Sernik z pomarańczą i polewą toffi.

    

   Sernik z pomarańczą i polewą toffi.

Składniki:

Masa serowa

1,2 kg sera Vitallo z wanilią 

12 jajek

1,5 szklanki cukru kryształ

3 łyżki śmietany 18 % 

3 łyżki mąki ziemniaczanej

1/4 kostki margaryny

sok z 1 pomarańczy

skórka otarta z 1 pomarańczy

Polewa toffi:

1 szklanka cukru kryształ

2 łyżki wody

500 g śmietany kremówki 36 %

Dodatkowo: 

 herbatniki lub wcześniej upieczony biszkopt pokrojony w 1 cm paski

Wykonanie:

Masa serowa:

Rozbijamy jajka oddzielając białka od żółtek. Białka ubijamy na sztywno. 

Dodajemy do nich pod koniec 0,5 szklanki cukru.

Następnie żółtka ucieramy z resztą cukru .

Dodajemy kolejno margarynę, następnie porcjami ser z wiaderka, mąkę ziemniaczaną  oraz śmietanę 18 %.

Wlewamy sok z pomarańczy i wsypujemy skórkę pomarańczową. 

Masę łączymy delikatnie z białkami.

 Formę 25 cm x 25 cm wykładamy folią aluminiową tak by wystawała sporo za kant blaszki.

Smarujemy ją tłuszczem posypujemy delikatnie mąką pszenną.

Wykładamy doki i dno herbatnikami lub zeschniętym lekko biszkoptem.

Przelewamy masę serową do formy.

Wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy 1,5 godziny.

Polewa toffi:

Do garnka o grubym dnie wsypujemy 1 szklankę cukru i dodajemy 2 łyżki wody. Podgrzewamy do momentu rozpuszczenia się cukru.

 Musimy cały czas mieszać by się nie przypaliło .

Gdy cukier się rozpuści wlewamy śmietanę kremówkę. Mieszamy cały czas aż śmietana wyparuje a masa zgęstnieje.

Gotowa polewa polewamy wystudzony sernik.