Ach te truskawki

Dobrze mieć pod ręką mrożonki , które wykorzystamy by rozpieścić podniebienia bliskich.
Truskawki zbierane latem, zamrożone teraz bardzo się przydały by zrobić z nich specjały.
Deserek ,bo o nim mowa to ;

                                        Biało - czerwona pokusa
Składniki;

1/2 kg mrożonych truskawek
1 łyżeczka cynamonu
1 szklanka cukru
500 ml śmietany 36%
2 łyżki cukru pudru
25 ml wódki
czekolada do dekoracji
1 szklanka wody

Mrożone truskawki wsypujemy do rondelka, dodajemy cukier i szklankę wody.
Gotujemy razem aż truskawki zaczną się rozpadać, a woda trochę odparuje.
Musimy często mieszać by nie przywarło nam do dna rondelka.
Studzimy.
Śmietanę ubijamy na sztywno z dodatkiem cukru pudru.
Pod koniec dolewamy cienkim stumieniem wódkę .
Do wysokich szklanek nakładamy po 2 łyżki musu truskawkowego i kolejno ubitą śmietanę.
Dekorujemy startą czekoladą i całym owocem truskawki.

.

Czas na eksperyment

Zdarza mi się bardzo często, że w kuchni pojawiają się takie produkty , które wcale nie używałam, a muszę coś z nich stworzyć. I dzisiaj był taki dzień .  Miałam do dyspozycji Felios ser solankowy z czarnymi oliwkami oraz suszone pomidory w oleju z ziołami.

I wymysliłam to :
                                                  Sakiewki de lux,ole

 Składniki to :

Naleśniki :
1 szklanka mleka
1 jajko
1 szklanka mąki
szczypta soli
2 łyżki oleju

farsz:
1 słoiczek Felios ser solankowy z czarnymi oliwkami
1 słoiczek pomidorów suszonych w oleju z ziołami
100 g kaszy pęczak jeczmienny
2 łyżki miodu prawdziwego
3 łyżki masła
50 ml wina wytrawnego
2 łyżki śmietany 18 %

Ze składników przeznaczonych na naleśniki robimy ciasto. Odstawiamy na 10 minut ,po czym smażymy naleśniki na patelni o średnicy 10 -12 cm.
Farsz;
Kaszę gotujemy wg .przepisu na opakowaniu. Studzimy. 2 łyżki masła rozgrzewamy w rondelku.
Dodajemy pokrojone w kosteczke pomidory odsaczone z zalewy.
Wsypujemy kasze.
Oliwki z zserem także odsaczamy od zalewy. Oliwki kroimy na pół , a następnie w plasterki.
Dodajemy do pomidorów. Następnie dodajemy wino, chwilę smażymy by trochę odparowało.
Dodajemy pozostałą łyżkę masła i śmietanę oraz ser solankowy.
Smażymy jeszcze około 5 minut.
Na każdy naleśnik nakładamy po łyżce farszu tak by w każdym znalazł się kawałek sera.
 Składamy w koperte, spinamy wykałaczkami.
Układamy na blasze wyłożonej posmarowaną olejem folii i zapiekamy 15 minut w temp 170 stopni C .

Farsz nałożony na naleśnik.

A tu gotowe sakiewki do wsadzenia do piekarnika.

      Przyszła pora na spełnianie zachcianek mojego 6-letniego syna. Już od dłuższego czasu upominał się o oponki.  Zrobiłam mu ale trochę w innej wersji niż zawsze.


                " Kwadraciaki" - czyli oponki inaczej

     


składniki:
500 g maki tortowej
500 g sera półtłustego
1/2 szklanki cukru
sól
250 ml śmietany 12 %
4 żółtka
1 łyżeczka sody oczyszczonej
cukier puder do posypania
olje do smażenia


Składniki przeznaczone na ciasto wkładamy do miski.
Zagniatamy około 15 minut by dokładnie się ze sobą połączyło.
Wykładamy na stolnice oprószoną mąką iwałkujemy na 4-5 mm placek.
Foremką w kształcie kwadratu wycinamy kwadraciaki, kieliszkiem do wódki wycinamy po środku kóło.
Małe kułeczka pozostałe z wycinania zagniatamy i robimy kolejne kwadraciaki.
Gotowe smażymy na rozgrzanym oleju do zarumienienia.

Mistrzowie Patelni

                                                               Vivat ser!
Danie z serem ,które jest  smaczne i efektownie wyglada. Polecam, bo takie połączenie smaków to rzadkość w naszej kuchni.

                                 "Kasza w sosie śmietankowym"


             
                                                               

składniki;
1 woreczek kaszy gryczanej - 100 g
10 dag fileta z kurczaka
100 g serka topionego smietankowego
3 czarne oliwki
2 owoce kaparów
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
1 łyzka masła
miąższ z dwóch pomidorów
sól
pieprz kolorowy do smaku

Kaszę gotujemy wg. przepisu na opakowaniu. W rondelku rozpuszczamy masło.
Filet z kurczaka kroimy na cienkie paski. Oprószamy solą i pieprzem kolorowym. Smażymy na maśle aż się przyrumieni.
Dodajemy 3 serki śmietankowe.
Dokładnie rozdrabniamy widelcem ciągle mieszając aż się dobrze rozpuści. Z dwóch pomidorów wydrążamy miąższ.
Dodajemy do zawartości rondelka.
Kapary, oliwi i natkę pietruszki drobno kroimy. Wrzucamy do sosu, mieszamy.
Gotujemy razem jeszcze około 5-10 minut.
Gotowym sosem polewamy wyłożoną na talerzu kasze.


                                                                      Coś z niczego !

"Krokiety z ziemniakami i mięsem mielonym"

Farsz:
0,5 kg mięsa mielonego wieprzowo- wołowego
1 kg ziemniaków ugotowanych
2 łyżki natki pietruszki
pieprz świeżo mielony do smaku
1 cebula biała
sól

Ciasto naleśnikowe:
 3 szklanki mąki
3 szklanki mleka
2 jajka
szczypta soli
bułka tarta do obtaczania
1 jajko rozmącone do maczania krokietów


Ciasto:

Z mąki, mleka jajek i szczypty soli miksujemy ciasto na naleśniki.
Pieczemy na rozgrzanej patelni , na odrobinie oleju naleśniki.

Farsz:
Cebule kroimy w kosteczkę i podsmażamy na 2 łyżkach oleju, dodajemy mięso mielone.
Rozdrabniamy je widelcem i smażymy około 10 minut.
Doprawiamy do smaku pieprzem, dodajemy natkę pietruszki.
Ziemniaki ugotowane ścieramy na tarce o drobnych oczkach i łączymy z usmażonym mięsem.
Mieszamy dokładnie.
Na każdy naleśnik nakładamy porcje farszu i zwijamy krokiety.
Każdy przygotowany krokiet obtaczamy w roztrzepanym jajku, a następnie bułce tartej i smażymy na rozgrzanym oleju.



Drugą propozycją są :


http://www.neoflam.pl

                                Wegetariański przysmak, czyli warzywa w roli głównej
                                             
                                                    "Racuszki z kaszy gryczanej"

Składniki:
5 ziemniaków
1 woreczek kaszy gryczanej 100 g
natka pietruszki
4 łyżki mąki
1 jajko
sól i pieprz do smaku.
olej do smażenia

Ziemniaki ścieramy tak jak na placki ziemniaczane.
Dodajemy do nich ugotowaną kasze.
Dosypujemy posiekaną natkę pietruszki.
Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Łączymy z jajkiem i mąką na jednolitą mase.
Smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron na rumiano.


Danie dla jaroszy, proste i też  z "niczego".

http://www.NEOFLAM.PL

                                         Wegetariański przysmak, czyli warzywa w roli głównej
                                                           

                                                                   "Kotleciki z fasoli"

Składniki;

2 puszki fasoli czerwonej konserwowej
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
sól i pieprz do smaku
3 łyżki mąki
1 jajko
olej do smażenia

Fasolę odcedzamy od zalewy ,przelewamy wodą na sicie.
Miksujemy blenderem na papkę .
Dodajemy natkę pietruszki i przyprawiamy do smaku.
Kształtujemy kotleciki.
Maczamy w roztrzepanym jajku, a następnie w mące.
Smażymy do lekkiego zarumienienia z obu stron.




                                                                Sałatkowe inspiracje  
           
                                             
                                                           "Niedźwiedzia sałatka"

5 jajek ugotowanych na twardo
1 czerwona papryka
8 małych pieczarek marynowanych
4 ogórki konserwowe
80 g sera  z czosnkiem niedźwiedzim
1 mała cebula
1 łyżka musztardy
1 łyżka majonezu
pieprz ziarnisty świeżo zmielony
sól do smaku.

Jajka  wcześniej ugotowane i wystudzone obieramy ze skorupek i kroimy w kosteczkę.
Ogórki, paprykę, pieczarki i cebule drobno kroimy również w kosteczkę.
Ser kroimy najpierw w plastry, a następnie w 2 cm kostkę
. Wszystkie składniki łączymy w miseczce.
Dodajemy majonez i musztardę
. Doprawiamy do smaku pieprzem i solą.
Delikatnie mieszamy i podajemy od razu po przyrządzeniu ze świeżym pieczywem.
                                       


                                          http://www.neoflam.pl/

1. 

Naleśniki zapiekane z kaszą

              Kasza gryczana na pewno została przez niektórych zapomniana . W kuchni i ja ją zaczęłam używać od niedawna. Smak jej urozmaica dania w sposób, w który nieraz się niespodziewamy.

                                       Naleśniki zapiekane z kaszą.

Ciasto naleśnikowe;


4 szklanki mąki tortowej
4 szklanki mleka
4 jajka
3 łyżki oleju
szczypta soli

 Farsz;


150 g kaszy gryczanej
0,5 kg pieczarek
1 cebula
pieprz czarny do smaku
mielona czerwona słodka papryka do smaku
5 łyżek posiekanej natki pietruszki
4 łyżki keczupu łagodnego

Sposób wykonania:

Z podanych składników na ciasto naleśnikowe miksujemy ciasto. Na rozgrzanej patelni z odrobiną oleju smażymy naleśniki. Z tej porcji wychodzi 8 sztuk.

Farsz;

Kaszę gotujemy wg przepisu na opakowaniu. Najlepiej używać  kaszy w woreczkach.
W rondelku przesmażamy pokrojoną w drobną kostkę cebulę.
Dodajemy pokrojone w plastry pieczarki. Doprawiamy pieprzem. Smażymy do momentu odparowania wody powstałej podczas smażenia pieczarek.
Na koniec dodajemy kasze i natkę pietruszki. Doprawiamy keczupem i mieloną papryką. Studzimy.
Na upieczone wcześniej naleśniki nakładamy po porcji farszu i składamy w koperte.
Na blaszce wyłożonej folią aluminiową posmarowaną olejem układamy naleśniki. Posypujemy delikatnie papryka .
Zapiekamy w nagrzanym do 175 stopni C przez 15 minut.

Naleśniki możemy podać z keczupem tak jak ja to zrobiłam. Doskonałe sa zarówno na ciepło jak i na zimno.

Kawa w roli głównej.

                              Kawowo orzechowe ciacho



Składniki:
1/2 szklanki cukru
3/4 szklanki mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki kawy rozpuszczalnej
3 jajka
8 dkg orzechów włsokich łuskanych


Polewa;
2 łyżki śmietany
2 łyzki kako
2 łyzki cukru
orzechy włoskie lub laskowe do ozdoby


Jajka ucieramy z cukrem, dodajemy makę ,proszek do pieczenia i kawe. 
Na koniec dorzucamy pokruszone orzechy włoskie.
Forme keksówkę smarujemy masłem i obsypujemy mąką .
Wlewamy ciasto.
Pieczemy 25 minut w temeraturze 200stopni C. 
Po wystudzeniu kroimy na 2 cm kromki. 
Polewa:
 Wszystkie składniki polewy łączymy ze sobą podgrzewajac na małym ogniu.
Gotową polewą smarujemy ciasto i ozdabiamy orzechami.