Róże karnawałowe

 

                                

                               Składniki;

300 g mąki pszennej

5 surowych żółtek

4 łyżki śmietany

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

olej do smażenia

cukier puder do posypania róż

słodka marmolada

1 białko

Sposób przygotowania:

Składniki na ciasto tj mąkę , proszek do pieczenia, żółtka i śmietanę zagniatamy rękoma.

Ciasto wychodzi dość  twarde ale musi mieć taką konsystencję by można wałkować je swobodnie  na stolnicy.

Szykujemy 3 różnej wielkości szklanki tj dużą szklankę ,literatkę i kieliszek .

Wycinamy po tyle samo jednakowych kółek.

Nacinamy każde radełkiem delikatnie tak by nie przeciąć

Układamy kolejno duże kółko , średnie i małe.

Środki smarujemy białkiem by kółka się ze sobą skleiły.

Lekko dociskamy małym palcem po ich środku.

                                     

W dość szerokim garnku rozgrzewamy olej .

 Wkładamy róże płatkami do doły. Smażymy na złoty kolor.

Po wyjęciu układamy na ręcznikach papierowych.

Na środek każdej z róż kładziemy trochę marmolady.

Posypujemy cukrem pudrem.

 .

Oliebollen

                                                      









                                                            Oliebollen 

Oliebollen tradycyjnie w swym wnętrzu skrywają rodzynki i kawałki jabłek.

Wyrabiane i spożywane  w Holandii na Sylwestra ale można je jeść także o innych porach roku, gdy mamy na nie tylko ochotę. Często sprzedawane są także  na kiermaszach i jarmarkach z różnych okazji.

Oliebollen w holenderskiej kuchni jest już od dawna. Już w XVII wieku słynny malarz

uwiecznił je na obrazie „Dziewczyna z oliebollen”. Stąd wiemy, że  na holenderskich stołach królują od wieków.

Ja przygotowałam je w nietypowym kształcie "gwiazdek". Mają wtedy atrakcyjniejszy wygląd i nie mają kształtu tych tzw. zwykłych pączków, który mógł się dzieciom znudzić.

Mam nadzieję ,że dzieci chętniej po nie sięgną .

Składniki:

100 g masła

60 g cukru kryształ

skórka otarta z jednej cytryny

1 szczypta soli

2 jajka

2 łyżki czystej wódki

100 g mąki kukurydzianej

250 g mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

olej do smażenia

cukier puder do posypania.

Sposób przygotowania;

Masło rozpuszczamy. Skórkę z cytryny ścieramy na tarce.

Dorzucamy do masła razem z cukrem i szczyptą soli.

Wbijamy jajka i ubijamy na puch.

Wsypujemy kolejno obie mąki i proszek do pieczenia.

Miksujemy na jednolite ciasto dolewając 2 łyżki wódki.

Odstawiamy ciasto na 20 minut.

Po tym czasie wykładamy je na stolnice i wałkujemy na placek grubości około o,5 cm i wycinamy foremką dowolne kształt ,u mnie gwiazdka.

Rozgrzewamy olej w szerokim garnku.

Wkładamy po kilka sztuk i smażymy na rumiano z obu stron.

Wyjmujemy na ręczniki papierowe by nadmiar oleju odsączyć .

Posypujemy grubo cukrem pudrem.

Doughnuts

       

                             Doughnuts

 

Amerykańskie pączki z dziurką   wymyślone przez 16 letniego amerykańskiego chłopca pływającego na statkach  Hansona Gregory . Zwykłe pączki obciekające tłuszczem znudziły mu się, a więc trochę je spłaszczył,  zrobił po środku dziurkę i w ten sposób powstały  Doughnuts.   Teraz w każdej kawiarni mają swoich smakoszy, którzy jedząc pączka popijają go kawą.  Choć podczas wyrabiania ciasto lubi   się kleić do rąk i jest przy nich więcej pracy niż przy tradycyjnych smakiem swym i wyglądem rekompensują nam trud włożony w ich wykonanie.  

                                                               


                                                                   SKŁADNIKI:
 

3 szklanki mąki pszennej

50 g świeżych drożdży

1 jajko

3/4 szklanki  ciepłego mleka

3 łyżki wody

1/2 szklanki cukru kryształ

3 łyżki oleju

3 łyżki czystej wódki

Dodatkowo:

olej do smażenia

wiórka kokosowe kolorowe

polewa czekoladowa w kształcie kółek

perełki cukrowe

Lukier:

1 białko

cukier puder

Sposób wykonania:

Wszystkie składniki na ciasto wkładamy do miski.

 Drewnianą łyżką mieszamy energicznie a potem jeszcze wyrabiamy ręką .

 Gdy ciasto odchodzi od miski ,przykrywamy je ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce.

Po tym czasie wykładamy je na stolnice i wykrawamy szklanką kółka, a kieliszkiem od wódki mniejsze kółeczka po środku pączków.

Odkładamy tak przygotowane pączusie na czystą ściereczkę by nam podrosły. 

Rozgrzewamy olej w szerokim garnku i smażymy z obu stron na rumiano.

 Wykładamy na blaszkę czy tackę wyścielaną ręcznikami papierowymi.

Gdy pączki są już zimne robimy lukier .

Ubijamy białko ,wsypujemy do niego cukier puder.

Maczamy pączki w lukrze lekko go strzepujemy i układamy nasze Doughnuts z powrotem na czystej tacce.

Ozdabiamy kolorowymi wiórkami kokosowymi,  dyski polewy łamiemy na pół i układamy ozdobnie na lukrze. Gdzieniegdzie wtykamy perełkę cukrową .

Słodka pokusa ...

                                  Mazurek bakaliowy 

 

 Składniki:

Ciasto:

250 g mąki pszennej

150 g masła lub margaryny

4 łyżki cukru pudru

2 żółtka ugotowane na twardo

1 surowe żółtko

2 łyżki śmietany

2 łyżeczki proszku do pieczenia

Dodatkowo: 

marmolada owocowa

Nadzienie:

 5 białek

100 g cukru pudru

Bakalie:

Orzechy włoskie Kresto

morele suszone Kresto

Rodzynki Kresto

śliwki suszone Kresto

Migdały w płatkach Kresto

Kruszonka:  

150 g mąki pszennej

60 g masła lub margaryny

50 g cukru pudru. 

Sposób przygotowania:

Ciasto:

Składniki na ciasto najpierw miksujemy, a następnie chwilę wyrabiamy rękami.

Chłodzimy około 2 godziny w lodówce.

 Po tym czasie wałkujemy ciasto na  kształt tortownicy o średnicy 26 cm.

Wykładamy je do niej i lekko dociskamy do dna.

Smarujemy cała powierzchnię marmoladą .

Nadzienie;

Białka ubijamy na sztywno.

 Wsypujemy cukier puder. Bakalie drobno kroimy i wsypujemy do białek.

Masę przekładamy na ciasto.

Przygotowujemy kruszonkę miksując składniki na nią mikserem.

Wyrabiamy chwilę ręką .

Następnie kształtujemy małe listki i układamy na nadzieniu.

Mazurka wstawiamy na 45 minut do nagrzanego piekarnika do 180 stopni C.

                                          Smacznego.

                  Pieczonka z dorsza 

                                 Składniki:

2 filety z  dorsza

2 cebule białe

sól i pieprz czarny do smaku

2 łyżki koncentratu pomidorowego

125 ml wody

1 łyżka masła

100 ml oleju rzepakowego

4 ziarna ziela angielskiego

2 liście laurowe

Sposób przygotowania:

Dorsza rozmrażamy ,osuszamy ręcznikiem papierowym i solimy z obu stron.

Cebule drobno kroimy.

Naczynie do zapiekania smarujemy masłem.
Wykładamy porcje ryby ,posypujemy połową cebuli.

Solimy i posypujemy pieprzem.
Wykładamy druga warstwę ryby i cebuli i także posypujemy solą i pieprzem. Wykładamy ziele angielskie i liście laurowe.
Wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180 stopni C i pieczemy 15 minut.

Koncentrat pomidorowy mieszamy z 1/2 szklanki wody.

Po 15 minutach pieczenia wyjmujemy naczynie .

Polewamy rybę koncentratem pomidorowym i wkładamy znów do piekarnika na 45 minut.

                               Wyjmujemy i podajemy na ciepło.

    

Smacznego

Coś słodkiego orzechowego ...

                  Snickers z orzechami włoskimi

Składniki:

Ciasto:

3/5 kostki margaryny  tj 150 g

3 szklanki mąki pszennej

1/2 szklanki cukru kryształu

1 jajko

3 żółtka

2 łyżki mleka

3 łyżki miodu prawdziwego

1,5 łyżeczki sody oczyszczonej

1 cukier waniliowy  tj 16 g 

Masa orzechowa:

125 g margaryny

4 łyżki cukru

2 łyżki miodu

1,5 szklanki orzechów włoskich Kresto

Dodatkowo:

1 puszka masy kajmakowej o smaku orzechowym

 

                      Sposób przygotowania:

Składniki na ciasto miksujemy, a następnie zagniatamy rękoma.

Dzielimy na trzy części i wałkujemy na stolnicy podsypanej mąką na wymiar blaszki 32x 24 cm.

 Wykładamy każdą  cześć ciasta na trzech osobnych blaszkach . 

Dwie części pieczemy po 15 minut w temp 180 stopni C.

Na trzecią wylewamy masę orzechową :

W rondelku rozpuszczamy margarynę ,miód i cukier.

 Pod koniec wsypujemy orzechy włoskie drobno posiekane.

 Mieszamy, a następnie przelewamy na ciasto.

Pieczemy je także 15 minut w tej samej temp.

 Zdejmujemy z blaszki, gdy jest już dobrze przestudzone.

Jeden blat ciasta smarujemy połową masy kajmakowej, przykrywamy drugim blatem i znów smarujemy masą kajmakową . Przykrywamy blatem pieczonym razem z masą orzechową . Delikatnie przyciskamy i odstawiamy w chłodne miejsce.

 

           

             Ciasto jest słodkie, a wiec kroimy małe kawałki.

                                                 Smacznego.

Sernik z rosą pachnący pomarańczami

              Sernik z rosą pachnący pomarańczami .

Składniki na ciasto :

125 g margaryny - 0,5 kostki

170 g maki pszennej -  1 szklanka

125 g cukru - 0,5 szklanki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

4 żółtka 

Składniki na masę serową :

 1 kg sera białego z wiaderka

1/2 kostki margaryny - 125 g

1 cukier waniliowy - 16 g

1 szklanka cukru - 250 g

4 jajka

1 budyń waniliowy lub śmietankowy

1 łyżka mąki ziemniaczanej - 15 g

 1,5 szklanki mleka - 375 ml 

1 opakowanie skórki pomarańczowej kandyzowanej 

1 łyżka mąki pszennej

Beza :

4 białka 

1 szklanka cukru

Sposób przygotowania:

Ciasto : Składniki łączymy ze sobą ,zawijamy w folię aluminiową lub wsadzamy do woreczka i chłodzimy w lodówce 30 minut.

Po tym czasie wyjmujemy wałkujemy lub ścieramy na tarce jarzynowej do blaszki o wymiarach 32 cm x 26 cm.

Podpiekamy 10 minut w temp 180 stopni.

Masę serową  zaczynamy robić od rozpuszczenia margaryny. Następnie jajka ubijamy z cukrami .

Dodajemy ser,proszek budyniowy ,mąkę ziemniaczaną oraz wlewamy mleka.

 Pod koniec wlewamy rozpuszczoną margarynę już przestudzoną .

Przelewamy masę na ciasto w blaszce.

 Posypujemy skórką pomarańczową oprószoną mąką  .

Wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni C piekarnika i pieczemy 45 minut. 

Bezę zrobioną z ubitych białek i cukru wykładamy po 45 minutach  na podpieczony sernik .

Ciasto wkładamy jeszcze na 25 minut .

Smacznego !!!!