poniedziałek, 20 października 2014

Sernik na biszkopcie

                    Sernik na biszkopcie



Składniki :
 6 jajek 
1 szklanka mąki pszennej
 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia 
1 szklanka cukru kryształ

Polewa;
7 łyżek śmietany
7 łyżek cukru 
120 g margaryny
3 łyżki kakao

Masa serowa:
1 kg sera twarogowego
3 łyżki maki ziemniaczanej
125 g miękkiej margaryny 
5 jajek
skórka otarta z jednej pomarańczy




  BISZKOPT:

Szykujemy blaszkę o wymiarach 25 x 36 cm.
Jajka rozbijamy oddzielając białka od żółtek.

Białka ubijamy na sztywno, pod koniec 
wsypujemy cukier i dalej ubijamy.
Zmniejszamy obroty miksera i dodajemy żółtka 
delikatnie łącząc z białkami by one nie opadły.

Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiewamy do 

masy jajecznej.

Miksujemy na najniższych obrotach.


Przelewamy do blaszki.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 175

 stopni i pieczemy 25 minut.

Po upieczeniu studzimy.
Przekrawamy na dwie części.

POLEWA - MASA CZEKOLADOWA:


Śmietanę łączymy z kakao, cukrem, margaryną.

Podgrzewamy ciągle mieszając na małym ogniu 

do momentu rozpuszczenia się margaryny.

Jeden blat biszkopta wkładamy z powrotem do

 blaszki.

1/3 częścią polewy robimy wzorki na wierzchu. 


 MASA SEROWA:

Białka ubijamy na sztywno.

Margarynę ucieramy z cukrem pudrem, dodając 
także żółtka.

Następnie masę łączymy z serem,skórką z pomarańczy  i mąką 
ziemniaczaną.

Białka łączymy z masą delikatnie mieszając łyżką. .
Połowę masy serowej wykładamy na blat 
biszkopta włożony do blachy. 

Przykrywamy drugim blatem ciasta.
1/3 pozostałej masy czekoladowej robimy

 ponownie wzorki na wierzchu biszkopta.

Pozostała polewę zostawiamy do polania ciasta.

Drugą u mnie trochę mniejszą niż połowę masy 

serowej wykładamy na wierzch drugiego 

biszkopta.

Wyrównujemy powierzchnię masy serowej i

 wstawiamy do piekarnika na 30 - 35 minut w

 temp 175 stopni.

Po upieczeniu pozostawiamy na 15 minut przy

 uchylonych drzwiczkach piekarnika.

Po wyciągnięciu i wystudzeniu polewamy

 1/3 częścią polewy.

Ja posypałam dodatkowo wiórkami kokosowymi.

Chłodzimy sernik około 2 godzin.


wtorek, 7 października 2014

Łopatka zapiekana z warzywami

       Łopatka zapiekana z warzywami




Składniki:

1 kg łopatki wieprzowej
4 ząbki czosnku
1 łyżka miodu
1 cytryna
4 łyżki oleju 
sól 
czarny pieprz
1 łyżeczka majeranku
curry

1/4 kalafiora 
1 jabłko





Sposób wykonania;

Czosnek drobno kroimy.
 Z cytryny wyciskamy sok.
 Mięso z łopatki kroimy w plastry i nacieramy ją curry,miodem,czosnkiem sola i pieprzem oraz sokiem z cytryny.
Odstawiamy do lodówki na 2 godziny.

Następnie rozgrzewamy olej na patelni i przesmażamy mięso. 
Przekładamy do naczynia żaroodpornego. Pomiędzy mięso układamy podzielonego na różyczki kalafiora i pokrojone w cienkie plastry jabłko.
Posypujemy majerankiem i skrapiamy olejem.
Wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni C piekarnika i pieczemy około 70 minut.

czwartek, 2 października 2014

Murzynek pod słodką tęczą

                       Murzynek pod słodką tęczą 



 Składniki;

Ciasto;

1/2 szklanki wody
1 szklanka cukru
250 g margaryny
3 łyżki kakao
2 szklanki mąki pszennej
5 jajek
 2 łyżeczki proszku do pieczenia.

Masa mleczna:

3,5 szklanki mleka w proszku 
300 g margaryny
1 szklanka cukru
3/4 szklanki mleka 2%

Masa jabłkowa:

1 kg jabłek
1/2 szklanki wody
1 szklanka cukru
2 galaretki pomarańczowe lub brzoskwiniowe

Dodatkowo :

2 galaretki wiśniowe
800 ml wody



Sposób wykonania;

Ciasto:

Margarynę wraz z cukrem, margaryną i kakao gotujemy, a następnie studzimy.
 Kolejno dodajemy po jednym żółtku oraz mąkę i proszek do pieczenia. Miksujemy.
 Białka ubijamy na sztywno. 
Dodajemy na koniec delikatnie mieszając.
Ciasto przelewamy do blaszki 33 x 23 cm. Pieczemy w nagrzanym do 180 stopni C piekarniku przez 30 minut.

Masa mleczna:

Mleko wraz z margaryną i cukrem gotujemy.
 Gdy margaryna się roztopi wsypujemy mleko w proszku i energicznie mieszamy.
 Lekko wystudzoną masę przelewamy na ciasto.
Chłodzimy w lodówce.

Masa jabłkowa:

Jabłka ścieramy na tarce jarzynowej. 
Przekładamy do garnka ,podlewamy 1/2 szklanki wody i zasypujemy cukrem. 
Smażymy aż woda i sok powstały z jabłkek odparuje.
 Pod koniec wsypujemy galaretki i mieszamy do ich rozpuszczenia. 
Przekładamy masę na masę mleczną.

Galaretki wiśniowe rozpuszczamy ,studzimy i zalewamy ciasto.

 Chłodzimy je około 3-4 godziny w lodówce.






Sałatka szwedzka

                           Sałatka szwedzka.




Składniki:

4,5 kg ogórków gruntowych
4 litry wody
1 szklanka soli


Do 1 słoika:

5 plastrów marchwi
3 ziarna ziela angielskiego
2 ziarna czarnego pieprzu
1/2 łyżeczki gorczycy


Zalewa:
4 szklanki cukru
4 szklanki octu
4 szklanki wody






                    Sposób przygotowania:

Ogórki kroimy w plastry.
 Zalewamy je wodą wymieszana ze solą .
Odstawiamy na 1 godzinę .
 Następnie odsączamy ogórki z solanki. Marchewkę obieramy i tniemy w plastry. Składniki zalewy gotujemy często mieszając. Przyprawy wkładamy do słoików, a następnie wkładamy ogórki i marchewkę .
 Zalewamy zalewą .
 Gotowe słoiki z sałatka pasteryzujemy 10 minut.

Ja ułożyłam ogórki dość ściśle i zostało mi sporo zalewy.

 Możemy ja wykorzystać do następnej sałatki przechowując ją np w lodówce..

Sałatka z zielonych pomidorów

           Sałatka z zielonych pomidorów



Składniki;

4 kg zielonych pomidorów
1,20 kg cebuli
120 g soli

Zalewa:

6,5 szklanki wody
400 ml octu
400 g cukru kryształ
4 łyżeczki czarnego pieprzu w ziarnach
4 łyżeczki ziela angielskiego 
gorczyca
po 1 liściu laurowym na słoik.




Sposób przygotowania;

Pomidory kroimy w plastry odrzucając twarde części ogonka.
 Solimy i odstawiamy na 12 h .
Odsączamy na durszlaku.

Cebule drobno kroimy w piórka i przelewamy wrzątkiem.
Pomidory mieszamy z cebulą i nakładamy do słoików.

Dodajemy ziarna przypraw i liście laurowe.
Międzyczasie gotujemy zalewę i jeszcze gorącą zalewamy warzywa.

Słoiki z sałatką pasteryzujemy 20 minut.


Z tej porcji wychodzi ok. 10 słoików ,0,7 litra.





czwartek, 21 sierpnia 2014

Torcik gruszkowo - porzeczkowy

        Torcik gruszkowo - porzeczkowy 



                                       Składniki;

Ciasto:

200 g miękkiej margaryny
1,5 szklanki mąki pszennej
0,5 szklanka cukru kryształ
4 żółtka
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Beza:

4 białka
0,5 szklanki cukru kryształ
3 łyżki maku niebieskiego
3 łyżki wiórek kokosowych

Masa śmietanowa:

500 ml śmietany kremówki 36 % 
2 zagęstniki do śmietany
0,5 szklanki cukru pudru

Dodatkowo:

2 duże gruszki
3 łyżki dżemu z czarnej porzeczki niskosłodzonego
2 łyżki cukru.




                       


                      Sposób przygotowania;


Ciasto:

Margarynę ucieramy z cukrem.
Ciągle mieszając dodajemy po jednym żółtku.
 Na koniec wsypujemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia.
Ciasto dzielimy na 3 części.

Beza:

Ubijamy białka na sztywno, a pod koniec wsypujemy cukier .

Tortownicę o średnicy 24 cm smarujemy tłuszczem , posypujemy delikatnie mąką.
Na niej rozmarowujemy 1 część ciasta.
Wykładamy 1/3 część bezy. Posypujemy delikatnie cukrem i makiem. Pieczemy w nagrzanym do 180 stopni C  piekarniku  około 20 minut.
Czynność tą  powtarzamy z tym, że jedną część ciasta zamiast makiem posypujemy wiórkami kokosowymi. 
Gotowe krążki ciasta studzimy.

Masa śmietanowa:

Ubijamy śmietanę na sztywno, a następnie wsypujemy cukier puder z zagęstnikami.

Na jeden krążek ciasta  z makiem wykładamy porcje śmietany ,posypujemy pokrojoną w kostkę gruszką i robimy kleksy z dżemu wokół brzegu ciasta.
Przykrywamy krążkiem z wiórkami i ponownie wykładamy  śmietanę, postawiamy jej około 2 łyżek do ozdoby.
Przykrywamy masę śmietanową ostatnim krążkiem ciasta i dekorujemy owocami i dżemem.
Chłodzimy 2 h w lodówce .




sobota, 2 sierpnia 2014

Ciasto cytrynowe

                     Ciasto cytrynowe

 




BISZKOPT:

3 jajka
0,5 szklanki cukru 
0,3 szklanki mąki ziemniaczanej
0,4 szklanki mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia 
 
MASA SEROWA:

0,5kg sera mielonego z wiaderka
1 budyń śmietankowy
0,5 kostki margaryny
0,5 szklanki cukru pudru
1 jajko

MASA CYTRYNOWA:

2 budynie cytrynowe
3 szklanki wody
0,5 kostki margaryny
0,75 szklanki cukru 
2 łyżki soku z cytryny 
 
MASA ŚMIETANOWA:

500 ml śmietany kremówki
3 łyżeczki żelatyny
0,5 szklanki cukru pudru
1 galaretka arbuzowa
1 galaretka pomarańczowa
1 galaretka cytrynowa


         Dodatkowo:

 1 galaretka wiśniowa 










 Biszkopt;
 
Ubijamy białka ,dodajemy cukier, żółtka i przesiane mąki oraz proszek do pieczenia. Przelewamy do średniej wielkości blaszki i pieczemy 25 minut w temp 180 stopni C.  

Masa serowa;
 
Wszystkie składniki wkładamy do garnka i podgrzewamy.
Gotujemy 5 minut aż masa zacznie robić się gęsta.
 Gorącą wylewamy na upieczony biszkopt. 


 Masa cytrynowa:
 
Gotujemy wodę ( 2 szklanki) z cukrem, margaryną i sokiem z cytryny. Budyń cytrynowy rozpuszczamy w szklance wody i wlewamy do gotującej się wody.
 Ciepłą masę wylewamy na masę serową . 

 Masa śmietanowa:
 
Żelatynę rozpuszczamy w 0,5 ciepłej wody.
Śmietanę kremówkę 36 % ubijamy ,a pod koniec wsypujemy cukier puder. Trochę śmietany dodajemy do żelatyny i miksujemy.
Przelewamy do reszty śmietany i miksujemy.
Wcześniej musimy przygotować sobie galaretki wlać do talerzy najlepiej dnia poprzedniego .
Kroimy je w kostkę i dodajemy do masy.
Wszytko wykładamy na masę cytrynową.

Galaretkę wiśniową rozpuszczamy studzimy i tężejącą zalewamy masę śmietanową.