Wieniec drożdżowy z bakaliami.

Ciasto drożdżowe tradycyjnie gości na stole wielkanocnym. Kawałek takiego ciasta można włożyć do koszyczka z pokarmami przeznaczonymi do poświęcenia. Jest on na tyle duży i podzielny, że dla każdego wystarczy po kawałku.

                                 Idealnie do tego wypieku  nadają się bakalie z  www.bakal.pl 

    

Składniki:

Ciasto;

ZACZYN:

250 ml ciepłego mleka

30 g świeżych drożdży

2 łyżki mąki

1 łyżka cukru 

RESZTA SKŁADNIKÓW CIASTA:

500 g mąki
 

2 jajka

1 i 1/2 łyżeczki soli

4 łyżki cukru

100 g roztopionej margaryny
 

150 ml mleka
 

MASA BAKALIOWA;

60 g biszkoptów lub suchego biszkopta

150 g posiekanych orzechów włoskich Bakal

100 ml mleka

50 g cukru 

DODATKOWO:

pokrojone migdały lub płatki migdałowe Bakal

garść rodzynek sułtańskich Bakal

1 jajko do smarowania wieńca.

 

 

Robimy zaczyn z podanych składników. Przykrywamy go ściereczka i odstawiamy na 10 -15 minut w ciepłe miejsce. Po jego wyrośnięciu łączymy kolejno z podanymi składnikami, pamiętając ,że na końcu dodajemy margarynę. Wyrabiamy na gładkie ciasto. Odstawiamy przykryte na 30 minut. 

Międzyczasie robimy masę bakaliową :

W rondelku gotujemy 100 ml mleka z posiekanymi orzechami i cukrem. Studzimy i skruszamy biszkopty tak by masa była gęsta.

 

 

Gotowe ciasto wykładamy na stolnice wałkujemy na prostokąt 25-45 cm. Wykładamy masę bakaliową tak by brzegi ciasta były nią niepokryte.

 

Nacinamy brzegi wieńca w odstępach 2 cm i lekko je rozsuwamy.  Smarujemy rozmąconym jajkiem i posypujemy bakaliami.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180 stopni C przez 20 minut, następnie zmniejszamy ją do 160 stopni i pieczemy kolejne 20 - 25 minut.

 

 

 

Pawie oczko.

                                            www.bakal.pl

                                     Pawie oczko

Składniki;

5 jajek
1 szkl cukru kryształ,
1 szkl mąki tortowej,
2 łyżeczki proszku do pieczenia,
125 ml oleju,
pół szklanki wiórek kokosowych
1 łyżka kakao,
1 kisiel truskawkowy,
1 opakowanie kremu karpatka,
4 łyżki dżemu brzoskwiniowego
 wiórka kokosowe do posypania  firmy Bakal


Białka ubijamy z cukrem na sztywna masę , wsypujemy mąkę ,żółtka ,proszek do pieczenia i olej. Miksujemy na gładką masę do momentu pojawienia się pęcherzyków powietrza. Dzieli na trzy części . Do każdej osobno dodajemy wiórka , kakao i kisiel. Miksujemy każdą osobno . Układamy łyżką na posmarowanej blaszce 40 cm x 25 cm.
Biszkopt pieczemy w nagrzanym do 175 * C piekarniku przez 30 minut. Studzimy i przekrawamy na pół..

Krem karpatkowy przygotowujemy wg. przepisu na opakowaniu. Przygotowanym kremem , 3/4 jego części smarujemy jeden blat placka. Przykrywamy drugim lekko dociskamy.

Pozostałą częścią smarujemy wierzch placka. Na niego wykładamy 4 łyżki dżemy brzoskwiniowego i równomiernie rozmarowujemy po całości . Posypujemy wiórkami kokosowymi Bakal.

Dorsz z kaszą z nutą miodu

                                                 Kuchenne połowy, czyli rybne specjały

 http://www.neoflam.pl  


                                     Dorsz z kaszą z nutą miodu

Składniki:

2 płaty świeżego dorsza,
sól do smaku,
pieprz czarny do smaku,
przyprawa do ryb  ,
mąka,
 200 g kaszy jęczmiennej perłowej,
 1 łyżka miodu prawdziwego,
 50 ml wina białego wytrawnego,
 2 łyżki masła,
sól do gotowania kaszy,
woda,
2 jabłka,
sok z cytryny,
1 cebula biała


Opatroszonego dorsza kroimy na mniejsze kawałki.
Solimy, pieprzymy ,oprószamy przyprawą do ryb i skrapiamy sokiem z cytryny.
Obtaczamy delikatnie w mące i smażymy z obu stron, najpierw od strony skóry.
Wykładamy na talerz i przykrywamy drugim by ryba niewystygła.

Kasze gotujemy wg przepisu na opakowaniu w osolonym wrzątku.
Studzimy po ugotowaniu .
W rondelku rozpuszczamy masło.
Dodajemy pokrojoną w kosteczkę cebule, a następnie kasze i smażymy około 5 minut.
Dodajemy wino i mieszając czekamy aż trochę odparuje.
Dokładamy łyżkę miodu i pokrojone w kostkę jabłka.
Dusimy razem około 5-10 minut.

Pamiętajmy o mieszaniu aby kasza nie przywarła do dna rondelka.
Na talerz wykładamy 4 łyżki kaszy , na nią wykładamy kawałki usmażonej ryby.

Warzywno drobiowa potrawka

                                   W marcu jak w garncu, czyli dania jednogarn


                                                                http://www.neoflam.pl

                         Warzywno drobiowa potrawka

30 dag kalafiora ugotowanego,
 3 pojedyncze piersi z kurczaka,
 40 dag cukinii,
curry do smaku,
pieprz,
olej do smażenia,
 1/2 strąka papryki czerwonej,
1 cebula biała,
sól   






 Gotujemy kalafior w osolonej wodzie. 
Odcedzamy na durszlaku. 
Na patelni na rozgrzanym oleju smażymy cebule, pokrojony w duże kawałki filet z kurczaka, następnie pokrojoną w kostkę cukinie i paprykę .
Doprawiamy do smaku.
Przekładamy na talerz.
Fantazyjnie dekorujemy.

Ziołowy chleb domowy

                   
                                                Ziołowy chleb domowy

Składniki:

0,5 kg mąki pszennej

1 kostka świeżych drożdży

400 ml ciepłej wody + 3 łyżki

1 łyżeczka cukru

1/2 łyżeczka soli

1 łyżeczka ziół prowansalskich

1/2 łyżeczka oregano

1 jajko

250 g żółtego sera

ziarna słonecznika do posypania chleba przed pieczeniem



Drożdże rozcieramy z cukrem i 3 łyżkami ciepłej wody. Odstawiamy na 20 minut by drożdże zaczęły "pracować'.


Do miski wsypujemy mąkę , dodajemy zioła, oregano i sól. Ser żółty ścieramy na tarce o drobnych oczkach. Gdy drożdże zaczną podwajać swą objętość wlewamy do miski i energicznie wyrabiamy.


Dodajemy jajko, resztę wody i nadal wyrabiamy. Odstawiamy na kolejne 30 minut by ciasto wyrosło

Formę keksówke 30 cm smarujemy olejem i posypujemy mąką. Wyrośnięte ciasto przekładamy do formy, posypujemy słonecznikiem.

Odstawiamy jeszcze na 10 minut. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180 stopni Ci pieczemy 45 minut.

"Filet kurczaka z cukinią"

Cukinia tak przeze mnie wyczekiwana i wypatrywana, kiedy tylko pojawi się na krzakach w ogródku. W połączeniu z filetem z kurczaka i odrobiną miodu doskonała.

Składniki:

2 pojedyńcze filety z kurczaka,
600 g cukinia,
papryka mielona słodka,
pieprz do smaku,
olej do smażenia,
1 łyżeczka sosu sojowego,
1 łyżka miodu prawdziwego,
1 cebula ,
1/2 łyżeczki curry Prymat



Cebule kroimy w kostkę ,a cukinię w plastry. Podsmażamy razem na rozgrzanym oleju.
Oprószamy lekko curry oraz dodajemy sos sojowy i miód.
Filety z kurczaka lekko rozbijamy i oprószamy pieprzem i słodką mieloną papryką.
Cukinie wykładamy na talerz ,a między czasie smażymy filet na pozostałym na patelni tłuszczu.
Wykładamy na usmażoną cukinie.

Podajemy na lekko oprószonym ziołami talerzu jeszcze ciepłe.



Przyznam szczerze ,że nawet mój mąż nie lubiacy cukini zjadł ze smakiem i zdziwił się, że ona może tak dobrze smakować . Z dodatkiem kawałka mięsa doskonałe danie.

Rolada , ach ta rolada

                       Rolada z galaretką truskawkową

Składniki :
   4 jajka
   120 g cukru
   120 g mąki
   1 łyżeczka proszku do pieczenia


 Masa :
    1 kostka margaryny
    2 łyzki mąki
    3/4 szklanki mleka
   1 buteleczka barwnika spożywczego
    2 żółtka
oraz pół szklanki cukru


Dodatkowo :
   2 galaretki truskawkowe Winiary + 3 szklanki wody
    owoce do ozdoby
    posypka cukrowa


Jajka ubijam z cukrem do białości.
Dodaje delikatnie dosypujac mąkę z proszkiem do pieczenia.
Szykuję dwie formy; keksówkę i zwykłą prostokątną blaszke. Smaruję i wykładam folią aluminiową lub papierem do pieczenia. 
Przygotowane ciasto wylewam do keksówki ,około 1 cm ,a reszte ciasta do zwykłej blaszki.
Ciasto w keksówce piekę w temeraturze 170 stopni przez 20 minut ,a to drugie 35 minut w tej samej temperaturze.
Większe ciasto po upieczeniu wykładam na wilgotną ściereczkę i zwijam dłuższym bokiem w rulon.
Gdy ciasto przestygnie w ściereczce, odwijam i smaruję wcześniej rozpuszczoną w 3 szklankach wody galaretką.
Zwijam zpowrotem i schładzam w lodówce.


Masa ;
Łyżkę margaryny i 2 łyżki mąki rozpuszczam w rondelku, dolewam zimne mleko i gotuję.
Zestawiam z ognia i dodaje cukier ,żółtka i barwnik spożywczy.
Dokładnie mieszam i studze.
Pozostałą margarynę ucieram i łączę z wystudzoną masą.


Teraz składamy ciasto.
Ciasto z keksówki wyciagam , to jest nasza podstawa.:
Smaruje 1 cm warstwę masy.
Nakładam  na nią zwinięty placek z galaretką ,delikatnie dociskam .
Smarujem  resztą masy całą powierzchnię ciasta.
Dekoruję owocami i posypką .
Chłodzę jeszcze około 2 godzin w lodówce.