Tort księga

                                  Tort księga

 

 

2 BISZKOPTY 

 

• jajka 5 sztuk
   
• cukier kryształ 1 szklanka
   
• mąka pszenna 1 szklanka
   
• ocet 1 łyżka
  
  
• proszek do pieczenia 1 łyżeczka
  
  
• olej 1/2 szklanki 
   
   

CIASTO kokosowe

• wiórki kokosowe 250 g
   
• białka 6 sztuk
   
• cukier kryształ 1,5 szklanki
   
• mąka ziemniaczana 1,5 łyżki 
   
   

CIASTO z kakao

• jajka 5 sztuk
   
• proszek do pieczenia 1 łyżeczka
   
• ocet 1 łyżka
   
• cukier kryształ 1 szklanka
   
• mąka pszenna 1 szklanka
• kakao 2 łyżki 
   
   
  MASA ŚMIETANOWA

   

  • śmietana kremówka  36 %   6 opakowań po 500 ml
     
  • masa śmietanowa dr Oetker 6 opakowań
     
  • truskawki świeże 1 kg
     
  • cukier puder 1 szklanka

   
   

  Sposób przygotowania:

  Przygotowujemy składniki na 2 biszkopty . Składniki podane w przepisie są na jeden ale robimy 2 takie same sztuki.
  Ubijamy pianę z białek,dosypujemy cukier a następnie dodajemy po jednym żółtku. Kolejno wsypujemy mąkę pszenną wymieszaną z cukrem oraz wlewamy olej z octem. Miksujemy . Przelewamy do blaszki 32 x 37 cm lub ciut większej i pieczemy 15 minut w temp 175 stopni C.
  
  CIASTO KOKOSOWE:

   
  Ubijamy białka dodając cukier. Kolejno delikatnie wsypujemy resztę składników. Przelewamy do tej samej formy co piekliśmy biszkopty.
  
  CIASTO Z KAKAO.:

   
  Postępujemy tak samo jak przy białym biszkopcie tylko tu dodajemy kakao.
  
  MASA ŚMIETANOWA:

  
  Do jej wykonania potrzebujemy 6 kartonów po 500 ml śmietany 36 % i 6 opakowań masy śmietanowej "pewnego doktora".
  Miksujemy śmietanę a następnie wsypujemy proszek z opakowań .
  Truskawki myjemy i kroimy w małe kawałki.
  
  Składamy tort:

   
  Biały biszkopt układamy na sztywnym kartonie ,deseczce.
  Smarujemy go masą i posypujemy truskawkami. Na truskawki znów wykładamy masę .
  Przykrywamy ją ciastem z kokosem.
  Smarujemy je masa ,posypujemy truskawkami i smarujemy masą .
  
  Z drugiego biszkopta używamy tylko jego jedną połówkę .
  Przecinamy ją jeszcze na pół i układamy 2 paski biszkopta 3 cm od środka tortu ,,
  Smarujemy je masą i przykrywamy ciastem z kakao.
  Cały tort smarujemy masą śmietaną ,
  Dekorujemy truskawkami.
   
   
  
   

Kolorowa układanka

             Szachownica z galaretką .

 Składniki;

 biszkopt ciemny :

6 jajek

1 szklanka cukru kryształ

2 szklanki mąki pszennej

2 łyżki proszku do pieczenia

125 ml oleju

125 ml wody 

2 łyżki kakao do ciast 

Biszkopt jasny;

3 jajka

 1/4 szklanki oleju

1/4 szklanki  wody

1 łyżka proszku do pieczenia

1 szklanka mąki pszennej

Masa maślana:

250 g masła

250 g cukru pudru

2 łyżki mleka

5 kropel aromatu waniliowego

Poncz:

sok z połowy cytryny

125 ml wody. 

Dodatkowo:

8 galaretek w 4 różnych smakach

4 x 300 ml wody .

                 Sposób wykonania;
Blaszka 24 x 32cm

Galaretki rozpuszczamy po 2 z każdego smaku w 300 ml gorącej wody.

Biszkopt ciemny:

Jajka rozbijamy oddzielając białka od żółtek.

Białka ubijamy na sztywno,dosypując pod koniec cukier. Kolejno dodajemy po jednym żółtko cały czas miksując. Wsypujemy mąkę wymieszaną z proszkiem i kakao oraz wlewamy olej i wodę.

 Miksujemy do momentu pojawienia się pęcherzy powietrza na cieście.
 Pieczemy 35 minut w temp 175 stopni.

Biszkopt jasny wykonujemy tak samo jak biszkopt ciemny.
 Pieczemy 35 minut w temp 175stopni.

Tniemy na 11 pasków około 3,4 cm.

Masa maślana;

Ucieramy masło z cukrem pudrem  na puszystą masę . Następnie dodajemy aromat i mleko i jeszcze chwile ucieramy.

Składanie ciasta. Z biszkopta ciemnego delikatnie ścinamy wierzch,kruszymy,posłuży nam jako posypka.

Resztę ciasta tniemy na dwa blaty.

 

Jeden blat wkładamy do blaszki, w którym piekliśmy ciasto.

Skrapiamy go ponczem. 

Smarujemy masą maślaną .

Na wierzch układamy 6 pasków jasnego biszkopta w równych odległościach posmarowanych także masą maślaną.

Pomiędzy nie wlewamy różne kolory galaretek.

Przykrywamy je 5 paskami biszkopta jasnego.

Smarujemy je masą maślaną. I znów między przerwy wlewamy resztę galaretek.

Przykrywamy drugim  blatem ciemnego biszkopta nasączonego ponczem.

 Wierzch smarujemy warstwą masy maślanej.

Posypujemy pokruszonym biszkoptem.

Chłodzimy w lodówce około 2 godzin.

 

Kluchy z grzybami

                      Kluchy z grzybami

Składniki:

1,5 kg ziemniaków 

mąka ziemniaczana 

sól do smaku

Farsz;

Dowolne grzyby leśne np opieńki

1 cebula

1 łyżeczka Kucharka uniwersalnego

Czarny pieprz do smaku

3 łyżki oleju rzepakowego

Dodatkowo:

1 łyżka mąki pszennej

1,5 łyżki śmietany 

1 l  wody

Sposób przygotowania:

Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie.

Studzimy i mielimy w maszynce .

W misce dociskamy delikatnie do dna i rysujemy krzyż .

1/4 części całości wyjmujemy a w dołek po niej wsypujemy mąkę ziemniaczaną .

Wyrabiamy ciasto.

Kształtujemy 2 wałki o średnicy około 5-6 cm i kroimy na 2 cm plastry.

Przygotowujemy farsz;

Grzyby już oczyszczone gotujemy do miękkości,studzimy ,a następnie drobno kroimy.

Cebule drobno siekamy i przesmażamy na rozgrzanym oleju. Dodajemy pokrojone grzyby.

Chwile smażymy by nadmiar płynu odparował.

Doprawiamy do smaku. Studzimy.

Odkładamy 3 łyżki grzybów.

Na każdy kawałek lekko spłaszczonego ciasta nakładamy łyżeczkę farszu.

Zlepiamy w kulę.

Gotowe kluski gotujemy około 5 minut od wypłynięcia na powierzchnie osolonego wrzątku.

Z odłożonym grzybów robimy sos.

Zalewamy je wodą ,gotujemy ,a następnie zaprawiamy mąką wymieszaną ze śmietaną.

W razie potrzeby doprawiamy do smaku.

                                 
                               Smacznego !

Zupa pieczarkowa z nitkami

                                  Zupa pieczarkowa z nitkami

Składniki:

1 marchewka

500 g pieczarek

1/2 małego selera

1/2 pietruszki

1 mała cebula

250 g makaronu nitki

200 ml śmietany 18 %

2 łyżki mąki pszennej

2 łyżki majeranku 

2 łyżki masła lub margaryny

czarny pieprz do smaku

Kucharek uniwersalny do smaku

2 kostki rosołowe lub 3 skrzydełka z kurczaka.

3 litry wody

 
                                                   Sposób przygotowania:

 W garnku szklimy na maśle bądź margarynie pokrojoną w kostkę cebule .

 Dorzucamy do niej plastry pieczarek i chwile razem smażymy. 

Marchewkę ,seler i pietruszkę ścieramy na tarce jarzynowej.

 Dodajemy do garnka i smażymy chwilę razem. 

Następnie zalewamy wodą i dodajemy 2 kostki rosołowe ( jeśli ich nie używamy to wrzucamy skrzydełka z kurczaka lub inne drobiowe mięsko). 

Gotujemy do miękkości warzyw. 

Pod koniec gotowania wrzucamy makaron. 

Zaprawiamy mąką rozrobioną ze śmietaną w szklance wody .

Doprawiamy majerankiem, Kucharkiem i czarnym pieprzem.

Szarlotka pachnąca cynamonem.

                                      Szarlotka  pachnąca cynamonem.

                                                                   Składniki:

     Ciasto kruche::

250 g miękkiej margaryny

3,5 szklanki mąki pszennej

3/4 szklanki cukru kryształu

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 jajko plus 2 żółtka

3 łyżki śmietany

Masa budyniowa:

2 budynie śmietankowe z cukrem

2 łyżki cukru

1 litr mleka

 Dodatkowo:

7 jabłek 

2 łyżeczki cynamonu

 

Sposób  przygotowania: 

Składniki na ciasto zagniatamy, a następnie dzielimy na 2 części.

 Jedną część wykładamy do formy o wymiarach 24 x 32 cm,drugą odkładamy na bok .

Obieramy jabłka , kroimy na małe cząstki. Układamy je na cieście.

Posypujemy cynamonem.

Przygotowujemy masę budyniową gotując budynie na mleku dodatkowo dosładzając je cukrem. Przelewamy przestudzony budyń na jabłka.

Ciasto odłożone na bok wałkujemy na kształt blaszki.

 Przykrywamy nim wierzch ciasta lekko dociskając.

Wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy 60 minut.

Kroimy gdy dobrze wystygnie.

 

Idealne ciasto do kawy .

Sernik z galaretką .

                                                     Sernik z galaretką .

 Składniki:

BISZKOPT:

120 g mąki pszennej

80 g cukru kryształ

2 jajka

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia. 

MASA SEROWA:

100 g margaryny

1 kg sera sernikowego z wiaderka

4 jajka

1/2 szklanka cukru kryształ

30 g żelatyny

WIERZCH :

2 galaretki truskawkowe

 

SPOSÓB WYKONANIA: 

Biszkopt:

Jajka ucieram z cukrem , następnie dodaję mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Mieszam mikserem.

Przelewam do małej formy 23 x 24 cm i piekę 25 minut w temp. 175 stopni C.

Masa serowa:

Najpierw moczę żelatynę w połowie szklanki wody.jajka ucieram na puch razem z cukrem. 

Dodaje ser i miękką margarynę. Miksuję .

 Żelatynę rozpuszczam w mikrofalówce dodaję do niej 1 łyżkę masy serowej, a następnie łączę z resztą masy.

Gdy masa zaczyna tężeć przelewam na wystudzone ciasto.

Chłodzę w lodówce.

Wierzch sernika polewam tężejącą galaretką rozpuszczoną uprzednio w połowie podanej na opakowaniu wody.

Wsadzam do lodówki jeszcze na około 2 -3 godziny.

Zupa kalafiorowa z porem.

                                      Zupa kalafiorowa z porem.

SKŁADNIKI:

1 kalafior

1/2 części białej pora

1 marchewka

5 ziemniaków

4 szczypty suszonego koperku

1 łyżka przyprawy typu vegeta 

czarny pieprz do smaku

2 kostki rosołowe 

2 łyżki oleju.

3 l wody

2 łyżki śmietany 12 % 

2 łyżki mąki pszennej

 

 Sposób przygotowania:

 Por tniemy w cienkie półksiężyce.

W garnku rozgrzewamy olej i na nim smażymy go chwilę. 

 Dorzucamy pokrojoną w kostkę marchew i ziemniaki.

Zalewamy wodą .

 Dodajemy kostki rosołowe i gotujemy aż warzywa będą półmiękkie.

Kalafior dzielimy na małe różyczki i dodajemy do zupy.  

Gotujemy. 

Doprawiamy do smaku vegetą lub Kucharkiem oraz czarnym pieprzem.

Wsypujemy koperek, może być świeży, gdy taki mamy.

Zupę zaprawiamy śmietaną rozrobioną z mąką.

Gotujemy jeszcze chwilę.

                                                             Smacznego!!!!