowego

0,5 szklanki cukru. 

Jajka miksujemy z cukrem na puszysta masę . Dodajemy po łyżce ser.

 Wsypujemy mąkę ziemniaczaną, a na koniec wlewamy cienkim strumieniem roztopiona margarynę .

Masę serową dzielimy na 2 części .

 Do jednej dodajemy krem czekoladowy typu nutella i mieszamy łyżką.

Na biszkopt zielony przelewamy masę serową bez dodatków, a na jasny biszkopt przelewamy masę serową z nutellą .

Pieczemy kolejno po 40 - 45 minut w temp. 175 stopniach C.

Zostawiamy na 10 minut każdy, w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach.

Masa brzoskwiniowa:

1 puszka brzoskwiń wraz z syropem

2 galaretki brzoskwiniowe

0,5 szklanki cukru 

Zawartość puszki przekładamy do garnka. Miksujemy blenderem na jednolita papkę .

Garnek ustawiamy na gazie i gotujemy jego zawartość z dodatkiem cukru .

Gdy masa się zagotuje wyłączamy gaz i wsypujemy  do niej galaretki.

 Mieszamy by się dokładnie rozpuściły.

Sernik na zielonym biszkopcie wkładamy do blaszki w której się piekł.

 Przelewamy lekką tężejącą masę brzoskwiniową na niego Przykrywamy jasnym biszkoptem z sernikiem czekoladowym.

Lekko dociskamy i chłodzimy 30 minut w lodówce. 

Masa rubinowa: 

2 galaretki rubinowe

3/4 szklanki gorącej wody

1 op. bitej Śmietany śnieżka

200 ml zimnego mleka.

Galaretki rozpuszczamy w gorącej wodzie i czekamy aż lekko przestygną .

 Bitą śmietanę miksujemy z mlekiem.

 Zimną galaretkę przelewamy do śmietany i miksujemy. 

Przekładamy delikatnie łyżką na sernik.

Chłodzimy 3 godziny w lodówce.

Dowolnie dekorujemy,ja użyłam żółte wiórka kokosowe.

Kakaowy sernik z bita śmietaną

      " Kakaowy sernik z bitą śmietaną" 

Składniki ; 

CIASTO ; 

250 g margaryny

2,5 szklanki mąki pszennej

0,5 szklanki cukru kryształ

3 łyżki kakao

2 łyżeczki proszku do pieczenia

SERNIK:

1 kg sera trzykrotnie mielonego

2 budynie waniliowe

7 żółtek

3 szklanki mleka

1 szklanka cukru kryształ

0,5 szklanki oleju 

MASA ŚMIETANOWA;

500 ml śmietany kremówki

2 śmietan fixy
0,5 szklanki cukru pudru

kakao granulowane do posypania

 SPOSÓB WYKONANIA:

Przygotowujemy ciasto.

Wszystkie składniki przeznaczone na ciasto miksujemy, a następnie szybko zagniatamy. Dzielimy w proporcjach 1/3 do 2/3 .

 Mniejszą część chowamy do zamrażalki,

 większą wykładamy blaszkę 32 x 25 cm. Podpiekamy 20 minut w temp 180 stopni C.

                   Wyjmujemy i studzimy.

Przygotowujemy sernik.:

Żółtka miksujemy z cukrem.

 Porcjami dodajemy ser i resztę składników.

Miksujemy około 10 minut.

Przelewamy na podpieczone ciasto i wkładamy do piekarnika na 55 minut.

 Po upieczeniu wyjmujemy  i ścieramy na   wierzch schłodzone ciasto.

 Wstawiamy ponownie na 15 minut.

Po upieczeniu zostawiamy na 10 minut w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach.

Ciasto studzimy.

Ubijamy śmietanę kremówkę z cukrem pudrem. Pod koniec wsypujemy śmietan fixy.

Wykładamy na ciasto.

Posypujemy kakao i chłodzimy.

                   
                        Smacznego !!!!!!!!!!

Sernik z pomarańczą i polewą toffi.

    

   Sernik z pomarańczą i polewą toffi.

Składniki:

Masa serowa

1,2 kg sera Vitallo z wanilią 

12 jajek

1,5 szklanki cukru kryształ

3 łyżki śmietany 18 % 

3 łyżki mąki ziemniaczanej

1/4 kostki margaryny

sok z 1 pomarańczy

skórka otarta z 1 pomarańczy

Polewa toffi:

1 szklanka cukru kryształ

2 łyżki wody

500 g śmietany kremówki 36 %

Dodatkowo: 

 herbatniki lub wcześniej upieczony biszkopt pokrojony w 1 cm paski

Wykonanie:

Masa serowa:

Rozbijamy jajka oddzielając białka od żółtek. Białka ubijamy na sztywno. 

Dodajemy do nich pod koniec 0,5 szklanki cukru.

Następnie żółtka ucieramy z resztą cukru .

Dodajemy kolejno margarynę, następnie porcjami ser z wiaderka, mąkę ziemniaczaną  oraz śmietanę 18 %.

Wlewamy sok z pomarańczy i wsypujemy skórkę pomarańczową. 

Masę łączymy delikatnie z białkami.

 Formę 25 cm x 25 cm wykładamy folią aluminiową tak by wystawała sporo za kant blaszki.

Smarujemy ją tłuszczem posypujemy delikatnie mąką pszenną.

Wykładamy doki i dno herbatnikami lub zeschniętym lekko biszkoptem.

Przelewamy masę serową do formy.

Wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy 1,5 godziny.

Polewa toffi:

Do garnka o grubym dnie wsypujemy 1 szklankę cukru i dodajemy 2 łyżki wody. Podgrzewamy do momentu rozpuszczenia się cukru.

 Musimy cały czas mieszać by się nie przypaliło .

Gdy cukier się rozpuści wlewamy śmietanę kremówkę. Mieszamy cały czas aż śmietana wyparuje a masa zgęstnieje.

Gotowa polewa polewamy wystudzony sernik.

                 Sernik z truskawkami

 

 

Składniki

SPÓD
1 blat biszkopta
125 g margaryny lub masła

SERNIK
500 ml śmietany 36 %
1 kg sera z wiaderka
50 g żelatyny spożywczej
125 ml wody
3 łyżki wody
cukier puder 0,5 szklanki
DODATKOWO
1 kg truskawek świeżych
2 opakowania galaretki truskawkowej
750 ml wody
0,5 tabliczki gorzkiej czekolady.

 

                    Sposób przygotowania:

Spód z biszkopta / możemy użyć takiego ,który nam pozostał z pieczenia lub upiec nowy wtedy nie musimy go kruszyć i łączyć z margaryną . Ja miałam taki trochę przyschnięty wiec pokruszyłam go i wymieszałam ręką z margaryną .Wyłożyłam nim blaszkę 23 x 24 cm lekko dociskając do dna. Blaszkę wyścieliłam folia aluminiową uprzednio. Śmietanę 36 % ubiłam na sztywno. Pod koniec wsypałam cukier puder. Dodałam do niej ser z wiaderka z nuta wanilii .

Międzyczasie namoczyłam żelatynę w 125 ml wody. Odstawiłam by napęczniała. Dodałam 3 łyżki wody i podgrzałam tak by żelatyna się rozpuściła. Do lekko przestudzonej żelatyny dodałam 2 łyżki masy śmietanowo -serowej. Wymieszałam mikserem. Cienkim strumieniem wlałam do reszty masy i miksowałam chwile .

Na spód poukładałam całe małe truskawki. Przelałam masę sernikową.

 

 

 

Po bokach formy ułożyłam połówki większych truskawek, a na masę sernikową mniejsze owoce. 2 galaretki rozpuściłam w 750 ml wody ,przestudziłam i już tężejącą zalałam sernik. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej i za pomocą szprycy z wąską końcówka robimy wzory. Wsadzamy do zamrażalnika a następnie ozdabiamy ciasto. Wszystko chłodzimy z 3 godziny.

 

Sernik z galaretką .

                                                     Sernik z galaretką .

 Składniki:

BISZKOPT:

120 g mąki pszennej

80 g cukru kryształ

2 jajka

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia. 

MASA SEROWA:

100 g margaryny

1 kg sera sernikowego z wiaderka

4 jajka

1/2 szklanka cukru kryształ

30 g żelatyny

WIERZCH :

2 galaretki truskawkowe

 

SPOSÓB WYKONANIA: 

Biszkopt:

Jajka ucieram z cukrem , następnie dodaję mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Mieszam mikserem.

Przelewam do małej formy 23 x 24 cm i piekę 25 minut w temp. 175 stopni C.

Masa serowa:

Najpierw moczę żelatynę w połowie szklanki wody.jajka ucieram na puch razem z cukrem. 

Dodaje ser i miękką margarynę. Miksuję .

 Żelatynę rozpuszczam w mikrofalówce dodaję do niej 1 łyżkę masy serowej, a następnie łączę z resztą masy.

Gdy masa zaczyna tężeć przelewam na wystudzone ciasto.

Chłodzę w lodówce.

Wierzch sernika polewam tężejącą galaretką rozpuszczoną uprzednio w połowie podanej na opakowaniu wody.

Wsadzam do lodówki jeszcze na około 2 -3 godziny.

Obracany sernik z owocową galaretką .

                          

                              Obracany sernik z owocową galaretką .

 Składniki:

Galaretka truskawkowa:

2 kg truskawek mrożonych

2 galaretki truskawkowe

1 szklanka cukru 

masa sernikowa:

1 kg sera twarogowego 3 krotnie mielonego

400 ml śmietany 36 % 

7 łyżeczek żelatyny spożywczej

125 ml gorącej wody

1 szklanka cukru pudru

Dodatkowo :

biszkopty okrągłe 

1 galaretka cytrynowa

350 ml gorącej wody.

 Sposób przygotowania:

Truskawki przekładamy do garnka o grubym dnie.

Wsypujemy cukier i smażymy do momentu rozpadnięcia owoców.

 Zdejmujemy z ognia i wsypujemy galaretki. 

Mieszamy. Dno tortownicy o średnicy 26 cm wykładamy folią aluminiową .

 Masę truskawkową przelewamy do niej i odstawiamy by masa dokładnie zastygła.

Przygotowujemy masę serową :

Ser miksujemy krótko mikserem.

Śmietanę 36 % miksujemy na sztywno dosypując cukier puder. 

Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie.

Lekko studzimy. 

Do sera dodajemy ubitą śmietanę a następnie cienkim strumieniem wlewamy żelatynę. Miksujemy i przelewamy na masę truskawkową .

Odstawiamy do stężenia.

Przykrywamy masę serową biszkoptami wypukłą stroną do spodu.

 Galaretkę cytrynową rozpuszczamy i czekamy aż zacznie tężeć .

Zalewamy nią biszkopty.

 Zostawiamy sernik na całą noc w lodówce.

Następnie przykrywamy go okrągłym talerzem lub tacką minimalnie większym niż tortownica. 

Obracamy ja do góry dnem.

Ściągamy obręcz i folię aluminiową .

Mamy gotowy sernik.

                                 Delikatny i pyszny.Polecam.